Comment nettoyer l’huile de friteuse et plus

Comment nettoyer l’huile de friteuse et plus

Vous pouvez trouver des aliments frits sur les menus de toutes sortes d’établissements. Que vous possédiez un restaurant de hamburgers, un restaurant italien ou que vous vouliez essayez de faire frire une dinde en tant que spécial de vacances, savoir quelle huile utiliser dans votre friteuse et comment l’entretenir est essentiel pour produire des aliments frits de haute qualité. Dans cet article, nous vous dirons comment sélectionner la meilleure profondeur huile de friteuseà quelle fréquence vous devez la changer, comment filtrer l’huile de friteuse et même comment vous débarrasser de votre huile une fois qu’elle devient inutilisable.

Magasiner tous les accessoires de filtration d’huile pour friteuse

Meilleure huile pour la friture

L’huile végétale est la meilleure huile pour la friture. L’huile de canola et l’huile d’arachide sont d’autres options populaires.

Alors que l’huile végétale, l’huile de canola et l’huile d’arachide sont les huiles les plus populaires pour la friture, il existe plusieurs autres options d’huile tu peux choisir:

• L’huile de pépins de raisin
• L’huile de soja
• Saindoux
• L’huile de maïs
• Huile de coton

L’huile la plus saine pour la friture

L’huile la plus saine pour faire frire est huile d’olive. Une autre excellente option est huile d’avocat. Ces huiles sont riches en graisses monosaturées, considérées comme des graisses saines par rapport aux graisses polyinsaturées.

Meilleure huile pour faire frire le poulet

Huile végétale, l’huile de canola et l’huile d’arachide sont les meilleures huiles pour faire frire le poulet. Leurs points de fumée élevés et leurs goûts neutres les rendent idéales pour la friture de poulet.

Meilleure huile pour les frites

La meilleure huile pour frire des frites est une huile au goût neutre, telle que l’huile végétale, de canola ou d’arachide. Ces huiles ont également un point de fumée élevé, ce qui est idéal pour s’assurer que votre huile ne brûle pas trop rapidement.

Huile d’arachide pour la friture

Huile d’arachide est faible en gras saturés et riche en gras polyinsaturés et monoinsaturés. En conséquence, c’est une alternative plus saine aux autres graisses de friture comme raccourcissement et saindoux. Bien qu’elle soit fabriquée à partir d’arachides, toutes les huiles d’arachide ne sont pas considérées comme des allergènes. L’huile d’arachide hautement raffinée est sans danger pour de nombreuses personnes allergiques aux arachides, tandis que les huiles d’arachide pressées à froid, expulsées et extrudées sont considérées comme des allergènes.

Huile Végétale pour la Friture

L’huile végétale est une huile idéale pour la friture car c’est une excellente huile tout usage et peut être utilisée pour la friture, la poêle ou le sauté. Les huiles végétales ne sont pas toutes identiques car certaines sont composées à 100% de soja, tandis que d’autres mélanges d’huiles végétales sont constitués d’un mélange de soja, de tournesol, de maïs, etc. Étant donné que les huiles végétales contiennent différents mélanges, chaque huile végétale aura un point de fumée différent et peut varier de 400 à 450 degrés Fahrenheit.

Huile de canola pour la friture

Huile de canola est une alternative moins grasse au shortening et au saindoux, et elle est plus abordable que de nombreuses autres huiles de cuisson. De plus, il est facilement accessible, ce qui en fait une sélection populaire pour les cuisines du monde entier.

Meilleure huile pour la poêle

L’huile d’olive est la meilleure huile à utiliser pour la poêle. Huile de noix de cocohuile d’avocat, huile de sésameet le beurre sont également d’excellentes huiles pour la poêle.

Comment choisir la meilleure huile pour la friture

Si vous n’êtes pas sûr du type d’huile à utiliser dans votre friteuse, il y a deux facteurs principaux à prendre en compte : le point de fumée et le goût.

Le point de fumée de l’huile est la température à laquelle l’huile commence à se dégrader lorsqu’elle est chauffée. À cette température, l’huile commencera à fumer avant de s’enflammer avec l’augmentation de la température. Lorsque l’huile commence à fumer, elle commence à avoir un mauvais goût et perd une grande partie de sa valeur nutritive.

Comment le goût de l’huile peut-il affecter les aliments dans une friteuse ?

Étant donné que la friture nécessite que vos aliments soient immergés dans l’huile pendant tout le processus de cuisson, l’utilisation d’une huile au goût prononcé peut avoir un impact sur la saveur des aliments que vous faites frire. Par exemple, l’huile d’olive est souvent reconnue pour son goût distinctif qui est souhaitable dans des plats comme les pâtes ou comme vinaigrette pour les salades. Cependant, sa saveur robuste peut ne pas bien se marier avec de nombreux aliments frits traditionnels.

Pourquoi l’huile végétale, l’huile d’arachide et l’huile de canola sont les meilleures pour la friture

L’huile végétale, l’huile d’arachide et l’huile de canola sont idéales pour une utilisation dans les friteuses en raison de leurs points de fumée élevés. Avec le point de fumée de l’huile végétale allant de 400 à 450 degrés Fahrenheit, le point de fumée de l’huile d’arachide à 450 degrés Fahrenheit et l’huile de canola à 400 degrés Fahrenheit, ces trois huiles peuvent rester stables tout au long de votre processus de friture. La plupart des fritures se produisent entre 350 et 400 degrés Fahrenheit, il est donc impératif que vous utilisiez de l’huile avec un point de fumée d’au moins 400 degrés pour éviter de contaminer le goût de vos aliments et de vous exposer à un risque de blessure.

Le goût neutre de l’huile végétale, d’arachide et de canola en fait également un excellent candidat pour la friture.

À quelle fréquence dois-je changer l’huile de ma friteuse ?

La durée pendant laquelle vous pouvez conserver l’huile dans votre friteuse dépend de ce que vous avez frit et de la fréquence, de la qualité de l’huile et de la propreté de votre friteuse. Bien qu’il n’y ait pas de limite unique qui s’applique à toutes les situations, il est simple de savoir quand changer l’huile de votre friteuse.

Comment savoir quand changer l’huile de ma friteuse ?

Changez l’huile de votre friteuse lorsque :

• Il fume à des températures plus basses que d’habitude
• S’assombrit en couleur
• Commence à sentir rebutant
• S’épaissit et mousse à la surface

Ce sont tous des signes que votre huile se décompose et n’est plus utilisable. Ceci dit, n’attendez pas tous ces signes pour changer votre huile. Chacun de ces changements peut rendre votre huile difficile ou dangereuse à utiliser, il est donc préférable de garder votre huile fraîche.

Puis-je laisser de l’huile dans ma friteuse ?

Bien qu’il soit préférable de stocker l’huile à l’extérieur de votre friteuse lorsqu’elle n’est pas utilisée pendant de longues périodes, vous pouvez laisser de l’huile dans votre friteuse pendant de courtes périodes. Cela étant dit, il est important de filtrer d’abord l’huile pour s’assurer que les débris alimentaires ne se gâtent pas dans la friteuse. De plus, vous devez toujours garder votre friteuse couverte et fraîche lorsqu’elle n’est pas utilisée, car la lumière et la chaleur sont deux des principaux facteurs de détérioration de l’huile.

Idéalement, vous devriez stocker votre huile dans un endroit frais et sombre. Stocker l’huile filtrée dans un récipient hermétique qui ne laisse pas entrer la lumière peut aider à prolonger la durée de vie de votre huile et vous faire économiser de l’argent.

Comment nettoyer et filtrer l’huile de friteuse

Avant de pouvoir nettoyer et filtrer l’huile de votre friteuse, vous devez vous assurer que l’huile est froide. L’huile chaude ou tiède peut vous exposer à des risques de brûlures et endommager votre équipement de filtrage. Une fois que votre huile est froide, utilisez une écumoire pour enlever tous les débris alimentaires flottants de la surface de l’huile.

Comment filtrer un petit lot d’huile de friteuse

1. Draper étamine au chinois. Cela aidera à éliminer les petits morceaux de débris alimentaires.
2. Placez votre chinois au-dessus d’un entonnoir et d’un récipient de stockage. Assurez-vous que le récipient est suffisamment grand pour recueillir toute l’huile filtrée.
3. Verser l’huile lentement à travers l’étamine et le chinois. Votre huile est maintenant propre et prête à être réutilisée.

Comment filtrer un gros lot d’huile de friteuse

Si vous avez un plus grand lot d’huile à filtrer, vous voudrez peut-être envisager d’investir dans un système de filtration d’huile de friteuse. Dans de nombreux cas, ces machines retireront l’huile de votre friteuse, la filtreront, puis renverront l’huile dans la friteuse. Les machines manuelles de filtration d’huile de friteuse économisent de l’énergie car elles sont alimentées à la main. Les systèmes de filtration d’huile de friteuse électrique alimentent le processus de transfert et de filtration en électricité et sont plus efficaces.

Comment se débarrasser de l’huile de friteuse

Pour éliminer correctement l’huile de cuisson usagée de votre friteuse, versez votre huile dans un sac refermable et mettez-la à la poubelle. Vérifiez toujours vos sacs pour des déchirures ou des perforations avant de transférer l’huile, car même une fuite lente pourrait créer un désordre dans votre poubelle ou votre benne à ordures.

Alternativement, vous pouvez trouver des centres d’élimination qui recyclent l’huile de cuisson. Certaines régions ont des organisations qui collectent l’huile pour le recyclage, et elles peuvent même vous payer pour vos contributions. Si ce n’est pas disponible dans votre région, vous pouvez vous tourner vers les services de collecte d’huile pour les restaurants. Ces organisations viendront dans votre entreprise et emporteront votre huile pour vous.

Pouvez-vous verser de l’huile dans le drain ?

Non. Bien qu’il puisse être tentant de jeter votre huile de cuisson dans les égouts, l’élimination de votre huile de cette façon pourrait aller à l’encontre de vos ordonnances locales. Ne versez jamais d’huile de friteuse dans votre évier, même avec de l’eau chaude. Les particules de graisse dans votre huile peuvent se solidifier et bloquer vos tuyaux, causant des problèmes majeurs avec votre système de plomberie.

Alors que les friteuses sont idéales pour cuisiner une gamme de plats populaires aliments de stand de concession, choisir la bonne huile et savoir comment l’entretenir peut être délicat. Si vous avez des friteuses dans votre cuisine commerciale, vous connaissez l’importance de garder l’huile fraîche et propre, afin que vos aliments puissent sortir le mieux possible. Lorsque votre huile change de couleur, d’odeur ou devient mousseuse, assurez-vous de la filtrer. Si le filtrage ne remet plus votre huile dans un état utilisable, mettez-la dans un sac scellé à la poubelle. Maintenant que vous savez comment sélectionner, filtrer et éliminer l’huile de votre friteuse, vous pouvez servir en toute confiance des aliments frits de haute qualité.