La marjolaine s’utilise facilement en cuisine. On peut la saupoudrer sur des viandes (poulet, agneau, porc…) et dans la sauce des poissons pour relever subtilement leur goût. La marjolaine agrémente parfaitement les légumes, les soupes, les ragoûts et les potages.
D’une part, Quand récolter la marjolaine ? Trois mois après le semis, il est possible de procéder à la récolte des tiges ainsi que des feuilles au fur et à mesure qu’elles apparaissent, idéalement avant la montée des graines. Les feuilles de marjolaine se cueillent de préférence le matin, idéalement avant les grandes chaleurs.
D’autre part Quelle marjolaine pour la cuisine ?
Celle qu’on utilise communément en cuisine est aussi dite “marjolaine douce » ou « marjolaine des jardins ». Son arôme est pénétrant et frais, herbacé et balsamique. Ses petites feuilles ressemblent beaucoup à celles de l’origan, ce qui fait que ces deux plantes sont souvent confondues.
Comment faire sécher de la marjolaine ? Séchage, avant la floraison.
– Faire un bouquet en formant une boucle aux deux extrémités. – Suspendre dans un lieu sec, aéré, sombre, pendant deux ou trois semaines. – Pour les protéger de la poussière, couvrir d’un sac en papier que vous percerez de trous.
Comment utiliser l’origan en cuisine ?
L’origan séché aromatisera vos potages, sauces (citron et huile d’olive), vos plats mijotés, farces, et elle accompagne parfaitement les charcuteries ! Testez-le dans vos soupes (soupe de haricots noirs) et potages. Cru, vous pouvez l’utiliser dans vos salades, sauce salade, crudités ou vinaigres.
Comment couper la marjolaine ? Taillez la marjolaine de fin mai à fin juin. Rabattez la touffe à 15-20 cm pour favoriser la repousse. Utilisez un sécateur ou une cisaille bien affûté et désinfecté.
Comment cueillir marjolaine ? Rabattez les tiges entières jusqu’à environ cinq cm au-dessus du sol et supprimez les feuilles. Avec les touffes formées, vous pouvez faire sécher la marjolaine après la récolte. Les tiges séchées ont un parfum légèrement épicé et peuvent être utilisées dans les pots pourris.
Comment faire sécher de la marjolaine ? Séchage, avant la floraison.
– Faire un bouquet en formant une boucle aux deux extrémités. – Suspendre dans un lieu sec, aéré, sombre, pendant deux ou trois semaines. – Pour les protéger de la poussière, couvrir d’un sac en papier que vous percerez de trous.
Comment remplacer la marjolaine ?
– la marjolaine par : du basilic, du thym. – la noix de muscade par : de la cannelle, du gingembre, du macis. – l’origan par : du thym, du basilic. – le romarin par : du thym.
Comment s’appelle la marjolaine en arabe ? la marjolaine (Origanum majorana) est une plante vivace de la famille des lamiacées, aromatique et ligneuse d’environ 60 cm de hauteur, ses feuilles ovales de couleur vert grisâtre, de 2 cm de longueur; ses petites fleurs rosées ou blanches groupées en épis.
Quelles sont les vertus de l’origan ?
Sous forme d’infusion et d’huile essentielle, l’origan a des vertus antibactériennes, antiseptiques et anti-infectieuses. En infusion, il permet également de lutter contre les maladies respiratoires et de libérer les bronches.
Comment faire sécher des feuilles pour la tisane ? Au four traditionnel : disposez les plantes dans la plaque lèchefrite et faites-les sécher à 140 °C pendant environ une heure, porte entrouverte. À l’air libre : étalez les plantes dans une cagette tapissée d’un torchon propre ou de papier essuie-tout et laissez-les sécher environ une semaine à l’ombre et au sec.
Comment faire sécher les herbes aromatiques ?
Pour optimiser le séchage de vos plantes aromatiques, vous devez opter pour une pièce chaude, bien ventilée et sombre. La ventilation est un point important car c’est l’air qui permet de sécher les feuilles. La lumière également doit être limitée sinon vos feuilles vont perdre de leur couleur.
Comment faire sécher les feuilles ?
Réalisation des feuilles d’automne séchées
Ramasser des feuilles d’automne. Placer les feuilles bien à plat entre deux feuilles de papier absorbant. Placer les feuilles de papier entre les pages d’un très gros livre. Laisser les feuilles sécher quelques jours.
Quelle partie de l’origan se mange ? Consommez-le en froissant ses fleurs qui dégagent beaucoup plus d’arômes et de goût que les feuilles. Il accompagne à merveille tous les plats d’origine méditerranéenne, à base de tomates, de fromage frais comme la mozzarella, d’huile d’olive…
Comment couper origan frais ? Coupez les deux tiers supérieurs des tiges avec un sécateur bien affûté et propre. Après la cueillette, passez rapidement les tiges d’origan sous l’eau courante (surtout, ne les faites pas tremper), puis mettez-les à égoutter dans une passoire. Pressez-les dans un torchon propre afin d’absorber l’humidité.
Quel est le goût de l’origan ?
La marjolaine, qui fait partie de la famille des épices au goût de menthe, est sans doute celle qui s’y apparente le plus. L’origan a un goût plus piquant, mais les deux possèdent une saveur et un arôme d’herbe et de poivre.
Quand repiquer la marjolaine ? Semée en godet sous abri en avril, la marjolaine sera repiquée en mai. On peut aussi la semer directement en pleine terre en mai, au potager ou en jardinière. Eclaircir le semis en espaçant les plants de 30 cm en tous sens.
Où pousse la marjolaine ?
La marjolaine pousse spontanément dans le bassin Méditerranéen et aime les expositions bien enso¬leillées et est résistante à la sécheresse. Du fait de sa sensibilité aux basses températures, elle se cultivera comme un annuelle en zone froide.
Où Peut-on trouver de la marjolaine ? Les variétés de marjolaine
Si elle est originaire de l’Est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie), elle est toutefois cultivée principalement dans le Nord de l’Afrique et en Espagne. On en trouve par ailleurs à l’état sauvage dans la plupart des pays méditerranéens et notamment en Grèce.
Comment bouturer de la marjolaine ?
Bouturage : au printemps. Prélevez une tige de 8 cm, retirez les feuilles du bas et plantez cette tige dans un mélange de terreau et sable. Division : au printemps. Coupez le pied en 2 avec une bêche.
Où trouver de la marjolaine sauvage ? Où la chercher ? La marjolaine sauvage est une plante herbacée de la famille des lamiacées, qui comprend également le thym, le serpolet ou encore le romarin. A l’instar de ces végétaux, elle est souvent utilisée comme aromate. On peut en trouver en abondance dans les clairières, et jusqu’à 1 600 mètres d’altitude.
Quelle est l’odeur de la marjolaine ?
L’odeur de la marjolaine est âpre et sucrée, dès que l’on frotte les feuilles entre ses doigts. Son goût intense se distingue par un bouquet aromatique âpre accompagné d’une note sucrée.
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