11 façons d’utiliser les fleurs de sureau pour l’alimentation et la médecine
Vous avez peut-être entendu parler des avantages des baies de sureau, ou même rencontré du sirop de sureau sur l’étagère de votre magasin d’aliments naturels local. Mais vous n’avez probablement jamais entendu parler des fleurs.
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Souvent négligées, les jolies petites fleurs blanches ou jaunes de l’arbuste de sureau magique sont également comestibles et médicinales, avec des avantages très particuliers qui leur sont propres.
Ces charmantes petites grappes de fleurs blanches ou jaunes dégagent un doux parfum estival. On dit que l’essence de fleur instille un sentiment de jeunesse, de vigueur et restaure la force intérieure.
Ces fleurs délicieuses ont une longue histoire d’utilisation médicinale et sont souvent utilisées pour aromatiser les aliments et les boissons. Lisez la suite pour en savoir plus sur leurs propriétés miraculeuses et certaines des nombreuses façons dont vous pouvez utiliser la fleur de sureau.
Bienfaits Médicinaux
Tous les deux les baies et les fleurs de la plante de sureau sont utilisés en médecine depuis des milliers d’années. Bien que les deux aient des affinités similaires pour stimuler le système immunitaire et lutter contre les infections, les fleurs de sureau ont des utilisations uniques supplémentaires.
En tant que stimulateur immunitaire, le thé aux fleurs de sureau peut procurer un soulagement apaisant pour les systèmes de rhume aigu.
Les boums sont un élément clé d’un mélange de thé traditionnel pris pour réduire la saveur. Une décoction de fleur de sureau, achilléeet menthe est un excellent combattant de la fièvre et a souvent été utilisé historiquement pour la rougeole et la varicelle.
Les fleurs peuvent également être utilisées pour traiter la conjonctivite et apaiser les yeux rouges qui démangent, réduire la douleur et l’enflure dans les inflammations articulaires aiguës et soulager les maux de dents. Ce sont des antihistaminiques naturels qui, lorsqu’ils sont pris avant l’apparition du pollen, peuvent atténuer les symptômes des allergies saisonnières.
En tant que soutien du système nerveux, on dit qu’ils ont la capacité de guérir un chagrin profond, aidant à ouvrir les yeux des gens sur la magie du monde.
Des études cliniques commencent même à montrer que ces fleurs peuvent réduire la glycémie, potentiellement utiles pour traiter le diabète de type 2.
Récolte et préparation à l’utilisation
Selon votre climat, les arbustes de sureau peuvent fleurir à différents moments de l’été entre juin et août.
Pour récolter, choisissez une journée chaude et sèche lorsque la plante est en pleine floraison. Récoltez le matin ou le soir pour empêcher les fleurs cueillies de se faner au soleil ou essayez de trouver un endroit ombragé pour les mettre pendant que vous travaillez.
Arrachez des grappes entières de fleurs à la base, secouez doucement pour déloger les insectes cachés et placez chaque bouquet dans votre panier ou votre sac.
Si vous n’avez pas de plantes de sureau dans votre jardin, ne vous inquiétez pas ! Cherchez simplement des espèces sauvages sur les bords des ruisseaux, des étangs ou le long d’autres bords perturbés tels que des clôtures ou des routes.
Si vous prévoyez également de récolter les baies plus tard dans la saison, cueillez les fleurs de manière sélective, en laissant quelques grappes intactes ici et là.
Je recommanderais de ne pas en prendre plus d’un tiers sur chaque plante. C’est une bonne pratique de toute façon, car il est préférable de toujours laissez-en pour les oiseaux et les abeilles !
Une fois récolté, vous pouvez le conserver pour une utilisation ultérieure en le séchant et en le stockant dans des bocaux à couvercle hermétique dans un endroit sombre.
Pour sécher, déposez les fleurs sur des plateaux ou un grillage et laissez-les dans un endroit sombre et sec pendant environ une semaine.
Lorsqu’ils sont complètement secs, assurez-vous qu’ils ont toujours une couleur jaune ou blanche similaire à celle du moment où ils étaient frais. Le brunissement peut être évité en évitant la lumière pendant le processus de séchage.
Si vous préférez, vous pouvez également laisser les fleurs attachées à la tige pendant le séchage et les suspendre en bouquets dans un endroit frais et sombre. Je fais souvent sécher des herbes dans un placard à l’arrière.
Mise en garde
Avant de l’utiliser pour l’alimentation ou la médecine, il est important de séparer les fleurs des tiges. Les feuilles, les tiges et les racines de ces plantes sont toxiques et ne doivent pas être consommées.
Façons d’utiliser pour la nourriture et la médecine
Il existe de nombreuses façons d’utiliser cette herbe enchanteresse. Voici quelques idées sur les façons de les utiliser dans les aliments, les médicaments et même les cosmétiques. Essayez quelques-unes de ces suggestions ou concoctez vos propres recettes!
1. Thé
Pour soulager le rhume ou la grippe, versez de l’eau bouillante sur les fleurs fraîches ou séchées et laissez infuser dans un récipient couvert pendant 10 minutes. Mélangez une cuillerée de miel local et sentez ces symptômes embêtants s’atténuer lorsque vous respirez cette boisson sucrée et torride.
Le thé frais peut également être utilisé comme bain de bouche. Gargarisez-vous et rincez-vous pour lutter contre les maux de gorge, les maux de dents et les abcès.
2. Teinture
Les fleurs peuvent être teintées dans de l’alcool pour être utilisées comme remède à base de plantes pour divers maux. Il suffit de placer les fleurs séchées écrasées dans un bocal, de couvrir d’alcool à 60 % et de laisser reposer dans un endroit sombre et frais pendant 3 à 4 semaines, en agitant quotidiennement.
Consultez un herboriste clinique et votre médecin avant de commencer tout médicament à base de plantes.
3. Baume pour le soulagement de l’inflammation
Utilisez un baume ou une lotion à base de fleurs pour réduire l’inflammation et la douleur causées par les entorses et les foulures.
Vous pouvez incorporer d’autres herbes médicinales telles que le calendula, consoude, ou st. Le millepertuis pour un soutien supplémentaire.
4. Lave-yeux apaisant
Préparez un bain oculaire pour soulager les démangeaisons oculaires, la conjonctivite ou le rhume des foins. Préparez simplement un lot de thé aux fleurs de sureau, laissez refroidir et rincez ! Vous pouvez également essayer de tremper une débarbouillette dans le thé frais et l’utiliser comme compresse pour les yeux.
5. Sirop
Un sirop pour combattre le rhume, la grippe et le blues hivernal peut être fait avec des fleurs de sureau ainsi que des baies. Ou combinez-les pour un maximum d’avantages et de saveurs !
Cet article sur les baies de sureau comprend une recette facile de sirop (voir article non publié sur la récolte des baies de sureau) Il suffit d’incorporer ou de substituer dans les fleurs.
6. Cosmétiques
À l’époque victorienne, l’eau de fleur de sureau était souvent utilisée comme lotion nettoyante pour la peau, censée garder la peau jeune et sans imperfections.
L’utilisation des fleurs de sureau dans les cosmétiques commence à faire son retour et se retrouve souvent dans les lotions, les huiles et les beurres corporels qui prétendent réduire les rides, adoucir la peau et ralentir le vieillissement.
7. Cordial
Un cordial est un type de boisson gazeuse sucrée historiquement populaire en Europe occidentale et brassée depuis l’époque romaine.
Délicieusement parfumé et sucré, ce sirop concentré peut être ajouté à des boissons ou même mélangé à des recettes telles que des gâteaux et des crêpes.
Pour faire un cordial, faites bouillir les fleurs pendant au moins minutes, filtrez et ajoutez à parts égales du sucre au volume d’eau restant. Inclure une touche de jus de citron et d’acide citrique aidera à préserver le cordial et ajoutera une agréable acidité.
Pour une utilisation dans les boissons, versez 1 à 3 cuillères à soupe dans un verre et ajoutez de l’eau, de l’eau de Seltz, de l’eau tonique, du vin mousseux, de la vodka ou du gin.
Astuce : préparez une grande quantité en une seule fois et congelez le surplus pour une utilisation ultérieure.
8. Cocktails
Essayez un cocktail amusant et unique. Mélangez simplement les fleurs avec du zeste de citron ou de citron vert ou Mélisse et infuser dans de la vodka pendant quelques semaines. Filtrez le liquide, ajoutez du sirop de sucre et laissez la concoction reposer pendant deux semaines de plus.
Cet esprit rafraîchissant fera assurément sensation lors de votre prochaine soirée !
Vous pouvez également expérimenter avec d’autres alcools de votre choix. Personnellement, j’adore faire des gin tonics aux fleurs de sureau !
9. Vin
Celui-ci est un classique ! Le vin de fleur de sureau a un goût floral et croquant distinctif et est très agréable frais avec un pique-nique un après-midi ensoleillé.
Voici la recette que j’utilise :
Ingrédients
- 1 pinte de fleurs de sureau éraflées
- 8 litres d’eau bouillante
- 3 livres de sucre
- Jus et zeste d’un citron
- Une demi-once de levure
les directions
- Versez de l’eau bouillante sur les fleurs, le citron et le zeste, et laissez infuser pendant trois jours.
- Filtrer les solides et incorporer le sucre et la levure
- Laissez fermenter à température ambiante jusqu’à ce que le bouillonnement ralentisse, remuez et laissez reposer pendant 3 jours de plus.
- Filtrer à nouveau et laisser vieillir quelques mois. Assurez-vous de couvrir le vin mais laissez l’air s’échapper pour qu’il n’explose pas !
Pour plus d’astuces, de méthodes et d’équipements pour débuter la vinification à la maison, consultez cet article utile sur notre site sœur, Foodal.
10. Cuisiner avec la fleur de sureau
Utilisez le cordial et/ou les fleurs séchées dans des gâteaux, tartes, confitures, tartes ou crêpes ! Les fleurs sont excellentes lorsqu’elles sont équilibrées avec des fruits acidulés comme la rhubarbe. Ils sont également délicieux cuits avec des fraises et des framboises.
Sorbet au concombre et à la fleur de sureau via Foodal. Photo de Kendall Vanderslice.
Légères, florales et délicieuses, ces fleurs d’été peuvent vraiment être incorporées dans à peu près n’importe quel plat. J’ai même vu des recettes de yaourt aux fleurs de sureau !
Vous voulez essayer quelque chose d’un peu plus original ? Découvrez cette recette pour un sorbet concombre-fleur de sureau rafraîchissant.
11. Vinaigre aux herbes
Faites tremper l’herbe broyée dans du vinaigre pendant environ un mois. Utilisez le vinaigre de votre choix. Le cidre de pomme, le vin blanc ou le champagne sont d’excellentes options. Filtrer et utiliser dans les vinaigrettes ou les sauces.
De la même manière, vous pouvez également infuser des fleurs de sureau dans du miel ou de l’huile de cuisson. Utilise ton imagination!
Goûtez la magie
Avec tant de façons de les utiliser et de les apprécier, je ne peux m’empêcher d’être attirée par l’arôme enivrant et l’agréable aura des fleurs de sureau.
Mais ne me croyez pas sur parole, essayez quelques-unes des idées ci-dessus, et vous pourriez aussi être enchanté par la magie des anciens.
Avez-vous de l’expérience dans la récolte et l’utilisation des fleurs de sureau? Partagez vos idées dans les commentaires ci-dessous !
Et pour plus d’informations sur la culture et l’utilisation des baies de sureauconsultez certains de nos autres guides :
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