FORTI-FRYMC | Prolongez la durée de vie de votre huile de friture

FORTI-FRYMC | Prolongez la durée de vie de votre huile de friture

La friture est une façon populaire de cuisiner dans le monde entier depuis des lustres. L’huile de friture provoque un agréable changement de saveur, de texture et de couleur, et c’est une méthode de cuisson rapide. De plus, il y a une tendance vers des huiles végétales plus saines, qui ont une durée de friture plus courte.

Cependant, la friture est un processus compliqué à plusieurs facteurs dans lequel l’huile de friture subit une série complexe de réactions d’oxydation. Cela affecte à la fois la qualité des aliments frits et le milieu de friture. L’oxydation de l’huile de friture entraîne une augmentation de la formation de mousse.

Ce produit convient également aux solutions végétales.

Prévenir l’oxydation lors de la friture avec FORTI-FRY

FORTI-FRY est un antioxydant naturel composé d’extraits riches en tocophérols et d’huiles spéciales qui prolonge considérablement la durée de vie de l’huile de friture. Il empêche la formation de composés indésirables et d’odeurs désagréables. De plus, FORTI-FRY assure une réduction de la mousse et assure un transfert de chaleur optimal qui se traduit par un brunissement uniforme des aliments dès le premier lot.

FORTI-FRYantioxydant naturel bien accueilli chez Food Ingredients Europe

FORTI-FRY prolonge naturellement la durée de vie de votre huile de friture

FORTI-FRY fournit à l’industrie de la friture une solution exclusive stable à la chaleur qui résiste au traitement à haute température. L’antioxydant naturel garantit que la qualité et la valeur nutritionnelle de l’huile de friture et des produits frits sont maintenues, comme prévu par le consommateur.

Comment puis-je vérifier la qualité de mon huile de friture ? Il n’y a pas de corrélation directe avec le changement de couleur et la détérioration de la graisse. L’huile peut rapidement noircir, tout en ayant un bon état oxydatif. D’autre part, des paramètres chimiques tels que la concentration en composés polaires totaux (TPC) et en triglycérides dimérisés et polymérisés (DPTG) sont des paramètres largement acceptés pour décider si l’huile usagée doit être remplacée. Il ne s’agit donc pas seulement de la dégradation de la couleur de l’huile.