18 façons d’utiliser les graines de lin

18 façons d’utiliser les graines de lin

Besoin de bonnes idées sur la façon d’utiliser les graines de lin au-delà des smoothies? Découvrez ces 18 façons simples d’utiliser des recettes de graines de lin dans la cuisine de tous les jours ! Cela ne changera pas du tout la saveur de vos recettes, et c’est sain et abordable. De plus, il est parfait pour les modes de vie végétaliens !

Je n’achète pas quelque chose à moins que je puisse trouver au moins 2 façons différentes de l’utiliser.

C’est mon approche des petits appareils de cuisine et de la dernière tendance en matière d’alimentation. Je me fiche de sa santé – si je ne peux l’utiliser que dans un seul but, je ne l’achète pas.

C’est l’une des raisons pour lesquelles j’ai dressé une longue liste de façons d’utiliser La graine de lin. Croyez-moi, il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec le lin ! Mais pourquoi voudriez-vous utiliser des graines de lin dans vos recettes ? Son:

• Sain
• Parfait pour les modes de vie végétaliens!
• Un excellent remplacement pour les œufs dans les recettes
• Polyvalent
• Peu coûteux

18 façons d’utiliser les graines de lin

1. Fabriquer un substitut d’œuf

Que vous manquiez d’œufs ou que vous cuisiniez pour quelqu’un qui est allergique aux œufs, vous pouvez utiliser les graines de lin pour remplacer les œufs dans de nombreuses recettes qui nécessitent généralement des œufs.

Faire un oeuf de lin :

• Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède.
• Laisser reposer 5 à 10 minutes pour épaissir. (Lire le tutoriel complet ici.)
• L’œuf de lin ne se lie pas et ne se raidit pas comme le font les œufs dans les recettes, il ne s’agit donc pas toujours d’une substitution 1: 1. Cependant, l’utilisation de recettes de graines de lin comme substitut d’œuf fonctionne très bien dans des recettes comme les crêpes, les brownies, les muffins, les biscuits et les pains rapides.

2. Dans les recettes de poulet pané

Renforcez la valeur nutritive de votre poulet pané ou de votre tilapia en croûte en ajoutant une recette de graines de lin au mélange d’enrobage.

Un bon point de départ est 1-2 cuillères à soupe de graines de lin par tasse de chapelure. Les graines de lin ont une saveur légèrement noisette et complèteraient tout enrobage à base de noix de coco ou d’herbes. Il serait bon sur des pépites de poulet maison ou du poulet en croûte d’amandes.

3. Faites un « lavage d’œufs » sans œuf

La raison pour laquelle le pain doré est croustillant et que l’enrobage du poulet cuit au four est croustillant est à cause de la dorure aux œufs. Mais faire un «lavage d’œufs» sans œuf est une excellente façon d’utiliser les graines de lin.

Pour faire un « bain d’œufs » sans œuf :

• Combinez 1 cuillère à soupe de graines de lin avec 1 tasse de lait et toutes les autres saveurs que vous ajoutez pour faire du pain perdu (c.-à-d. cannelle, extrait de vanille).
• Laissez ce mélange reposer pendant 10 à 20 minutes et remuez avant de l’utiliser.

4. Comme épaississant

Je suis un peu pointilleux sur la texture de certaines choses, comme la compote de pommes. J’aime que ma compote de pommes maison soit épaisse. Je me fiche qu’il y ait des morceaux ou non, mais je n’aime pas la compote de pommes qui coule.

Utilisez des graines de lin pour épaissir la compote de pommes ou le fromage cottage ou tout autre plat qui pourrait être trop liquide.

• Commencez par ajouter ½ cuillère à café de graines de lin à ½ tasse de votre article et laissez reposer pendant 5 minutes.
• Ajoutez du lin supplémentaire au besoin jusqu’à ce que vous atteigniez l’épaisseur désirée.

5. Faire du pudding maison

Le pudding traditionnel est fait avec des œufs, mais puisque vous pouvez utiliser des graines de lin à la place des œufs dans d’autres recettes, pourquoi ne pas utiliser des graines de lin dans un pudding maison !

Pour une recette de pudding aux graines de lin de base :

• Mélanger 3 cuillères à soupe de graines de lin avec ½ tasse de lait.
• Vous pouvez ajouter du miel ou du sirop d’érable pour sucrer, ou même ¼ de cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel pour parfumer.
• Mélangez le tout dans un bocal et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, ou toute la nuit. Remuer avant de déguster !

6. Au lieu de chapelure

Pensez à toutes les recettes qui demandent de la chapelure… pain de viande, boulettes de viande, macaroni au fromage cuit au four, beignets de crabe… Pensez maintenant à toutes les façons dont vous pouvez utiliser les graines de lin à la place !

• Pour les recettes qui utilisent une petite quantité de chapelure comme liant, comme le pain de viande et les boulettes de viande, remplacez directement les graines de lin par la chapelure.
• Pour les recettes qui utilisent une plus grande quantité de chapelure, remplacez les graines de lin par une partie de la chapelure.
• Je commencerais par remplacer jusqu’à ¼ de la chapelure par des graines de lin, puis je goûterais et j’ajusterais au besoin.

Voici comment faire votre propre chapelure.

7. Ajouter aux recettes de granola

La recette de granola la plus basique est essentiellement de l’avoine grillée et, à mon avis, elle est assez ennuyeuse. Mais lorsque vous ajoutez d’autres ingrédients délicieux et sains comme les graines de lin, le granola devient incroyablement délicieux et à la limite de la gourmandise !

Commencez par votre recette de granola préférée (le chocolat aux fraises et l’orange aux canneberges et la cannelle classique sont les gagnants dans notre maison) et ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de lin pour 1 tasse d’avoine lorsque vous ajoutez les autres ingrédients secs.

8. Ajouter aux recettes de barres granola

Puisque vous pouvez utiliser les graines de lin comme liant, il est logique de l’ajouter aux aliments déjà liés, comme les barres granola !

9. À la place du son d’avoine, du germe de blé et/ou du son de blé

Le son d’avoine et le germe de blé sont souvent utilisés dans les recettes de pâtisserie pour ajouter de la valeur nutritive, mais aucun de ces ingrédients n’est facilement disponible dans la plupart des épiceries. Si vous êtes allergique au blé ou coeliaque, le germe de blé n’est pas une option. Heureusement, vous pouvez utiliser des graines de lin à la place !

Remplacez le son d’avoine, le germe de blé et/ou le son de blé par des graines de lin dans un rapport de 1:1. Une excellente recette pour essayer est de mélanger et assortir les barres granola maison.

10. Ajouter aux smoothies

Ajouter des graines de lin aux smoothies n’est pas un nouveau concept, mais c’est tellement simple et efficace qu’il vaut la peine de le répéter.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de lin pour 1 portion de smoothie. Les graines de lin absorberont une partie du liquide pendant qu’elles reposent, alors buvez rapidement ou ajoutez un autre ¼ à 1/2 tasse de liquide à la recette de smoothie pour compenser.

Pointe: C’est une façon de booster le profil protéique des smoothies protéinés maison !

11. Ajouter pour épaissir les soupes et les ragoûts

Lorsque je prépare des soupes à la mijoteuse chaque automne, les graines de lin s’intègrent parfaitement. La quantité de lin que vous pouvez ajouter à votre soupe dépendra du type de soupe dont il s’agit.

• Pour les soupes minces et principalement du bouillon, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe par tasse de bouillon.
• Pour les soupes plus épaisses, comme les ragoûts ou le chili, vous pouvez ajouter 3 à 4 cuillères à soupe par tasse de bouillon.

12. Saupoudrer de beurre de cacahuète

Chaque fois que vous mangez du beurre de cacahuète, vous pouvez probablement aussi manger des graines de lin. Faire un PBJ pour le déjeuner ? Saupoudrez un peu de graines de lin sur le dessus.

Garnir un toast de beurre de cacahuète et de miel ? Saupoudrez un peu de graines de lin sur le dessus.

13. Épaissir le beurre de cacahuète naturel

Vous savez comment les huiles du beurre de cacahuète naturel se séparent et montent au sommet du pot ? Prenez les propriétés épaississantes des graines de lin et mettez-les à profit dans votre pot de beurre de cacahuète !

• Commencez par ajouter 1 cuillère à café de graines de lin pour 15 à 16 onces de beurre de cacahuète.
• Mélangez bien et laissez reposer pendant au moins 15 minutes, mais de préférence toute la nuit.
• Remuez à nouveau et si l’huile continue de se séparer plus que vous ne le souhaitez, ajoutez une autre cuillère à café de graines de lin et répétez le processus.
• N’oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter plus de graines de lin pour épaissir, mais il est plus difficile d’ajouter plus d’huile pour diluer.

En rapport: Comment faire votre propre beurre de noix

14. Ajouter aux recettes de craquelins

La recette de craquelin maison la plus basique ne contient que 3 ingrédients, et l’ajout de lin est un moyen facile d’augmenter la valeur nutritive d’un craquelin par ailleurs très simple !

Ajouter 1-2 cuillères à café par tasse de farine à la recette. Vous devrez peut-être ajouter du liquide supplémentaire pour compenser l’ingrédient sec supplémentaire.

Une autre option consiste à préparer la recette de craquelins telle quelle, puis à saupoudrer de graines de lin juste avant la cuisson.

15. Saupoudrer sur les salades

Lorsqu’elles sont mélangées à d’autres ingrédients, les graines de lin ressemblent beaucoup à du poivre moulu. Et quand tout est mélangé avec des légumes verts et de la vinaigrette maison, vous ne pouvez même pas le goûter.

• Pour une portion individuelle de salade, saupoudrez ½ à 1 cuillère à café de graines de lin sur le dessus. Assaisonnez la salade et mélangez avant de servir.
• Pour les salades de repas principaux, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de lin.

16. Ajouter aux sauces

Le mercredi c’est soirée pâtes chez nous. C’est rapide, c’est facile et c’est une « nuit de repos » après avoir préparé de plus gros repas dans la cuisine. C’est aussi une excellente occasion d’utiliser les graines de lin!

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de lin pour 1 tasse de votre sauce pour pâtes préférée (nous aimons la sauce à spaghetti copieuse à base de viande). C’est aussi un excellent moyen de « soigner » les sauces pour pâtes achetées en magasin.

17. Ajouter au houmous

Si vous pouvez amener votre famille à manger des haricots, alors les graines de lin sont une évidence. S’il y a un haïsseur de haricots dans votre famille, je recommande soit du houmous au chocolat, soit du houmous à pâte à biscuits. Les deux sont incroyables et les enfants (et les maris !) en redemanderont.

• Selon la recette, vous voudrez ajouter entre 1 et 2 cuillères à café de graines de lin à 1 tasse de houmous.
• Ajoutez moins pour les recettes où une saveur de noisette se démarquera.
• Ajoutez-en plus pour des recettes qui complètent la saveur de noisette des graines de lin.

18. Au lieu de beurre et/ou d’huile

Je suis un grand fan de beurre, donc je ne sais pas si j’essaierai un jour cette idée de substitution ou non, mais cela pourrait être parfait pour ceux qui ne peuvent pas avoir de beurre ou d’huile pour une raison quelconque.

Remplacez 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile par 3 cuillères à soupe de graines de lin.

Conseils d’utilisation des graines de lin

• Le lin a un goût de « noisette », mais lorsque vous ajoutez juste une portion ou deux à un lot de quelque chose (ou à une recette qui contient déjà des noix), vous ne pouvez pas vraiment le goûter. J’ai fait des muffins presque en double là où l’un en avait – et l’autre n’en avait pas – et ni les enfants ni le mari ne l’ont remarqué.
• La seule différence que je peux personnellement voir dans les résultats finaux d’une recette (et c’est probablement uniquement parce que je sais que je l’ai mis là-dedans) est que la graine de lin la rend plus contraignante.
• Vous savez comment les œufs font que les produits de boulangerie se lient ? Comme une colle ? La graine de lin fait la même chose, mais de manière subtile. Lors d’un test de goût, ma famille a en fait préféré les muffins au lin car ils ont tendance à être plus humides et ne s’effritent pas lorsque vous en prenez des bouchées.
• Lors de l’utilisation de graines de lin moulues en remplacement de la farine, mon ratio magique est d’une cuillère à soupe de lin pour chaque tasse de farine. J’avais l’habitude de retirer une cuillère à soupe de farine afin de conserver la même quantité totale d’ingrédients secs, mais je ne le fais plus vraiment à moins que mon lin ne contienne jusqu’à 1/4 de tasse ou plus.
• Les graines de lin moulues ne coûtent pas plus cher que les graines de lin entièresdonc j’aime avoir cette marque de graines de lin moulues prêtes à l’emploi (ou vous pouvez également l’obtenir sur Amazon).

FAQ

Les recettes de graines de lin sont-elles saines ?

Oui! Il s’avère que la graine de lin est également riche en fibres, riche en protéines et considérée comme un super aliment avec ses nutriments antioxydants et anticancéreux. Selon cet article, les graines de lin…
Pourrait vous aider à améliorer la digestion, à vous donner une peau claire, à réduire le cholestérol, à réduire les envies de sucre, à équilibrer les hormones, à combattre le cancer et à favoriser la perte de poids.

Peut-on manger des graines de lin directement ?

Bien sûr que vous pouvez ! Les graines de lin peuvent être consommées entières ou moulues. D’une manière générale, le terme « graine de lin » peut signifier soit la graine entière, soit la graine broyée en poudre. Cependant, le terme approprié pour la poudre moulue est la graine de lin moulue.
Vous pouvez fabriquer vos propres graines de lin moulues en mettant des graines de lin entières dans un moulin à café peu coûteux comme celui-ci.

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