Le choix des aliments peut être régulé pour atténuer le déficit ou l’excès de nutriments

Le choix des aliments peut être régulé pour atténuer le déficit ou l’excès de nutriments

Ce que vous mangez influence votre goût pour ce que vous voudrez peut-être manger ensuite. C’est ce que prétend une étude de l’Université de Californie, Riverside, réalisée sur les mouches des fruits.

L’étude, publiée dans le Journal of Neuroscience, offre une meilleure compréhension de la plasticité neurophysiologique du système gustatif chez les mouches.

Pour maintenir une santé idéale, les animaux ont besoin d’une alimentation équilibrée avec des quantités optimales de différents nutriments. Les macronutriments comme les glucides et les protéines sont essentiels ; en effet, un apport déséquilibré de ces nutriments peut être préjudiciable à la santé. Les mouches ont besoin de macronutriments tels que les sucres et les acides aminés pour survivre. Ils utilisent le système gustatif, le système sensoriel responsable de la perception du goût, pour détecter ces nutriments et commencer à se nourrir.

Dans leurs expériences en laboratoire, les chercheurs Anindya Ganguly et Manali Dey, dirigés par Anupama Dahanukar, ont nourri différents régimes de mouches adultes : un régime équilibré, un régime pauvre en sucre et enrichi en protéines, et un régime enrichi en sucre et appauvri en protéines. . Ils se sont assurés que les trois régimes étaient similaires en termes de teneur totale en calories et ont testé les mouches quotidiennement pendant une semaine pour examiner les modifications de leur choix alimentaire et de leur sensibilité au goût.

Les chercheurs rapportent que le régime alimentaire affecte la signalisation de la dopamine et de l’insuline dans le cerveau, qui, à son tour, affecte la réponse sensorielle périphérique des mouches, qui est composée de neurones directement impliqués dans la détection des stimuli externes. Cette réponse influence ensuite ce que les mouches mangent ensuite.

« Nous avons découvert que le régime alimentaire modifiait les préférences gustatives des mouches », a déclaré Dahanukar, professeur agrégé de biologie moléculaire, cellulaire et systémique. « Pour un régime avec un excès de protéines au détriment des glucides, la sensibilité gustative des mouches a changé de sorte qu’elles ont monté une réponse comportementale compensatoire à court terme pour manger plus de glucides et moins de protéines afin de retrouver une alimentation équilibrée. »

Ce que cela peut signifier pour d’autres animaux, y compris les humains, c’est que les voies de signalisation conservées pourraient jouer un rôle dans l’apparition de changements de goût similaires induits par l’alimentation. Les personnes suivant un régime riche en sucre pourraient voir un affaiblissement du goût du sucre, rendant les sucres moins agréables au goût, du moins à court terme. De même, un régime pauvre en protéines améliorerait le goût de l’umami, augmentant la valeur des aliments riches en protéines à consommer ensuite.

« Des changements dans l’expression des gènes semblent être impliqués », a déclaré Ganguly, ancien étudiant diplômé de l’UC Riverside et maintenant chercheur postdoctoral à l’UC Santa Barbara. « Nous voyons ces changements chez les mouches en fonction de l’exposition alimentaire pendant seulement un jour ou deux. »

Fait intéressant, lorsque les mouches qui avaient été nourries avec des régimes déséquilibrés ont retrouvé un régime équilibré, leur sensibilité gustative est revenue à des niveaux de base, ce qui suggère que les changements de préférence gustative sont réversibles.

« Notre travail montre que les déséquilibres alimentaires affectent vos préférences gustatives d’une manière qui vous aide à court terme au moins », a déclaré Dey, un étudiant diplômé du laboratoire de Dahanukar. « Ils vous aident à changer votre goût afin que vous préfériez les aliments qui vous sont bénéfiques, les aliments qui vous aideraient à retrouver l’homéostasie métabolique. »

Dahanukar a toutefois averti que les effets à long terme sur la consommation pourraient être plus complexes. Par exemple, des recherches menées par d’autres scientifiques ont montré que si les mouches élevées avec un régime riche en sucre voyaient leur réponse au sucre diminuer à court terme, les mouches maintenues avec ce régime consommaient davantage de cet aliment à long terme.

Dahanukar, Ganguly et Dey ont été rejoints dans l’étude par Christi Scott et Vi-Khoi Duong. Scott est un ancien étudiant diplômé et chercheur postdoctoral à l’UCR. Elle a aidé à analyser les données du transcriptome. Duong est un ancien étudiant de premier cycle qui a fait sa thèse de spécialisation dans le laboratoire de Dahanukar. Il est maintenant à l’école dentaire.