Huile de caméline – Canada.ca

Huile de caméline – Canada.ca

Informations sur les nouveaux aliments – Huile de caméline

Santé Canada a avisé Canpressco Products Inc., Midale, Saskatchewan, en janvier 2010, qu’il ne s’oppose pas à l’utilisation de l’huile de caméline pressée à froid comme ingrédient alimentaire. Le Ministère a procédé à une évaluation complète de l’huile de caméline selon ses Lignes directrices pour l’évaluation de l’innocuité des nouveaux aliments. Ces lignes directrices sont fondées sur des principes acceptés à l’échelle internationale pour établir la salubrité des aliments à caractères nouveaux.

Arrière-plan

Ce qui suit fournit un résumé de la notification de Canpressco Products Inc. et de l’évaluation par Santé Canada, et ne contient aucun renseignement commercial confidentiel.

1. Introduction

L’huile de cameline est l’huile qui est extraite de la Caméline sativa oléagineux. Caméline sativa est une ancienne culture oléagineuse qui fait partie de la Brassicacées famille et est originaire d’Europe du Nord et d’Asie centrale. La caméline a été cultivée et consommée en Europe jusqu’aux années 1940, lorsque les cultures à haut rendement sont devenues plus disponibles. Actuellement, il est cultivé au Canada, aux États-Unis, en Slovénie et en Italie. Cependant, il n’y a qu’un petit nombre d’acres cultivés dans le monde.

L’huile de caméline peut être utilisée comme huile de cuisson, dans les vinaigrettes, les pâtes à tartiner et les margarines. Bien qu’elle soit capable de résister aux températures de friture, il n’est pas recommandé de chauffer l’huile de cameline pendant de longues périodes. L’huile est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi qu’en vitamine E. Ainsi, elle est idéale pour les huiles de salade et de margarine.

2. Alimentation

L’huile de caméline est largement insaturée (> 90%) et riche en oméga-3 et oméga-6. La quantité totale d’acides gras oméga-3 dans l’huile est d’environ 39 % (dont 38 % d’acide alpha-linolénique). La quantité totale d’acides gras oméga-6 dans l’huile de cameline est d’environ 18 % (dont 17 % d’acide linoléique). Les niveaux d’acide érucique dans l’huile de caméline sont inférieurs au niveau maximal (5 %) d’acide érucique autorisé dans les huiles de cuisson, les huiles à salade, les margarines et le shortening ou les aliments qui ressemblent à la margarine ou au shortening, conformément à l’article B.09.022 de la Règlement sur les aliments et drogues. Les autres graisses sont listées ci-dessous :

Tableau 1 : Profil en acides gras de l’huile de cameline

3. Exposition alimentaire

Les apports alimentaires ont été estimés pour déterminer l’exposition potentielle à l’huile de caméline de la population canadienne. Il a été estimé que les huiles comestibles (margarines, pâtes à tartiner et huiles de salade) seraient complétées par de l’huile de caméline à un niveau d’environ 5 %. Par exemple, l’huile de palme pourrait contenir 5 % d’huile de caméline. À ce niveau, l’exposition à l’huile de caméline au Canada serait faible, moins de 1 gramme par personne et par jour.

4. Évaluation toxicologique

La méthode de pressage à froid utilisée pour produire l’huile de cameline entraîne une faible quantité de protéines restantes dans le produit final (< 300 mg de protéines/100 g d'huile). Parce que la caméline est liée à la moutarde, un allergène alimentaire connu, cela suggère la possibilité que la consommation d'huile de caméline puisse provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques à la moutarde. Il n'existe aucun cas documenté de réaction allergique associée à la consommation d'huile de caméline. Le pétitionnaire a été avisé qu'il devrait communiquer avec Santé Canada si des cas sont portés à son attention.

Les graines de caméline contiennent des inhibiteurs de la trypsine, qui peuvent altérer l’activité de la trypsine nécessaire à la digestion des protéines. Cependant, la contribution potentielle des inhibiteurs de la trypsine par l’huile de cameline à l’alimentation serait une quantité insignifiante puisque l’huile ne contient qu’une petite quantité de protéines. Ainsi, les éléments de preuve fournis par le requérant étayent la position selon laquelle le risque posé par les inhibiteurs de la trypsine est faible.

Les graines de caméline contiennent également des glucosinolates, qui sont des composés toxiques trouvés dans les plantes Brassica qui peuvent être convertis en isothiocyanates et autres composés qui peuvent affecter la fonction thyroïdienne. Sur la base des preuves fournies par le pétitionnaire selon lesquelles l’huile ne contient qu’une petite quantité de protéines, le danger posé par les glucosinolates dans l’huile de caméline est négligeable.

L’évaluation toxicologique a conclu qu’il n’y a pas de problèmes toxicologiques avec l’huile de caméline selon les preuves fournies.

5. Évaluation chimique

On ne s’attend pas à ce qu’il y ait des résidus chimiques dans l’huile de cameline à la suite de la méthode de pressage à froid. Les résultats d’analyses chimiques (métaux lourds, indice de peroxyde) qui ont été soumis pour l’huile de caméline étaient acceptables. Bien que l’indice d’iode n’ait pas été signalé, il est considéré comme un paramètre de qualité plutôt que de sécurité. Toutes les données fournies étaient adéquates pour démontrer que le produit final est sûr et ne soulève aucun problème de sécurité.

6. Microbiologie

Les spécifications microbiologiques n’étaient pas requises, car les propriétés physico-chimiques des huiles végétales, en général, ne favorisent pas la croissance de la microflore.

7. Étiquetage

Santé Canada et l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) partagent les responsabilités en ce qui concerne les exigences d’étiquetage des aliments. Santé Canada est responsable de l’établissement des politiques et des normes en vertu de la Loi sur les aliments et drogues et de son règlement d’application, tandis que l’ACIA est responsable de l’application. L’ACIA administre et applique également les aspects de la Loi sur les aliments et drogues et de la Loi sur l’emballage et l’étiquetage des produits de consommation qui garantissent que l’étiquetage est compréhensible, véridique et non trompeur.

L’huile de caméline ajoutée aux aliments (vinaigrette, margarine) en tant qu’ingrédient ferait partie de la déclaration des matières grasses dans le tableau de la valeur nutritive. Il sera répertorié comme huile de cameline dans la liste des ingrédients. Canpressco a été avisée de consulter l’ACIA pour résoudre les problèmes de nom usuel et d’étiquetage des produits alimentaires contenant de l’huile de caméline. Ils ont également été avisés de communiquer avec la Division des aliments du bétail de l’ACIA pour obtenir de plus amples renseignements sur la façon d’obtenir une autorisation pour l’utilisation de sous-produits d’huile de caméline comme aliments pour le bétail.

Conclusion

L’examen par Santé Canada des renseignements présentés à l’appui de l’utilisation de l’huile de caméline comme aliment a conclu qu’il n’y a pas de problème de salubrité des aliments. Santé Canada ne s’oppose pas à l’utilisation de l’huile de caméline pressée à froid comme ingrédient alimentaire. Il est à noter qu’il est interdit d’ajouter de l’huile de caméline à un aliment pour lequel une norme existe dans le Règlement sur les aliments et drogues, sauf si la norme prévoit l’ajout d’huile végétale. Il est de la responsabilité continue du fabricant de s’assurer que son produit est conforme à toutes les exigences légales et réglementaires applicables.

Ce document d’information sur les aliments nouveaux a été préparé pour résumer l’opinion concernant le produit en question fournie par la Direction des aliments, Direction générale des produits de santé et des aliments, Santé Canada. Cet avis est basé sur l’examen complet des informations soumises par le pétitionnaire conformément à la Lignes directrices pour l’évaluation de l’innocuité des aliments nouveaux.

(Also available in English)

Pour plus d’informations, veuillez contacter :

Bureau de la biotechnologie alimentaire
Direction des aliments
Direction générale des produits de santé et des aliments
Santé Canada
Pré Tunney
Ottawa (Ontario) K1A 0L2

novelfoods-alimentsnouveaux@hc-sc.gc.ca