Bénéfices, Effets Secondaires, Posologie, Interactions

Bénéfices, Effets Secondaires, Posologie, Interactions

La levure de bière est un type de levure créée lors du brassage de la bière. Il est souvent utilisé en médecine alternative pour faciliter la digestion. Il est également utilisé pour traiter un certain nombre de problèmes de santé, notamment le rhume, la grippe, la diarrhée et le diabète.

La levure de bière est constituée des cellules séchées et désactivées du champignon Saccharomyces cerevisiae. C’est une riche source de vitamines B, de protéines et de minéraux. La levure de bière contient du chrome minéral, qui pourrait aider votre corps à mieux contrôler la glycémie.

Aussi connu sous le nom

• La levure de boulanger
• Ferment de levure sèche
• Levure médicinale

La levure de bière n’est pas la même que la levure utilisée pour la fabrication de la bière ou la pâtisserie. Ces types de levure sont actifs. Les cellules de la levure de bière ne sont pas vivantes. Ils ne peuvent pas être réactivés.

Saccharomyces cerevisiae est aussi différent de Saccharomyces boulardii, un type de levure utilisé comme probiotique.

Cet article explique certains des avantages pour la santé de la levure de bière. Il décrit également certains des effets secondaires possibles, ainsi que la façon dont la levure de bière pourrait affecter d’autres médicaments que vous prenez.

Très bien / Gary Ferster

Avantages pour la santé

Il n’y a pas beaucoup de recherches pour soutenir les avantages pour la santé de la prise de levure de bière. Même ainsi, les experts en santé alternative affirment que les nutriments contenus dans la levure de bière peuvent aider à :

Voici une partie de ce que dit la recherche actuelle.

Diarrhée

Il n’y a pas beaucoup de preuves que la levure de bière puisse soulager la diarrhée. Les chercheurs pensaient autrefois que cela pourrait traiter la diarrhée causée par la bactérie Clostridium difficile (aussi connu sous le nom Différence C.).

Cependant, des recherches plus récentes ont montré que seuls S. boulardii, un autre type de levure, est efficace contre C. difficile infection.

Syndrome de l’intestin irritable

La levure de bière peut aider avec le syndrome du côlon irritable (IBS). Le SII est un trouble digestif qui provoque souvent des douleurs abdominales, des gaz, de la diarrhée et de la constipation.

Selon une revue de 2017 des études dans le Journal mondial de gastroentérologie, les personnes atteintes du SCI qui prenaient de la levure de bière étaient 51 % plus susceptibles d’avoir une réduction d’au moins 50 % des symptômes du SCI par rapport au placebo. Un placebo est un traitement qui ne contient aucun principe actif.

Il est important de noter que cette revue de recherche ne comprenait que deux essais et 579 participants au total.

Infections des voies respiratoires supérieures

Certaines personnes utilisent la levure de bière pour traiter le rhume, la grippe et d’autres infections des voies respiratoires supérieures.

On ne sait pas comment la levure de bière combat ces infections. Certains partisans affirment que la levure de bière stimule la réponse immunitaire d’une manière qui aide le corps à « se soigner ». Il existe des preuves de cet effet, mais ce n’est pas très fort.

Une étude réalisée en 2012 dans l’Utah a rapporté que les femmes qui prenaient quotidiennement un supplément de levure de bière appelé Wellmune avaient 60 % moins d’infections des voies respiratoires supérieures après 12 semaines que les femmes qui prenaient un placebo.

Il existe également des preuves que les suppléments de levure de bière peuvent rendre les infections des voies respiratoires supérieures moins graves chez les personnes déjà malades.

Diabète

La levure de bière contient une forme de chrome appelée facteur de tolérance au glucose (GTC). Il a été démontré que GTC améliore la réponse à l’insuline. L’insuline est une hormone qui aide vos cellules à utiliser les sucres pour créer de l’énergie.

GTC peut faciliter l’absorption de l’insuline dans votre sang par votre corps. Cette action peut aider les personnes atteintes de résistance à l’insuline, une condition qui peut mener au diabète.

Une étude de 2013 dans le Journal international de médecine préventive ont rapporté que les adultes atteints de diabète de type 2 qui prenaient 1 800 milligrammes de levure de bière par jour avaient une baisse de 9 % de leur glycémie après 12 semaines. Les personnes qui prenaient un placebo avaient 7 % augmenter dans leur glycémie.

Une étude de 2015 a révélé que la levure de bière avait un petit effet positif sur la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Une étude iranienne de 2013 a montré que la prise de 1 800 milligrammes de levure de bière par jour améliorait la tension artérielle chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Leur pression systolique (supérieure) a chuté en moyenne de 4,1 mmHg. Leur pression diastolique (inférieure) a chuté de 5,7 mmHg.

Les effets secondaires possibles

La levure de bière est généralement considérée comme sûre pour une utilisation à court terme. Chez certaines personnes, la levure de bière peut provoquer des maux de tête, des maux d’estomac et des gaz.

Cependant, la levure de bière ne convient pas à tout le monde. Voici quelques facteurs à considérer :

• La levure de bière ne doit pas être utilisée si vous avez une allergie aux levures.
• La levure de bière doit être évitée si vous prenez des médicaments contre le diabète. Cela peut entraîner une baisse trop importante de la glycémie (hypoglycémie).
• Certaines recherches suggèrent que la levure de bière peut aggraver des conditions telles que la colite ulcéreuse ou la maladie de Crohn.
• La levure de bière peut nuire aux personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les receveurs d’organes et les personnes atteintes d’un VIH avancé. Cela peut déclencher une infection fongique.
• Il n’y a pas beaucoup de recherches sur la sécurité de la levure de bière, donc les enfants et les personnes enceintes ou qui allaitent devraient probablement éviter de l’utiliser.

La levure de bière peut augmenter les risques pour les femmes souffrant d’infections à levures récurrentes. Les chances sont faibles. Néanmoins, vous voudrez peut-être éviter la levure de bière si vous avez une infection à levures active.

Interactions médicamenteuses

La levure de bière peut interagir avec certains médicaments. Par exemple, il peut interagir avec les inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) utilisés pour traiter la dépression. Ceux-ci inclus:

• Marplan (isocarboxazide)
• Nardil (phénelzine)
• Emsam (sélégiline)
• Parnate (tranylcypromine)

Les IMAO agissent en empêchant le corps de décomposer une substance dans les aliments appelée tyramine. La levure de bière contient de grandes quantités de tyramine. Prendre de la levure de bière avec un IMAO pourrait entraîner un pic de tyramine et provoquer une augmentation soudaine de la pression artérielle, connue sous le nom de crise hypertensive.

Une crise hypertensive peut également survenir si vous prenez de la levure de bière avec le narcotique Demerol (mépéridine) utilisé pour traiter la douleur modérée à sévère.

La levure de bière peut également interférer avec les médicaments antifongiques tels que le Diflucan (fluconazole), le Lamisil (terbinafine) et le Sporanox (itraconazole) utilisés pour traiter les infections fongiques.

Posologie et préparation

La levure de bière est disponible sous forme de comprimés et de poudre. Les comprimés viennent souvent à des doses de 250 milligrammes à 1 000 milligrammes. Il n’y a pas de directives établies sur la façon d’utiliser la levure de bière en toute sécurité ou efficacement.

La poudre de levure de bière est généralement mélangée à de l’eau ou à d’autres boissons. La plupart des fabricants recommandent 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Parce que la levure de bière a une saveur amère que certaines personnes n’aiment pas, il est souvent utile de la mélanger dans un smoothie ou un jus.

C’est une bonne idée de commencer avec de plus petites doses et d’augmenter progressivement sur plusieurs jours ou semaines. N’utilisez jamais plus que la dose recommandée sur l’étiquette du produit.

Ce qu’il faut chercher

Tous les produits à base de levure de bière ne sont pas créés égaux. Cela est particulièrement vrai pour la levure de bière en poudre, qui varie d’une marque à l’autre. Les poudres peuvent être moins chères que les comprimés, mais la teneur en éléments nutritifs peut être plus élevée dans le comprimé. Vérifiez l’étiquette pour être sûr.

Essayez de choisir 100 % de levure de bière sans aucun agent de remplissage, additif ou édulcorant. Vérifiez si l’emballage répertorie toutes les informations nutritionnelles, y compris la valeur quotidienne (DV) des vitamines, des minéraux, des protéines, des fibres et des graisses. De nombreux produits ne le font pas.

Vous pouvez trouver de la levure de bière en ligne et dans de nombreux magasins d’aliments naturels.

D’autres questions

La levure de bière est-elle la même chose que la levure alimentaire ?

La levure de bière est fabriquée à partir de Saccharomyces cerevisiae . C’est le sous-produit de la fabrication de la bière. Les cellules de levure sont retirées, pasteurisées et désactivées.

La levure nutritionnelle est également Saccharomyces cerevisiae, mais ne vient pas du brassage. Il est plutôt cultivé sur du maïs, du riz ou d’autres types de céréales.

Bien qu’il s’agisse presque de la même chose, la levure de bière a une saveur amère. La levure nutritionnelle a un goût de noisette et de fromage et une texture plus feuilletée. Les végétariens et les végétaliens le saupoudrent souvent sur des pâtes comme du parmesan ou le mélangent dans une sauce à la crème ou au fromage.

Comment différencier la levure de bière de la levure de bière ?

La levure de bière est disponible dans les pharmacies et les magasins d’aliments naturels. La levure de bière ne se trouve généralement que dans les entreprises qui desservent l’industrie de la bière.

Même ainsi, la levure de bière est souvent étiquetée comme « levure de bière ». Contrairement à la levure de bière, elle est toujours active et peut être fleurie (cultivée) pour donner à la bière son goût de levure et sa carbonatation pétillante.

Il en va de même pour le terme « levure de boulanger ». Certaines personnes utilisent ce terme pour décrire la levure de bière. D’autres l’utilisent pour désigner les levures sèches actives utilisées pour faire lever le pain.

Parce que les noms peuvent prêter à confusion, conservez votre levure de bière avec vos vitamines et vos médicaments plutôt que dans le garde-manger ou l’armoire à épices.

Si vous consommez de la levure de bière ou de la levure sèche active, vous pouvez avoir des problèmes de digestion car les cellules de levure commencent à se développer et à produire des gaz. Si vous mangez accidentellement l’un de ces aliments, appelez immédiatement votre fournisseur de soins de santé.

Résumé

La levure de bière est une forme inactive d’un champignon utilisé dans la fabrication de la bière. Ce n’est pas la même chose que la forme active de levure utilisée dans la boulangerie et la fabrication de la bière.

Certains experts de la santé recommandent de prendre de la levure de bière sous forme de comprimés ou de poudre pour soulager les maladies qui causent des problèmes digestifs, comme le SCI et la diarrhée, ou des infections comme le rhume, la grippe et le rhume des foins. Certaines personnes l’utilisent également pour traiter des problèmes de santé à long terme tels que le diabète et l’hypertension artérielle.

Il n’y a pas beaucoup de preuves pour soutenir l’utilisation de la levure de bière comme traitement médical. Et il est important de garder à l’esprit que la levure de bière peut interagir avec certains médicaments de manière à provoquer des effets secondaires dangereux.

Si vous envisagez d’essayer la levure de bière, il est important d’en parler d’abord avec votre fournisseur de soins de santé. De cette façon, vous pouvez être sûr que les avantages l’emportent sur les risques encourus.

Questions fréquemment posées

• La levure qui cause les infections à levures est-elle du même type que la levure de bière ?

  Non, la plupart des infections à levures sont causées par une prolifération de Candida albicans. La levure de bière est Saccharomyces cerevisiae.

• La levure de bière peut-elle faire grossir ?

  Avec seulement 60 calories pour 2 cuillères à soupe, la levure de bière seule ne fera probablement pas prendre de poids. Il peut être utilisé comme supplément protéique et booster d’énergie, et peut vous aider à maintenir un poids santé.

• La levure de bière peut-elle aider à la production de lait pour les femmes qui allaitent ?

  Peut-être. Il existe des rapports personnels et des études animales qui suggèrent que la souche de levure dans la levure de bière peut aider à la production de lait. Mais des études humaines n’ont pas été faites pour le confirmer.