Farine hypocalorique : votre meilleure farine – On The Gas

Farine hypocalorique : votre meilleure farine – On The Gas

Farine hypocalorique, quel est ce nouvel engouement à ce sujet ? Les cuisiniers et les boulangers qui s’intéressent à la cuisine saine recherchent maintenant peu calorique substitut de farine à la place de la farine habituelle à laquelle ils sont habitués.

Pour les diététiciens et ceux qui souhaitent perdre du poids, il est très important de noter le nombre de calories de chaque ingrédient utilisé dans la préparation des aliments. Ce comptage conscient conduira globalement à un régime hypocalorique. Qu’elle soit saine ou non, la farine est l’un des principaux ingrédients de base qui compose la plupart des friandises et friandises que nous apprécions tant.

La farine et son utilité

Le mot « farine » est une variante originale du mot « fleur » et c’est une poudre qui est obtenue lorsque les grains de céréales et certaines racines sont broyées crues. Le principal types de farine de céréales qui existent comprennent la farine de blé et la farine de maïs qui sont courantes dans de nombreuses cultures (bien que le blé soit la base la plus courante pour la farine). D’autres sources de farine comprennent le seigle, l’orge, le riz et d’autres graminées.

La farine est différente de la farine en ce sens qu’elle a une granulométrie légèrement plus grossière, mais parfois, elle est également utilisée comme synonyme de farine. Un exemple est vu dans farine de maïs qui est une poudre fine et de la semoule de maïs qui a une texture plus granuleuse.

Presque tout le monde consomme de la farine car c’est la base de nombreux aliments cuits au four, comme le pain et les biscuits. C’est également un ingrédient majeur lorsque vous battez et faites frire de la viande, des légumes ou même des fruits de mer. Une question que nous devons nous poser est :

La farine est-elle vraiment saine ?

le nombre de calories dans la farine est assez insignifiant, mais la nutrition de la farine varie selon le type que vous choisissez d’utiliser.

Selon les données de l’USDA, on dit qu’une tasse de farine blanche, tout usage, enrichie et blanchie est une très bonne source de sélénium, de riboflavine, de niacine et de thiamine. Les autres micronutriments qu’il contient comprennent le cuivre, le fer, le phosphore et le zinc.

Il y a des gens qui n’utilisent pas de farine contenant du gluten. Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, le triticale et l’orge et lorsque de l’eau ou tout autre liquide est ajouté à cette farine, il produit une pâte élastique. Farines sans gluten par eux-mêmes n’ont cependant pas cette propriété élastique et produisent ainsi un produit beaucoup plus dense. Pour certaines personnes atteintes d’une affection connue sous le nom de sensibilité au gluten ou sensibilité au gluten non coeliaque, le gluten déclenche une réponse immunitaire qui endommage la muqueuse de l’intestin grêle.

Quel est son effet à long terme ?

Cela peut entraîner une interférence de l’absorption des nutriments contenus dans les aliments, peut provoquer une foule de symptômes et également entraîner d’autres conditions strictes comme l’ostéoporose, l’infertilité, etc. Donc, éviter le gluten signifie éviter certains aliments comme vos pains traditionnels, céréales, pâtes, etc. pizza et même bière.

Par farine sans gluten, on entend donc une farine composée de produits sans gluten. Pour obtenir une farine qui fonctionnera bien dans la même application que la farine de blé, différents types de farines de grains peuvent être mélangés pour obtenir une consistance plus polyvalente.

Étant donné que nous sommes si consciencieux à propos de l’apport calorique et de la farine sans gluten, la prochaine chose qui me préoccupe sera de trouver farine sans gluten à faible teneur en calories.

A la recherche de Farine hypocalorique sans gluten, une autre question qui peut surgir est la suivante : « comment obtenir des produits cuits avec le moins de calories possible tout en ayant un goût si agréable et une belle montée ? » C’est un processus étape par étape.

Tout d’abord, disons que vous voyez une recette intéressante sans gluten qui nécessite deux tasses de farine, comment la transformer en une recette sans gluten ? Pour ce faire, vous avez besoin d’un mélange alternatif farine/amidon égal à deux tasses. La raison d’un mélange est que les farines donnent de la nutrition et que l’amidon fait augmenter les produits de boulangerie sans gluten. Aussi, vos chances de cuisson sans gluten être un succès est plus grand lorsque vous utilisez plus d’un type de farine mélangée avec plus d’un amidon.

L’étape suivante consiste à choisir un bon mélange de vos options d’amidon / farine en les divisant en ; ¾ tasse d’une farine primaire, ½ tasse d’une farine secondaire, ½ tasse d’un amidon primaire et ¼ tasse d’un amidon secondaire. Votre choix de farine principale (celle qui contient le moins de calories) doit provenir de la farine de haricots blancs, de la farine de haricots garfava, de la farine de fèves ou de la farine de noix de coco. Votre farine secondaire doit être farine de quinoa.

Malheureusement pour les personnes à la diète, produits de boulangerie sans gluten besoin d’amidon pour aider à la « portance ». Les amidons disponibles au choix comprennent l’amidon d’arrow-root, l’amidon de maïs, l’amidon de pomme de terre et l’amidon de tapioca. Vous devez choisir le tapioca comme amidon primaire : ½ tasse et la pomme de terre comme amidon secondaire : ¼ tasse.

La dernière étape, mais non la moindre, consiste à ajouter 2 cuillères à soupe de gomme de xanthane à votre mélange farine/amidon. Ce mélange devrait vous donner environ 1100 calories, environ 300 calories de plus que deux tasses de farine de blé. Rappelez-vous, c’est pour la cuisson et les avantages qu’il a tout d’abord, c’est qu’il est sans gluten, qu’il a une saveur douce et légèrement noisette et qu’il a une bonne « poussée ».

Le processus de cuisson sans gluten est compliqué, mais cela vaut la peine d’y consacrer du temps lorsque vous visitez une épicerie ou une boulangerie pour obtenir un produit cuit au four sans gluten, mais obtenez un autre résultat car ces produits dépendent fortement des amidons et des graisses – l’ennemi de chaque personne au régime.

Combien de calories exactement contient une farine ordinaire ?

Parmi les différents types de farines qui existent et sont utilisées pour la cuisine et/ou la pâtisserie, l’une des plus courantes est farine blanche tout usage fabriqué à partir de blé. On le voit étiqueté dans les épiceries comme « farine tout usage, enrichie et blanchie ».

L’étiquette nutritionnelle de cette farine indique qu’une seule tasse fournit 455 calories mais il est fort probable que vous ne consommiez pas autant de calories car il est mélangé avec d’autres ingrédients pour faire des biscuits, du pain, des muffins et d’autres produits.

Il est très utile de comparer les utilisations courantes et les valeurs nutritionnelles des différents types de farines et de choisir finalement celle qui correspond à vos préférences.

Lorsqu’il s’agit de cuisiner avec de la farine, la tasse est l’unité de mesure simple, surtout pour plus d’une portion. Le nombre de calories dans une tasse de farine diffère d’un type de farine à l’autre.

Un exemple de farine riche en calories pour la cuisson est du blé entier qui fournit 408 calories par tasse avec 16 grammes de protéines, 86 grammes de glucides et 13 grammes de fibres et une faible teneur en matières grasses de 3 grammes.

La farine d’amande est celle qui contient le plus de calories avec un total de 640 calories. Fabriqué à partir d’amandes entières blanchies, il est farine saine pour une cuisine faible en glucides et sans gluten. Il peut être un bon substitut pour ceux qui suivent un régime à faible teneur en glucides et les personnes qui maintiennent un régime sans gluten, mais il est très riche en graisses et n’est pas un farine hypocalorique remplacer.

Un autre type de farine est la semoule, fabriqué à partir de blé dur ou de blé dur qui a une teneur en protéines et en gluten plus élevée que les autres variétés. Il est utilisé pour faire des pâtes et du couscous. Ce n’est pas un bon choix pour la fabrication du pain, mais c’est bon pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides et qui sont sensibles au gluten. Il a une teneur en calories de 601 consistant en 21 grammes de protéines, 122 grammes de glucides, 7 grammes de fibres et 1,8 grammes de matières grasses.

La farine populaire qui mérite d’être mentionnée est la farine à gâteau qui fournit 496 calories par tasse, 11 grammes de protéines, 107 grammes de glucides, 2 grammes de fibres et un gramme de matières grasses. Il est plus riche en amidon et moins riche en protéines. Une tasse de farine à gâteau peut être préparée en mesurant une tasse de farine tout usage, en retirant 2 cuillères à soupe de farine et en la remplaçant par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Même si certaines des farines les plus populaires et les plus caloriques ont été mentionnées, il n’est peut-être pas facile de les incorporer facilement. farine hypocalorique dans la recette car une farine différente peut introduire un résultat différent dans le plat. La clé est la cohérence pour obtenir un plat parfait. Il y a un certain nombre de farine à pain faible en calories qui est facilement disponible mais dont on ne parle pas autant. Parlons d’eux.

Farine hypocalorique pour la cuisson est de la farine de kamut ou de la farine d’épeautre, la farine de blé entier est également un bon choix pour la cuisson du pain que vous désirez tant.

La farine la moins calorique possible

Manger sainement est une bonne affaire. Je sais que certaines personnes se demandent pourquoi le besoin de farine blanche peu calorique est même important.

Je mange sainement, n’est-ce pas suffisant ?

Oui, manger sainement produits de boulangerie à grains entiers fournit les nutriments nécessaires comme les fibres, les vitamines, les minéraux et aide également à maintenir une glycémie adéquate. C’est bien, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas prendre de poids lorsque vous mangez des produits de boulangerie chargés de vitamines et de minéraux. Ce n’est pas parce que quelque chose est « sain » qu’il ne contient pas du tout de calories. Même en mangeant sainement, des précautions appropriées doivent être prises pour aider à maintenir le poids corporel.

D’après les calculs, on a vu que la farine de Kamut est la farine la moins calorique avec 47 calories dans une tasse de 1/8. Une marque populaire qui est sur le marché est Bob’s Red Mill Organic Grain KAMUT Stone Ground Farin qui a 94 calories par ¼ tasse et 2 calories provenant des matières grasses et 376 calories par tasse par rapport aux autres types de farine qui ont environ 400 calories par tasse et 10 calories ou plus provenant des lipides.

Le kamut est une excellente farine qui a une saveur de noix de beurre et qui lève bien lorsqu’elle est utilisée pour cuire. Elle a un grain plus long que les autres farines de blé et est également non blanchie. Farine de blé kamut peut être utilisé pour faire des crêpes, des gaufres et d’autres aliments.

Gardez à l’esprit que bien que les calories soient importantes pour surveiller votre poids, vous devez faire très attention au choix de la farine que vous utilisez. Vous pouvez avoir 1/8 de tasse de farine contenant 60 calories vides ou 60 calories riches en vitamines, minéraux et fibres. J’espère que cela a été vraiment utile et que vous pouvez maintenant faire le meilleur choix lorsque vous envisagez farine hypocalorique.