Les allergies alimentaires font-elles grossir ?

Les allergies alimentaires font-elles grossir ?

Si vous avez du mal à perdre du poids malgré une bonne alimentation et de l’exercice, envisagez d’enquêter sur les allergies alimentaires retardées. Outre le déséquilibre hormonal et la mauvaise santé intestinale, nous constatons que le lien entre les allergies alimentaires et la prise de poids est assez courant. Notre clinique teste 6 à 8 personnes chaque semaine et nous voyons régulièrement des patients perdre 10 ou 15 livres en quelques mois simplement en éliminant les allergènes alimentaires. Au cours d’une année, de nombreux patients perdront jusqu’à 20 à 30 livres.

Mais « je n’ai pas d’allergies alimentaires », me direz-vous. En fait, la plupart des gens le savent probablement et ne le savent tout simplement pas. La raison en est que nous parlons d’allergies « retardées » par opposition à « immédiates ». De nombreux praticiens qualifient ces allergies de « sensibilités » ou d' »intolérances », mais en fait, tout ce qui déclenche une réaction immunitaire anormale est une allergie.

Lorsqu’ils parlent d’allergies, la plupart des médecins et des patients pensent généralement à la réaction allergique immédiate impliquant un anticorps appelé IgE et l’histamine. Cette réaction se produit en quelques secondes à quelques minutes à quelques heures et est la réaction observée avec l’urticaire et les allergies de type rhume des foins. Et cela peut également arriver avec des aliments provoquant des réactions assez rapides telles que de l’urticaire, des picotements ou un gonflement de la gorge, des douleurs abdominales, des vomissements ou de la diarrhée. Les allergies alimentaires immédiates graves, comme les arachides, peuvent entraîner un choc anaphylactique qui met la vie en danger.

La réponse retardée à l’allergie alimentaire est sournoise et difficile à reconnaître. L’anticorps impliqué est l’IgG et la réaction prend généralement 12 à 72 heures pour vraiment démarrer. La réaction immunitaire se produit juste à l’extérieur de la muqueuse de l’intestin où environ 80 % des lymphocytes combattant les infections sont produits – dans le « tissu lymphoïde associé à l’intestin » ou GALT.

Lorsque le GALT est provoqué, de nombreuses substances chimiques appelées cytokines sont libérées et se propagent dans tout le corps, provoquant une inflammation et divers symptômes. Les plus courants sont la congestion chronique des sinus, l’indigestion, le syndrome du côlon irritable, la fatigue et le brouillard cérébral. Moins courants mais toujours routiniers sont des choses telles que l’anxiété, la dépression, l’insomnie, l’asthme, les maux de tête, les battements cardiaques, les éruptions cutanées et les douleurs articulaires. La recherche a clairement montré comment les cytokines perturbent les systèmes hormonaux et neurotransmetteurs. La réponse retardée aux allergies alimentaires a également été liée au « déclenchement » des maladies auto-immunes en submergeant la partie régulatrice du système immunitaire.

Et la prise de poids alors ?

Comment diable une allergie contribue-t-elle à la prise de poids ? Tout d’abord, de nombreux patients ont soif des aliments auxquels ils sont allergiques. Le sucre et les aliments à indice glycémique élevé, y compris les allergènes courants tels que le blé et le maïs, stimuleront initialement le neurotransmetteur « de bien-être » dans le cerveau appelé sérotonine. Ceci est familier à tous ceux qui « mangent pour se réconforter » et connaissent le sentiment de bien-être temporaire qui découle de la consommation de certains aliments. L’effet ne dure cependant pas longtemps et laisse les gens envie à nouveau. À cela s’ajoute l’effet d’allergie – les cytokines inflammatoires provoquent finalement une diminution de la sérotonine qui aggrave tout le problème des fringales.

Le deuxième lien entre les allergies alimentaires et la prise de poids est l’hormone anti-inflammatoire appelée cortisol. Le corps produit naturellement du cortisol pour contrôler l’inflammation. Malheureusement, le cortisol augmente également la glycémie et, en cas d’allergies alimentaires chroniques, l’inflammation persistante stimulera la production continue de cortisol, entraînant une stimulation persistante de la glycémie. Maintenant, le corps fabrique plus d’insuline pour contrôler le sucre et, avant longtemps, la résistance à l’insuline et le diabète s’installent. Le cortisol provoque également une accumulation de graisse autour de la section médiane, ce qui donne un corps en forme de «pomme».

Une troisième cause de prise de poids liée aux allergies alimentaires est le manque de nutrition qui peut résulter d’une inflammation de l’intestin et d’un système immunitaire surmené. L’inflammation de la paroi intestinale, souvent associée à un manque de bactéries bénéfiques dans l’intestin, peut entraîner des carences en nutriments essentiels au bon métabolisme et au contrôle du poids. De plus, le système immunitaire a besoin de nutriments pour fonctionner efficacement, de sorte que l’activité chronique impliquée dans la lutte contre la réaction immunitaire aux aliments utilise beaucoup de nutriments pour simplement essayer de suivre le rythme.

Dépistage des allergies alimentaires retardées

Le test se fait par une simple prise de sang. J’ai utilisé 12 laboratoires différents au fil des ans et j’ai payé pour faire des échantillons « à l’aveugle » pour tester divers laboratoires – les résultats montrent souvent une reproductibilité très médiocre et m’ont prouvé que de nombreux bons laboratoires commerciaux ne font pas très bien les tests d’allergie alimentaire. Notre laboratoire préféré pour les tests d’allergie alimentaire, Immunolabs, a une reproductibilité d’environ 90 à 95 % dans nos études et les résultats de nos patients le reflètent. Nous utilisons également les laboratoires Cyrex pour tester les fuites intestinales et de nombreux panels alimentaires différents.

Les tests cutanés et les tests sanguins RAST pour les allergies alimentaires recherchent la réaction IgE immédiate, ce qui est très bien – mais encore une fois, la plupart des gens comprennent généralement ce type d’allergies car la réaction est rapide et donc l’aliment incriminé est reconnu. Nous effectuons rarement ce type de test, mais il est généralement effectué lorsqu’un patient remarque des symptômes quelques minutes à quelques heures après avoir mangé.

De nombreux spécialistes des allergies et organisations d’allergies n’accordent pas beaucoup de crédit aux tests d’allergie alimentaire différés et peuvent en partie comprendre pourquoi. Premièrement, la variation des résultats de la plupart des laboratoires donnerait en effet des résultats médiocres aux études sur les allergies alimentaires retardées. Deuxièmement, le traitement des allergies alimentaires va bien au-delà de la simple suppression des aliments incriminés. L’autre partie nécessaire du traitement consiste à « guérir l’intestin ». Si l’intestin est enflammé, fuit, manque de bactéries bénéfiques ou est infecté par des agents pathogènes tels que le candida ou des bactéries virulentes, l’élimination des allergènes alimentaires entraînera au mieux une amélioration partielle.

Tous les patients de notre cabinet, et en particulier de nos programmes de perte de poids, sont encouragés à subir une analyse de santé digestive et des tests d’allergie alimentaire. Les tests de selles révèlent des anomalies dans l’intestin, tandis que des tests sanguins sont effectués pour les allergies alimentaires. Nos tests sanguins standard pour 88 aliments et peuvent inclure des tests pour les allergies au gluten et la maladie coeliaque.

Même sans tests formels, il est raisonnable d’essayer certains traitements empiriques. Nous commençons souvent les patients avec des mélanges spécifiques de probiotiques, de l-glutamine, de fibres et de formulations multi-vitamines-enzymes. Les allergènes alimentaires les plus courants sont le blé, les produits laitiers, les œufs, le maïs et le soja. Un simple régime d’élimination-défi consiste à essayer d’éviter chacun pendant un mois (élimination), puis de réintroduire cet aliment deux fois par jour pendant 3-4 jours (défi) et de surveiller ce qui se passe.

Ayant fourni des tests d’allergie alimentaire pendant plus de 20 ans, je continue d’être étonné des résultats de l’élimination des allergènes alimentaires. J’estimerais que 70 à 80 % de tous les patients testés rapportent des résultats positifs, avec au moins 20 à 30 % rapportant des résultats « étonnants ». Pour beaucoup, c’était la clé pour les aider à perdre du poids.

Auteur

Scott Rollins, MD, est certifié par l’American Board of Family Practice et l’American Board of Anti-Aging and Regenerative Medicine. Il se spécialise dans le remplacement hormonal bio-identique pour les hommes et les femmes, les troubles de la thyroïde et des surrénales, la fibromyalgie et d’autres conditions médicales complexes. Il est fondateur et directeur médical du Centre de médecine intégrative de l’ouest du Colorado (www.imcwc.com) et de Bellezza Laser Aesthetics (www.bellezzalaser.com). Appelez le (970) 245-6911 pour un rendez-vous ou plus d’informations.