L’huile de colza est-elle bonne pour la santé ? | Nous demandons à un nutritionniste

L’huile de colza est-elle bonne pour la santé ? | Nous demandons à un nutritionniste

Nous utilisons tout le temps des huiles et des beurres, mais nous en savons autant sur eux que sur les personnages des films de super-héros – ils sont soit « bons », soit « mauvais ». Mais qu’est-ce que cela veut vraiment dire? Nous avons demandé à un nutritionniste de nous donner les détails et de répondre à cette question importante : l’huile de colza est-elle saine ?

Vous êtes peut-être un fan inconditionnel de votre huile d’olive extra (extra) vierge, expédiée spécialement d’Italie, et nous le comprenons vraiment. Je veux dire, c’est délicieux… Mais il est temps d’évaluer vos options équitablement, en fonction de leur valeur nutritionnelle, tout snobisme de côté.

Si vous menez vos affaires grasses un peu moins rigidement, en flirtant avec l’étrange goutte d’huile de tournesol, le morceau d’huile de noix de coco ou le – en fait assez lourd – bloc de beurre, vous devez savoir comment vous devriez mettre au mieux votre garde-manger de friandises utiliser.

#1 De petits changements peuvent avoir de grands effets

Les graisses constituent une grande partie de notre alimentation ; idéalement, 35 % de notre apport énergétique devrait provenir d’eux, ils sont donc importants.

Cela signifie que même le plus petit des changements apportés à l’huile que vous utilisez peut avoir des effets qui changent la vie, vous aidant à maintenir un taux de cholestérol sain, à réduire votre risque de maladie cardiaque et à perdre tout poids supplémentaire que vous avez essayé de déplacer.

Certaines graisses contiennent des acides gras essentiels appelés oméga 3 et 6, qui sont essentiels à notre alimentation car le corps ne peut pas les fabriquer lui-même.

Avant d’entrer dans le vif du sujet de toutes vos options huileuses, voici une clé pratique pour que votre esprit ne soit pas embrouillé par l’utilisation de lettres étranges :

• Acide gras saturé – AGS
• Acide gras mono insaturé – MUFA (acides gras oméga 9)
• Acide gras polyinsaturé – AGPI (acides gras oméga 3 et 6 – les acides gras « essentiels »)

#2 Pour les salades froides et les pâtes : l’huile d’olive (MUFA)

L’huile d’olive est un ingrédient clé de la diète méditerranéennequi est bien connu pour aider à perdre du poids et à maintenir la santé cardiaque.

Ce qu’il est important de savoir, c’est qu’il a un point de fumée inférieur que le beurre ou l’huile de noix de coco (entre 185 et 204 degrés Celsius), nous vous recommandons donc de l’utiliser sur des aliments froids ou légèrement chauffés plutôt que de le répandre sur vos légumes pour les faire sauter.

La combinaison d’huile d’olive, de jus de citron, de balsamique, de tahini et d’un peu de jus d’orange donne une délicieuse vinaigrette. Ça vaut vraiment le coup d’essayer!

Il convient également de mentionner que l’huile d’olive est riche en antioxydants et a anti-inflammatoire avantages. Le principal acide gras qui contribue à lutter contre l’inflammation est appelé acide oléique – l’huile d’olive en contient en abondance.

Voyons à quoi ressemble l’huile d’olive par rapport à l’huile de colza en chiffres :

#3 Pour à peu près tout : l’huile de colza (PUFA)

L’huile de colza est un choix populaire pour une raison : point de fumée élevé signifie que vous pouvez l’utiliser sainement pour faire frire vos champignons ou rôtir vos légumes. Il contient le la plus faible quantité de graisses saturées de tous et ses niveaux élevés d’acides gras polyinsaturés peuvent aider à maintenir un taux de cholestérol sain.

Mieux encore, l’huile de colza est une excellente source d’antioxydants vitamine E (environ une cuillère à soupe de substance contribue à environ 50 % de nos besoins en vitamine E !), qui, en plus de protéger les cellules contre les radicaux libres, joue également un rôle important réguler votre système immunitaire fonction et d’autres processus métaboliques.

Il a également été prouvé qu’il s’agit d’un excellent rapport entre les acides gras oméga 3 et oméga 6 (2:1). Similaire à l’huile de noix de coco et aussi une bonne chose.

Pour les plus grands bienfaits pour la santé, achetez de l’huile de colza de la variété pressée à froid ou (extra) vierge !

Alors, l’huile de colza est-elle mauvaise pour vous ? eh bien, je continuerais à lire quelques autres huiles de cuisson végétales afin que vous puissiez faire vous-même une comparaison valable.

#4 Ne pas confondre avec l’huile de colza. L’huile de canola… L’ami sans saveur (MUFA)

L’huile de canola, ou communément appelée huile de colza à faible teneur en acide eurique fait partie de la famille du colza. Le cousin monoinsaturé si vous voulez…

Il y a pas mal de mauvaise presse pour celui-ci – principalement à partir d’un certain nombre de petites études réalisées dans les années 50 condamnant la famille des brassicacées (dont l’huile de colza fait partie) à être riche en anti-nutriments qui empêchent l’absorption d’iode et contributeur majeur aux dommages au muscle cardiaque.

Mais bon nombre de ces études ont été financées par l’industrie sucrière pour détourner l’attention des risques pour la santé du sucre – chargeant beaucoup les huiles végétales – en particulier celles riches en graisses saturées.

Jusqu’à relativement récemment, l’huile de canola était en fait interdite au Royaume-Uni parce qu’elle était considérée comme si toxique. À moins que vous ne l’utilisiez comme pesticide… Mais cela a récemment été complètement démystifié – l’agent toxique considéré comme si dangereux est l’acide eurique et comme nous l’avons mentionné, l’huile de canola est pauvre en acide eurique. Ses niveaux de toxicité sont en fait très similaires à la plupart des huiles végétales avec lesquelles nous cuisinons !

De nos jours, il existe des preuves irréfutables qui appuient les théories selon lesquelles l’huile de canola est l’une des huiles végétales les plus saines à consommer. Il s’est avéré être riche en antioxydants et contient même des propriétés connues pour être protectrices contre les formes de cancer. Alors, allez Canola!

Mais, Le canola, tout comme les autres huiles végétales raffinées, passe par un processus d’extraction dommageable créant des niveaux plus élevés d’oxydation et de teneur en gras trans… Voilà donc.

N’allez en aucun cas avaler le truc (vous ne voudriez pas, c’est sacrément amer grâce à son haut niveau de Glucosinolates). Mais il convient de garder à l’esprit que l’huile de canola n’est pas aussi mauvaise que le suggèrent tous ces articles en ligne.

Jetons un coup d’œil à l’huile de canola par rapport à l’huile de colza en chiffres.

Huile de colza vs huile de colza

#5 Pour les rebelles qui veulent ignorer nos conseils : l’huile de tournesol (PUFA)

Comme l’huile de colza, l’huile de tournesol est riche en vitamine E en plus d’être riche en acides gras polyinsaturés essentiels et faible en graisses saturées.

Eh bien, il y a un hic. Des recherches récentes suggèrent qu’il ne devrait pas être utilisé à des températures élevées en raison des produits chimiques nocifs qu’il produit lorsqu’il est chauffé. Évitez-le pour cette raison et optez pour l’une des options les moins raffinées telles que l’huile de colza extra vierge.

C’est aussi toujours l’huile la plus utilisée grâce à son utilisation régulière en friture, et aussi plus particulièrement en préparation de restauration rapide et aliments transformés emballés. Si la nourriture est livrée dans un emballage, elle a probablement été utilisée…

Voyons à quoi ressemble l’huile de tournesol par rapport à l’huile de colza en chiffres :

Huile de tournesol vs huile de colza

# 6 Élixir terreux et vert – Huile de chanvre (PUFA)

L’huile de chanvre n’est certainement pas un choix populaire d’huile de cuisson végétale. Cela est plus que probablement dû aux tonnes de presse négative entourant tout ce qui concerne le cannabis au cours des 50 dernières années.

Mais les choses changent… de manière considérable. Le chanvre est sérieusement en hausse avec sa popularité croissante sous forme de poudre de protéines (malgré son goût un peu amusant, il contient tout 9 acides aminés et est vraiment facile à digérer… contrairement au lactosérum…).

À ne pas confondre avec l’huile de CBD – qui est essentiellement de l’huile de hasch fabriquée à partir de la fleur de cannabis. L’huile de chanvre est fabriquée à partir de graines de chanvre pressées à froid qui n’ont pas de propriétés psychoactives.

Cet étrange élixir vert foncé et translucide est généralement non raffiné, ce qui est formidable. Il est très riche en acides gras oméga 3 qui diminuent l’inflammation et contrôlent la tension artérielle.

De plus, il est agréable de l’utiliser comme vinaigrette froide (sans doute plus agréable que l’huile de colza à cette fin) – attention, il devrait être mélangé avec quelque chose de sucré comme du jus d’orange, ou peut-être du sirop d’érable pour équilibrer les fortes saveurs terreuses.

Il convient de garder à l’esprit qu’il a un point de fumée bas (165 degrés C) donc pas bon pour cuisiner à des températures élevées.

Voyons à quoi ressemble l’huile de chanvre par rapport à l’huile de colza en chiffres :

Huile de chanvre vs huile de colza

# 7 Pour la cuisson et les rôtis du dimanche: Beurre (SFA)

Cette étude, qui a rejeté le lien entre les graisses saturées et les maladies cardiaques, a envoyé les gens affluer vers les supermarchés où ils se sont étourdis devant l’option la plus savoureuse et la plus tartinable de toutes : du bon vieux beurre.

Bien qu’il soit devenu un «aliment santé» du jour au lendemain, on sait également que les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol sanguin et sont donc pas intrinsèquement « bon » pour vous. C’est pourquoi le beurre est l’une de ces choses que vous ne devriez consommer qu’avec modération, ce qui signifie dans ce cas rester dans votre apport quotidien en matières grasses de 20 g par jour.

Gardez à l’esprit qu’une cuillère à soupe de beurre contient 7 g, donc lorsque vous l’utilisez pour rôtir vos pommes de terre (il a un point d’évaporation élevé, ce qui le rend bon pour cela – génial !), vous voudrez peut-être faire preuve d’un peu de retenue !

Voyons à quoi ressemble le beurre par rapport à l’huile de colza en chiffres :

Beurre vs huile de colza

#8 Pour les crêpes : l’huile de noix de coco (SFA)

L’huile de noix de coco a également été saluée comme un ‘superaliment‘ mais rien ne laisse penser qu’il est meilleur que le beurre. Les bienfaits de l’huile de noix de coco incluent le fait qu’elle contient un type de graisse appelé triglycérides à chaîne moyenne (TCM).

Le MCT est plus susceptible d’être brûlé comme carburant et non stocké sous forme de graisse. Mais il est indéniable que l’huile de noix de coco est un gras saturédonc doit également être utilisé en petites quantités (13 g de graisses saturées par cuillère à soupe).

Il contient également des acides gras polyinsaturés qui, comme nous le savons, sont bénéfiques pour notre corps – mais ceux-ci ne représentent que 2 %. Donc assez insignifiant…

En raison de sa point de fumée élevé cependant, il peut être utilisé lorsque vous cuisinez à des températures élevées. Nous pensons que sa saveur distinctive en fait un excellent choix pour faire frire des pancakes ou tout ce qui va finir dans quelque chose de sucré, ou pour faire de la nourriture thaïlandaise !

Voyons à quoi ressemble l’huile de coco par rapport à l’huile de colza en chiffres :

#9 Pour les compteurs de calories : le beurre, étonnamment ! (SFA)

Même si le beurre est le moins calorique de nos amis gras, ce n’est pas une raison pour changer toutes vos recettes, car c’est aussi lui qui contient le plus de gras sat. Donc, si vous êtes du genre à étaler beaucoup de choses sur vos toasts, cela vaut peut-être la peine d’envisager l’option légèrement plus saine du beurre de colza, même si c’est un peu plus élevé dans le département kcal.

Mais pour le kcal; l’huile d’olive, de tournesol et de colza contiennent toutes la même quantité d’énergie, vous pouvez donc vous en tenir à nos recommandations en fonction des processus en cours dans la cuisine !