🥖 Quelle est la farine la moins calorique ?

🥖 Quelle est la farine la moins calorique ?

Quelle est la farine la moins calorique ? Cela dépend en partie de ce que vous appelez « farine ». Il y a une réponse différente si vous vous limitez aux céréales classiques par rapport aux substituts de «farine» sans céréales.

Nous identifierons les farines de blé les moins caloriques, les farines de céréales et les alternatives aux farines non céréalières.

Nous partagerons également des conseils sur la façon de réduire la densité calorique de la recette que vous utilisez.

Quelle est la farine de blé la moins calorique ?

La farine à pâtisserie blanche contient 62 calories par huitième de tasse. Nous l’utiliserons comme norme pour les farines de blé. La farine blanche non blanchie a le même nombre de calories. La farine de blé entier ne contient que 50 calories par huitième de tasse.

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La farine de blé la moins calorique est la farine de Kamut (si vous cliquez sur ce lien, vous pouvez vérifier son prix d’aujourd’hui sur Amazon). Le kamut est une céréale ancienne dérivée d’une souche de blé ambré à faible rendement. Il est riche en protéines et a une saveur de beurre et de noisette.

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(Cependant, il ne contient pas de noix.) Il vient juste en dessous de la farine de sarrasin à 50 calories par huitième de tasse. D’un autre côté, la farine de semoule est pire. Il contient 75 calories par huitième de tasse.

La farine de kamut est moins calorique car elle est très riche en fibres, ce qui manque presque à la semoule.
La farine de blé est souvent évitée car elle déclenche des maladies coeliaques et des allergies chez les personnes allergiques au gluten.

C’est pourquoi ceux qui ne peuvent pas manger de blé mangeront des alternatives plus caloriques. Par exemple, la farine de pomme de terre contient 120 calories par huitième de tasse, soit le double de la tasse moyenne de farine de blé.

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Quelle est la farine de céréales la moins calorique ?

Ici, nous comparons des farines fabriquées à partir de céréales anciennes et nouvelles, mais qui ne sont pas dérivées du blé. La farine d’amarante contient 55 calories par huitième de tasse. La farine de quinoa et de millet a le même nombre de calories.

La principale raison d’utiliser le quinoa est qu’il est à la fois faible en calories et fournit une source complète de protéines. Il fournit également une source naturelle de fer et de calcium, un plus si vous êtes végétarien.

La farine Graham, à base de blé, contient 55 calories par huitième de tasse. La farine de blé entier blanc contient 55 calories par huitième de tasse. Le sarrasin, le four noir et la farine de seigle clair contiennent environ cinquante calories par huitième de tasse.

Les farines sans blé ont une grande variété en termes de densité calorique. La farine de soja contient soixante calories par huitième de tasse. Les farines de haricots à base de pois chiches sont un peu moins chères.

C’est pourquoi les alternatives à base de céréales ne contiennent pas moins de 55 à 60 calories par huitième de tasse, 100 à 120 calories par quart de tasse.

Quelle est l’alternative à la farine la moins calorique ?

Les alternatives à la farine sans céréales ne sont pas nécessairement hypocaloriques. Par exemple, la farine d’amande blanchie contient 160 calories par huitième de tasse. La farine d’amande est meilleure à cet égard. Il ne contient que 80 calories par quatre-vingts de tasse.

La farine de noix de coco peut contenir plus de fibres et de graisses saines que les farines de céréales, mais elle contient 60 calories par huitième de tasse. Cela rivalise avec la densité calorique de la farine d’épeautre et de teff.

La farine de noix de coco gagnera si vous comptez les calories des fibres, cependant. C’est également l’un des meilleurs choix si vous essayez de stabiliser la glycémie et d’éviter les glucides.

Pourquoi alors la farine d’amande blanchie est-elle si populaire ? C’est parce qu’il peut être utilisé comme substitut direct de la farine de blé dans presque toutes les recettes. Vous n’avez pas besoin d’y ajouter d’autres farines pour la cuisson, un problème courant avec les farines de soja.

L’inconvénient est la quantité de graisse qu’il contient. Ce n’est pas non plus une option si vous êtes allergique aux noix.
La farine de noix de coco peut gagner parce que vous en avez besoin de moins.

Par exemple, une recette qui demande deux tasses de farine d’avoine pourrait avoir quarante à cinquante grammes de farine de noix de coco à la place. Alors que la farine de noix de coco contient plus de calories par tasse de farine d’avoine, vous n’avez pas besoin de deux tasses.

Selon la recette, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’œufs pour lier la pâte, mais la recette de farine de noix de coco contient toujours en moyenne moins de calories par portion. Et la farine de noix de coco est à la fois totalement sans gluten et sans noix.

Les noix de coco ne proviennent pas de la même famille d’arbres qui causent des allergies comme les noix, les amandes et les noisettes. Veillez à ne pas ajouter d’huile de noix de coco et d’œufs à la recette de farine de noix de coco, sinon vous aurez à la fois une saveur de noix de coco écrasante et des produits de boulangerie riches en graisses saturées.

Pourtant, vous pouvez utiliser la farine de noix de coco comme enrobage pour le poulet et les fruits de mer et obtenir un goût et une texture similaires à la farine de blé.

Que pouvez-vous faire pour réduire la teneur en calories de la farine?

Dans tous les cas, l’utilisation de grains entiers à la place de la farine raffinée réduit son nombre de calories. Vous pouvez substituer d’autres farines de céréales à faible teneur en calories à la recette tant que vous êtes conscient de la façon dont cela affecte la recette.

Par exemple, remplacer un type de farine de blé par un autre ne changera pas grand-chose. Ajoutez de la noix de coco ou de la farine d’amande à une recette, et vous modifiez tout, de la quantité de liquide nécessaire au temps de cuisson.
Une option consiste à ajouter du lin à la recette.

Si la recette demande deux tasses de farine, utilisez une demi-tasse de lin moulu avec trois quarts de tasse de farine de blé entier et de farine blanche. La tasse et demie de farine fait que tout le mélange se comporte comme du pain normal, tandis que la farine de blé entier et le lin augmentent considérablement la teneur en fibres du pain. Vous avez maintenant réduit les calories et les glucides de la recette de pain.

Une autre option consiste à broyer finement des flocons d’avoine secs en remplacement d’une tasse de farine. Broyez simplement vos flocons d’avoine dans le robot culinaire. Vous pouvez remplacer jusqu’à la moitié de la farine de la recette par de la farine d’avoine.

Le plus grand avantage de la farine d’avoine par rapport aux alternatives est qu’elle est incroyablement bon marché et couramment disponible.
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de seigle, bien que celle-ci ne soit pas sans gluten.

Le nombre plus élevé de fibres de la farine de seigle réduira la teneur en calories du pain. Notez que le seigle est plus foncé, il va donc altérer l’apparence du produit final. Cela en fait un bon choix pour les muffins ou les crêpes sur des miches de pain.