6 meilleures huiles pour la friture

6 meilleures huiles pour la friture

JaromilaGetty Images

Y a-t-il quelque chose de meilleur que les aliments frits ? Qu’il s’agisse de frites, d’ailes de poulet ou de rondelles d’oignon, certaines de nos indulgences préférées sont préparées dans une casserole d’huile bouillonnante chaude. Après tout, qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer dans la texture super croustillante et la saveur caractéristique des aliments frits. Mais si vous voulez essayer de faire des cornichons frits à la maison ou si vous cherchez à préparer le steak de poulet frit de Ree Drummond, vous devrez savoir quelle huile est la meilleure pour la friture. C’est vrai, toutes les huiles ne sont pas identiques. Alors que certaines huiles sont meilleures pour la friture, d’autres fonctionneront mieux pour les sautés et la friture peu profonde. Vous ne savez pas où commencer? Ne vous inquiétez pas, nous avons rassemblé tout ce que vous devez savoir sur la meilleure huile pour la friture.

De nos jours, il est étonnant de voir le nombre de types d’huile que vous pouvez trouver au supermarché, des huiles neutres, comme l’huile de canola et l’huile végétale, aux huiles savoureuses, comme l’huile d’olive extra vierge. Mais ce n’est pas tout! Il existe également des huiles de spécialité comme l’huile de pépins de raisin, l’huile de noix de coco, l’huile de tournesol et bien d’autres. Lorsqu’il s’agit de faire frire avec de l’huile, il y a deux facteurs importants à garder à l’esprit : la saveur et le point de fumée. Toute huile neutre avec un point de fumée élevé sera meilleure pour la friture car elle peut cuire à des températures plus élevées sans donner trop de saveur. Jetez un œil à ces types d’huiles, puis essayez de faire frire vos propres frites au citron et au poivre!

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1 Huile Végétale : Meilleure Huile Tout Usage pour la Friture

Considérez l’huile végétale comme une huile polyvalente. Il est idéal pour toutes les différentes méthodes de friture et toutes sortes d’aliments, comme le poulet pané, les frites, etc. Il a un point de fumée élevé (environ 400˚ à 450˚), ce qui signifie qu’il peut supporter une température élevée avant de commencer à brûler. De plus, il a une saveur assez neutre, ce qui permet de faire ressortir la saveur des aliments que vous cuisinez.

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2 Huile d’arachide : la meilleure huile pour la friture

L’huile d’arachide est similaire à l’huile végétale en ce qu’elle est idéale pour de nombreuses utilisations différentes et a un point de fumée élevé (environ 450˚). L’huile d’arachide est un choix particulièrement populaire pour la friture. Si vous préparez un plat frit qui nécessite de l’huile végétale et que vous manquez d’huile, l’huile d’arachide serait un excellent substitut.

3 Huile de maïs : la meilleure huile tout usage pour la friture

L’huile de maïs est une sorte d’huile végétale et elle a un point de fumée élevé comme la plupart des autres huiles végétales (environ 450˚). C’est bon pour la friture ou la friture peu profonde dans une poêle. De plus, l’huile de maïs est une huile au goût relativement neutre, elle ne donne donc pas de saveur aux plats de la même manière que l’huile d’olive.

4 Huile d’olive : la meilleure huile pour la poêle

Il y a de fortes chances que vous ayez une bouteille d’huile d’olive à la maison en ce moment. L’huile d’olive est une excellente huile de choix pour la plupart des besoins de friture peu profonde. Elle a un point de fumée plus bas que certaines des autres huiles (environ 375˚), elle est donc mieux adaptée pour des choses comme faire sauter des légumes ou faire frire de fines tranches de viande. Gardez à l’esprit que ce n’est pas un goût neutre, cela ajoutera de la saveur à vos plats.

5 Huile de canola : la meilleure huile tout usage pour la friture

L’huile de canola est une huile de cuisson à saveur neutre incroyablement polyvalente. Il est idéal pour toutes sortes de méthodes de friture, mais c’est aussi un bon choix pour rôtir des légumes ou faire de la vinaigrette. À environ 400°, le point de fumée de l’huile de canola convient à la friture – de nombreux aliments frits nécessitent une température d’huile d’environ 325° à 375°.

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6 Huile de noix de coco : meilleure huile pour faire sauter

L’huile de noix de coco est une bonne option pour faire sauter des légumes et même faire frire légèrement à la poêle. Ce n’est pas idéal pour la friture cependant : l’huile de coco a un point de fumée d’environ 350° à 400°. Gardez à l’esprit que l’huile de noix de coco raffinée a généralement un point de fumée plus élevé que l’huile de noix de coco non raffinée.

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