Est-il acceptable de manger du pain au levain tous les jours ?

Est-il acceptable de manger du pain au levain tous les jours ?

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Le pain au levain n’est pas limité à une culture spécifique; on le trouve dans de nombreuses cultures à travers le monde. La raison en est simple : le pain au levain est incroyablement facile à faire soi-même à l’aide d’un démarreur au levain. Ils sont facilement disponibles sur les marchés, ou vous pouvez même créer votre propre démarreur.

Beaucoup de gens aiment consommer régulièrement du pain au levain et se demandent souvent si une consommation régulière est bénéfique ou nocive. Si vous vous posez la même question, parlons des avantages potentiels pour la santé et des éventuels inconvénients de la consommation régulière de pain au levain.

Les avantages

Il y a de nombreux avantages à consommer régulièrement du pain au levain. Parlons de certains des avantages les plus populaires de la consommation régulière de pain au levain.

Il a un contenu nutritionnel plus élevé que le pain ordinaire

L’une des principales raisons pour lesquelles vous devriez envisager de consommer régulièrement du pain au levain est qu’il offre une valeur nutritive plus élevée que le pain ordinaire.

Même si le pain au levain est fabriqué à partir de farine commune qui est également utilisée pour d’autres pains, sachez que le processus de fermentation améliore considérablement le contenu nutritionnel du pain.

Cependant, il faut savoir que la consommation de ces nutriments n’est pas totalement possible principalement à cause d’une limitation : l’acide phytique. Le phytate, comme il est connu de la plupart des gens, est largement considéré comme un antinutriment.

Les phytates ont tendance à se lier à différents minéraux et ils empêchent votre corps de les consommer au maximum. Même lorsque vous les consommez, le corps est incapable de tirer les bénéfices de ces minéraux.

Cependant, l’acide lactique présent dans le pain au levain finit par abaisser la valeur du pH du pain au levain. Cela réduit également l’efficacité des phytates, et c’est l’une des raisons pour lesquelles la teneur en phytates du pain au levain est beaucoup plus faible par rapport aux autres pains.

Meilleure digestion

Le pain n’est pas aussi facile à digérer, malgré ce que la plupart des gens pensent. Cependant, comme mentionné ci-dessus, le pain au levain est beaucoup plus facile à digérer car il est créé à partir de levure de boulanger. Ceci est principalement dû aux propriétés prébiotiques du pain au levain.

La fermentation du pain au levain contribue considérablement à améliorer le processus de digestion et réduit également la quantité de gluten présente dans le pain. Le gluten est un type spécifique de protéine que l’on trouve dans la plupart des céréales. De nombreuses personnes sont allergiques au gluten, et c’est l’une des principales raisons pour lesquelles vous devriez éviter de l’utiliser.

Il est important de noter que le pain au levain ne dégrade pas complètement la quantité de gluten à l’intérieur, il la réduit simplement d’une marge significative.

Aide à contrôler la glycémie

Un autre avantage présumé de la consommation de pain au levain est qu’il aide à contrôler la glycémie. Les chercheurs se sont concentrés sur le processus de fermentation du levain et sur la façon dont il modifie la structure des molécules de glucides.

Cela réduit l’indice glycémique du pain et, par conséquent, les aliments à faible indice glycémique sont moins susceptibles de provoquer une augmentation de la glycémie d’une personne.

Plusieurs études publiées montrent que les personnes qui consomment du pain au levain ont un pic de glycémie plus faible que les autres. Leurs niveaux d’insuline étaient également significativement plus bas.

Les désavantages

Comme tous les autres aliments, consommer quotidiennement du pain au levain en grande quantité peut être nocif pour la santé. Voici quelques-uns des inconvénients de la consommation quotidienne de pain au levain.

C’est un pain, après tout

Les pains contiennent plus de calories que les autres aliments, et une consommation régulière est susceptible de vous laisser une sensation de lourdeur. Si vous consommez quotidiennement du pain au levain, sachez qu’il vous rassasiera plus que d’autres aliments beaucoup plus sains.

De toute évidence, vous ne voudriez pas en consommer si vous essayez de suivre un régime régulièrement et de perdre du poids. Ce n’est vraiment pas une option viable pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, car cela ne vous aidera vraiment pas.

Une consommation régulière peut vous donner une sensation de ballonnement

Une autre chose que vous devez savoir sur la consommation régulière de ce pain est qu’il vous laissera un peu ballonné. La consommation régulière est généralement déconseillée, en particulier pour les personnes qui souffrent de conditions préexistantes.

Ce ne sont là que quelques éléments que vous devez savoir sur la consommation régulière de pain au levain.