11 raisons pour lesquelles tout le monde devrait manger du pain au levain

11 raisons pour lesquelles tout le monde devrait manger du pain au levain

Le pain et les produits de boulangerie ont mauvaise réputation. Mais il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous pouvez – et devriez – inclure du pain sain et sans OGM dans votre alimentation. La plupart d’entre nous entendons raison après raison pourquoi le pain est mauvais, mais chez A Bread Affair, nous sommes ici pour souligner 11 raisons solides pour lesquelles le pain au levain est un élément important et important de tout garde-manger. En utilisant un démarreur spécial de levure sauvage et de bactéries, les avantages de la consommation de levain l’emportent de loin sur l’œil négatif des médias. Le pain au levain est une forme d’art de la boulangerie qui est, de par sa nature même, un choix plus sain – et voici nos 11 raisons préférées.

1. Il est facile à digérer.

La composition bactérie-levure commencera à décomposer les amidons présents dans les grains avant même qu’ils n’atteignent votre estomac. Cela signifie qu’il y a beaucoup moins de travail à faire, ce qui facilite grandement la tâche de votre intestin.

2. Il a un index glycémique plus bas.

Comparé à de nombreux autres types de pain, le levain est fermenté d’une manière qui épuise les mauvais amidons qu’il contient. Cela signifie qu’il ne fera pas augmenter votre glycémie de manière si drastique en le mangeant.

3. Mieux pour la sensibilité au gluten.

Le temps de préparation plus long du pain au levain signifie qu’une grande partie du gluten protéique est décomposée en acides aminés avant de le consommer. Les nombreuses étapes de trempage, de rinçage et d’autres étapes de préparation signifient qu’il est plus facile à manger et à digérer, surtout si vous avez une légère sensibilité au gluten.

4. Plus de « bon acide ».

Lactobacilleest une sorte de bactérie présente dans le pain au levain plus que dans les autres types de pain et entraîne des niveaux plus élevés d’acide lactique. Ceci est important car cela signifie qu’il y a moins de place pour l’acide phytique, qui peut être potentiellement dangereux. De plus grandes quantités d’acide lactique entraînent également une digestion plus facile et l’accessibilité à plus de minéraux.

5. Fournit des bactéries saines.

Le pain au levain est fermenté de manière à favoriser la présence de bactéries plus bénéfiques dans le pain et dans votre corps lorsque vous le mangez.

6. Moins de levure.

Les bactéries saines dans le pain au levain contribuent à réduire les populations de levures, de sorte que la probabilité d’infection et/ou de prolifération est considérablement plus faible.

7. Origines naturelles.

Le pain au levain composé de farine complète, de levure sauvage et de bactéries est d’origine très « naturelle ». C’est la forme la plus ancienne de pain au levain; nous en consommons dans le cadre d’un régime naturel depuis très, très longtemps.

8. Moins de conservateurs.

Le pain au levain contient de l’acide acétique, qui empêche naturellement la croissance de moisissures. Il se conserve naturellement, ce qui signifie que les conservateurs toxiques sont ne pas nécessaires pour le faire durer. Ainsi, cela ne se détériorera pas – et vous pouvez vous retirer de l’accumulation dangereuse de conservateurs dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire.

9. Bon carburant.

Fabriqué à partir de blé, le pain au levain alimente la production de bonnes bactéries dans votre intestin, tout comme l’inuline et les oligosaccharides présents dans les oignons, les poireaux, les bananes, l’ail, les asperges, etc.

dix. C’est nutritif.

Le levain contient une variété de vitamines et de nutriments, ce qui le rend extrêmement bénéfique pour votre santé au quotidien. Le pain au levain contient des quantités faibles à modérées de : fer, manganèse, calcium, B1-B6, B12, folate, zinc, potassium, thiamine, niacine, riboflavine, sélénium, fer, manganèse, magnésium, phosphore et vitamine E. sélection! Comparé à d’autres pains, le levain conserve bon nombre des nutriments d’origine qui sont transformés à partir d’autres types de pain.

11. Le goût!

Le pain au levain a bon goût en plus d’être une alternative plus saine. Que pourrais-tu vouloir de plus?

A Bread Affair propose de nombreuses options de pain sans OGM à Vancouver, y compris du levain et bien plus encore. Qu’est-ce que tu préfères dans le levain ? Arrêtez-vous et faites-le nous savoir.