Comment le régime alimentaire influence la sensibilité et les préférences gustatives

Comment le régime alimentaire influence la sensibilité et les préférences gustatives

Sommaire: Le régime alimentaire influence la signalisation de la dopamine et de l’insuline dans le cerveau, qui à son tour affecte directement la réponse sensorielle périphérique chez les mouches des fruits. Cette réponse influence ce que la mouche décide de manger ensuite.

La source: DUC

Ce que vous mangez influence votre goût pour ce que vous voudrez peut-être manger ensuite. C’est ce que prétend une étude de l’Université de Californie, Riverside, réalisée sur les mouches des fruits.

L’étude, publiée dans le Journal des neurosciencesoffre une meilleure compréhension de la plasticité neurophysiologique du système gustatif chez les mouches.

Pour maintenir une santé idéale, les animaux ont besoin d’une alimentation équilibrée avec des quantités optimales de différents nutriments. Les macronutriments comme les glucides et les protéines sont essentiels ; en effet, un apport déséquilibré de ces nutriments peut être préjudiciable à la santé. Les mouches ont besoin de macronutriments tels que les sucres et les acides aminés pour survivre. Ils utilisent le système gustatif, le système sensoriel responsable de la perception du goût, pour détecter ces nutriments et commencer à se nourrir.

Dans leurs expériences en laboratoire, les chercheurs Anindya Ganguly et Manali Dey, dirigés par Anupama Dahanukar, ont nourri différents régimes de mouches adultes : un régime équilibré, un régime pauvre en sucre et enrichi en protéines, et un régime enrichi en sucre et appauvri en protéines. . Ils se sont assurés que les trois régimes étaient similaires en termes de teneur totale en calories et ont testé les mouches quotidiennement pendant une semaine pour examiner les modifications de leur choix alimentaire et de leur sensibilité au goût.

Les chercheurs rapportent que le régime alimentaire affecte la signalisation de la dopamine et de l’insuline dans le cerveau, qui, à son tour, affecte la réponse sensorielle périphérique des mouches, qui est composée de neurones directement impliqués dans la détection des stimuli externes. Cette réponse influence ensuite ce que les mouches mangent ensuite.

« Nous avons découvert que le régime alimentaire modifiait les préférences gustatives des mouches », a déclaré Dahanukar, professeur agrégé de biologie moléculaire, cellulaire et systémique. « Pour un régime avec un excès de protéines au détriment des glucides, la sensibilité gustative des mouches a changé de sorte qu’elles ont monté une réponse comportementale compensatoire à court terme pour manger plus de glucides et moins de protéines afin de retrouver une alimentation équilibrée. »

Ce que cela peut signifier pour d’autres animaux, y compris les humains, c’est que les voies de signalisation conservées pourraient jouer un rôle dans l’apparition de changements de goût similaires induits par l’alimentation. Les personnes suivant un régime riche en sucre pourraient voir un affaiblissement du goût du sucre, rendant les sucres moins agréables au goût, du moins à court terme. De même, un régime pauvre en protéines améliorerait le goût de l’umami, augmentant la valeur des aliments riches en protéines à consommer ensuite.

Ce que cela peut signifier pour d’autres animaux, y compris les humains, c’est que les voies de signalisation conservées pourraient jouer un rôle dans l’apparition de changements de goût similaires induits par l’alimentation. L’image est dans le domaine public

« Des changements dans l’expression des gènes semblent être impliqués », a déclaré Ganguly, un ancien étudiant diplômé de l’UC Riverside et maintenant chercheur postdoctoral à l’UC Santa Barbara. « Nous voyons ces changements chez les mouches en fonction de l’exposition alimentaire pendant seulement un jour ou deux. »

Fait intéressant, lorsque les mouches qui avaient été nourries avec des régimes déséquilibrés ont retrouvé un régime équilibré, leur sensibilité gustative est revenue à des niveaux de base, ce qui suggère que les changements de préférence gustative sont réversibles.

« Notre travail montre que les déséquilibres alimentaires affectent vos préférences gustatives d’une manière qui vous aide à court terme au moins », a déclaré Dey, un étudiant diplômé du laboratoire de Dahanukar. « Ils vous aident à changer votre goût afin que vous préfériez les aliments qui vous sont bénéfiques, les aliments qui vous aideraient à retrouver l’homéostasie métabolique. »

Dahanukar a toutefois averti que les effets à long terme sur la consommation pourraient être plus complexes. Par exemple, des recherches menées par d’autres scientifiques ont montré que si les mouches élevées avec un régime riche en sucre voyaient leur réponse au sucre diminuer à court terme, les mouches maintenues avec ce régime consommaient davantage de cet aliment à long terme.

Dahanukar, Ganguly et Dey ont été rejoints dans l’étude par Christi Scott et Vi-Khoi Duong. Scott est un ancien étudiant diplômé et chercheur postdoctoral à l’UCR. Elle a aidé à analyser les données du transcriptome. Duong est un ancien étudiant de premier cycle qui a fait sa thèse de spécialisation dans le laboratoire de Dahanukar. Il est maintenant à l’école dentaire.

À propos de ce régime et de l’actualité de la recherche sur le goût

Auteur: Iqbal Pittalwala
La source: DUC
Contact: Iqbal Pittalwala – UCR
Image: L’image est dans le domaine public

Recherche originale : Accès fermé.
« Les déséquilibres alimentaires en macronutriments entraînent des changements compensatoires du goût périphérique via des voies de signalisation indépendantes » par Anindya Ganguly et al. Journal des neurosciences

Abstrait

Les déséquilibres alimentaires en macronutriments entraînent des modifications compensatoires du goût périphérique via des voies de signalisation indépendantes

Voir également

Le choix alimentaire, chez les animaux, est connu pour changer avec l’état nutritionnel interne et aussi avec des conditions alimentaires variables. Pour mieux caractériser les mécanismes de plasticité induite par l’alimentation des préférences alimentaires chez les Drosophile melanogasternous avons synthétisé des régimes avec des déséquilibres en macronutriments et examiné comment le choix alimentaire et la sensibilité au goût étaient modifiés chez les mouches qui se nourrissaient de ces régimes.

Nous avons constaté que les déséquilibres alimentaires en macronutriments provoquaient des changements de comportement compensatoires chez les deux sexes pour augmenter la préférence pour le macronutriment qui était rare dans la source alimentaire et réduire simultanément la préférence pour le macronutriment qui était enrichi.

Une analyse plus approfondie chez les femelles a révélé des changements analogues dans les réponses au goût sucré dans les neurones labellaires, avec une sensibilité accrue au régime pauvre en sucre et une sensibilité réduite au régime enrichi en sucre. Fait intéressant, nous avons trouvé des différences dans le début des changements de sensibilité gustative et de comportement, qui se produisent sur 1 à 4 jours, en réponse à la réduction ou à l’enrichissement en sucre alimentaire. Pour étudier les mécanismes moléculaires responsables de la modulation du goût induite par l’alimentation, nous avons utilisé des analyses de gènes candidats et de transcriptome.

Nos résultats indiquent que la signalisation via Dop2R est impliqué dans l’augmentation de la sensibilité cellulaire et comportementale au sucre ainsi que dans la diminution de la sensibilité comportementale aux acides aminés lors de la réduction du sucre alimentaire. D’autre part, la sensibilité cellulaire et comportementale au sucre repose sur dilp5 et une diminution de la préférence pour le sucre après une abondance de sucre alimentaire était corrélée à une régulation à la baisse de dilp5.

Ensemble, nos résultats suggèrent que la préférence alimentaire pour le sucre et les acides aminés peut être modulée indépendamment pour faciliter le choix d’aliments qui tient compte de l’expérience alimentaire antérieure.

ÉNONCÉ D’IMPORTANCE

Les animaux ajustent leurs préférences alimentaires en fonction de leurs expériences alimentaires antérieures.

Ici, nous constatons qu’en cas de privation de macronutriments alimentaires, les mouches subissent des changements compensatoires dans leurs préférences alimentaires. La préférence altérée est en corrélation avec des changements dans la sensibilité gustative périphérique. Tandis que Dop2R médie les changements suite à la réduction du sucre alimentaire, la régulation à la baisse de dilp5 est associée à des modifications causées par une alimentation enrichie en sucre.

Cette étude contribue à une meilleure compréhension de la plasticité neurophysiologique du système gustatif chez les mouches et de son rôle dans la facilitation de l’ajustement du comportement de recherche de nourriture en fonction des besoins nutritionnels.