Utilisations, avantages et faits intéressants – Moulin à huile d’Ulli

Utilisations, avantages et faits intéressants – Moulin à huile d’Ulli

L’huile de colza est un joyau caché. Bien qu’elle ne soit pas une huile très connue aux États-Unis, elle est considérée comme «l’huile d’olive de l’Europe du Nord». Partout où les Italiens utilisent de l’huile d’olive, les Européens du Nord utilisent de l’huile de colza. Les gens en versent sur leurs salades, soupes, crêpes et fruits de mer.

L’huile de colza a une variété d’applications culinaires et d’avantages pour la santé. Si vous cherchez une alternative à l’huile d’olive ou à l’huile végétale, pensez à l’huile de colza. Contrairement aux olives, la plante de colza pousse nativement sur la côte est des États-Unis et fait donc partie d’une culture locale et durable des graines oléagineuses de New York.

Qu’est-ce que l’huile de colza ?

L’huile de colza (ou comme nous l’appelons parfois, Raps Oil, en allemand pour le colza) est une huile de cuisson à base de plantes appartenant à la famille des brassicacées qui comprend également le chou et la moutarde. L’huile de colza a un goût de noisette, de beurre et de terre. Connu pour sa faible teneur en graisses saturées, le colza a été salué pour ses bienfaits pour la santé et d’autres avantages nutritionnels tels que sa possession d’omégas 3, 6 et 9 qui peuvent aider à maintenir des fonctions cérébrales, cardiaques et articulaires saines.

De plus, comme le colza est riche en graisses mono-insaturées, l’huile de colza est l’une des seules huiles non mélangées qui peuvent être chauffées sans altérer ses antioxydants, sa couleur, son caractère ou sa saveur. Cependant, nous vous déconseillons d’utiliser notre huile de colza pour la friture car elle n’est pas filtrée.

Canola contre huile de colza

L’huile de colza d’Ulli est très différente de l’huile de colza ou de canola de votre supermarché typique. L’huile de colza est souvent associée à l’huile de canola, ou huile canadienne, une culture OGM sélectionnée pour réduire l’acide érucique. Dans les années 1970, l’huile de canola a été créée grâce à un processus de sélection de plantes OGM afin que certains composants, y compris l’acide érucique, puissent être retirés de l’huile de colza pure. La plupart des huiles de canola des épiceries sont génétiquement modifiées.

L’huile de canola est une huile végétale bon marché généralement cultivée dans des champs agricoles industriels remplis de résidus de Roundup, de pesticides et d’herbicides, puis extraite chimiquement, désodorisée, blanchie, raffinée, filtrée pour une durée de conservation maximale et un goût neutre. Il a peu en commun avec notre petit lot d’huile de colza pressée au tampon cultivée dans un sol organique à Ancramdale, NY.

Bien que l’huile de canola et l’huile de colza aient des similitudes, elles sont différentes. Ils possèdent une composition génétique et une teneur en acide érucique différentes. Pour être appelée huile de canola, l’huile de colza doit contenir un niveau d’acide érucique de 2 % ou moins tout en respectant les normes internationales réglementées. Sinon, elle sera étiquetée huile de colza.

Le colza fleurit en été, produisant des champs de fleurs jaune doré brillant qui sont une belle vue à voir. L’huile est extraite des graines à l’aide d’une presse.

Huile de colza OGM

Bien que l’utilisation de l’huile de colza présente de nombreux avantages, méfiez-vous de l’huile de colza OGM. Gardez à l’esprit que la plupart des huiles de colza que l’on trouve dans les épiceries et les produits alimentaires sont génétiquement modifiées. Cela signifie-t-il que chaque huile de colza que vous trouvez est génétiquement modifiée ? Non! En fait, l’huile de colza d’Ulli utilise des graines biologiques issues d’une culture de graines locale et durable de New York pour garantir une huile naturelle et savoureuse aux propriétés saines.

Bienfaits de l’huile de colza

Les avantages de l’huile de colza sont nombreux. L’huile est connue pour avoir moins de graisses saturées malsaines que les autres huiles et graisses de cuisson. De plus, l’huile de colza est riche en graisses mono-insaturées et poly-insaturées, ce qui vous permet de maintenir un taux de cholestérol sain dans le cadre d’une alimentation équilibrée pour la santé cardiaque. Il convient de mentionner qu’il s’agit d’une riche source de vitamine E qui favorise la santé de la peau et des yeux.

Utilisations culinaires de l’huile de colza

L’huile de colza pressée au tampon a une multitude d’applications culinaires. Souvent décrite comme ayant un goût de beurre et de noisette, l’huile de colza est un excellent substitut laitier. Essayez de l’utiliser à la place de la crème dans les soupes ou les purées de pommes de terre.

La saveur de l’huile de colza ne se dissipe pas pendant le processus de cuisson, donc le goût sera présent dans le plat final.

De plus, l’huile de colza est également fantastique à froid. Il est connu pour son goût délicat et agréable. Cherchez à l’utiliser sur votre vinaigrette, vos sauces et vos marinades, ou arrosez-en simplement votre crème glacée. Miam!

Si vous voulez le servir chaud, vous pouvez essayer de le cuire au four, de le rôtir ou de le faire sauter avec de l’huile de colza, mais nous vous déconseillons de le faire frire. J’adore y faire revenir mes champignons quand je fais des tagliatelles aux champignons. Il est également idéal pour faire mariner du poisson ou des fruits de mer avant de les cuire au four.

L’huile de colza est-elle bonne pour la santé ?

L’huile de colza est une huile saine qui offre de nombreux avantages nutritionnels et de santé lorsqu’elle est ingérée. Comme nous l’avons mentionné précédemment, l’huile de colza est riche en oméga-3, ce qui lui permet de maintenir son intégrité nutritionnelle.

De plus, l’huile de colza elle-même contient moins de graisses saturées malsaines que les autres types d’huiles de cuisson tout en étant une bonne source de vitamine E. Gardez à l’esprit que la plante a été initialement développée par croisement et qu’il n’est pas rare de constater que l’huile de colza que vous avez acheté était génétiquement modifié. L’huile de colza d’Ulli, cependant, est biologique et sans OGM.

Comment conserver l’huile de colza

Comme les autres huiles, vous pouvez conserver la plupart des huiles de colza pendant plusieurs mois tant que vous scellez l’huile de colza dans un récipient scellé à température ambiante. De plus, l’huile de colza doit être dans une zone à l’abri du soleil.

Étant donné que l’huile d’Ulli est non raffinée et non filtrée, nous vous recommandons de la conserver au réfrigérateur pour une fraîcheur et une conservation du goût optimales.

Nutrition du colza

L’huile de colza est une huile pure, ce qui signifie que vous n’y trouverez ni protéines ni glucides. Cependant, l’huile de colza est une bonne source de graisses saines et de vitamines solubles, une cuillère à soupe fournissant environ 124 calories, 9 grammes de graisses monoinsaturées, 4 grammes de graisses polyinsaturées et 16 % de la valeur quotidienne de la vitamine E.

La différence entre l’huile pressée à froid et conventionnelle d’Ulli

Comme nous l’avons mentionné, la plupart des huiles de colza que vous trouverez dans les épiceries sont génétiquement modifiées. Il n’est pas rare que l’huile de colza soit extraite avec des solvants chimiques puis nettoyée avec plus de produits chimiques, ce qui donne une huile insipide.

De plus, lors du processus de chauffage initial de l’huile de colza, les acides gras essentiels peuvent être endommagés, ce qui réduit le nombre d’antioxydants et de vitamines dans le produit final (source). Chez Ullis Oil Mill, nous pressons les graines très doucement et lentement afin qu’aucune chaleur de friction ne soit générée contrairement aux huiles pressées par expulseur, qui sont répandues dans les supermarchés et les magasins à grande surface.

L’huile de colza pressée à froid d’Ulli provient de graines provenant localement de fermes de la vallée de l’Hudson où une culture de graines saine est soutenue. Les huiles et tous les autres produits fabriqués par Ulli’s Oil Mill sont biologiques et sans OGM. De plus, l’huile est non filtrée, non blanchie, non raffinée et non désodorisée, tout en incorporant des pratiques biodynamiques et de permaculture développées en Autriche.

Les huiles d’Ulli sont pressées à la demande selon un processus artisanal utilisant une presse à timbres traditionnelle dans le Queens, NY. La production en petits lots et le savoir-faire de haut niveau sont ce que représente Ulli.

Par conséquent, alors que d’autres huiles de canola et de colza pourraient avoir le problème d’être génétiquement modifiées, de posséder moins d’antioxydants que souhaité ou d’un manque de goût, l’engagement d’Ulli envers les produits biologiques, sans OGM et d’origine locale apportera le meilleur goût et la meilleure qualité. qu’offre l’huile de colza naturelle.

C’est la raison pour laquelle notre huile de rap est l’une des préférées de la chef étoilée Michelin Emma Bengtsson du restaurant Aquavit à New York !

Si vous souhaitez essayer de l’huile de colza artisanale naturelle en petits lots, vous pouvez commander de l’huile de colza (Raps) d’Ulli’s Oil Mill dans notre boutique en ligne.