Graines de tournesol : bienfaits et calories

Graines de tournesol : bienfaits et calories

Vous connaissez les pipas, ces graines de tournesol grillées. Les adolescents en raffolent. Surtout celles avec une coquille enveloppée de sel.

Quels sont les atouts nutritionnels des graines de tournesol ?

Ces graines manifestent de nombreux bienfaits pour la santé. Près de la moitié de la pipasol se compose de lipides : « Elle est riche en acides gras polyinsaturés qui entraînera contre les maladies cardiovasculaires », détaille Florence Foucaut, diététicienne et nutritionniste.

• Les graines et l’huile de tournesol contient principalement ces acides gras sous la forme d‘linol acideéique. Comme les amandes, les pipasols se présentent une composition forte en oméga-6. « Attention toutefois à ne pas abuser car l’oméga-6 est déjà présent dans de nombreux autres aliments consommés au fil de la journée », alerte la diététicienne.
• A certains moments de la journée, cette graine constitue un aliment intéressant. « Avec son apport en lipides et en protéines, elle représente grâce à son pouvoir rassasiant une bonne collation pour l’après-midi ».
• Comme les autres graines oléagineuses (sésame, lin, pavot, etc.), la graine de tournesol apporte un taux intéressant de vitamine E. La vitamine antioxydante par excellence ! Les antioxydants permet de lutter contre le vieillissement cellulaire qui produit les radicaux libres. Ainsi, ils aidaient à réduire le risque d’apparition de certaines maladies.
• « Les graines de tournesol contiennent également 5 grammes de fer pour une portion de 100 grammes, un apport non négligeable. Attention, l’assimilation par le corps humain est moins bonne que pour le fer héminique », nuance la diététicienne.
• Autre bon point : la concentration en magnésium. L’apport quotidien recommandé est de 360 ​​mg chez la femme et de 420 chez l’homme. La pipasol en contient environ 364 mg pour une portion de 100 grammes.

Pourquoi limiter sa consommation de graines de tournesol ?

Au milieu de tous ces bénéfices, deux bémols existants.

• Le premier concerne l’apport calorique : les graines de tournesol apportent 653 kcal pour 100 grammes. En comparaison, les amandes en apportent 617 et les noix 700. Les graines de tournesol sont plus caloriques que les amandes qui contient déjà 50 % de lipides.
• « L’autre problème de la pipasol, c’est le sel. Une portion de 100 grammes en contient pas moins de 9 grammes », détaille la diététicienne.

Notre conseil : privilégier les graines de tournesol non saléesque l’on peut acheter en vrac dans les magasins bios, plutôt que celles achetées dans les grandes surfaces ou en petits sachets à la boulangerie

« Il est recommandé de ne pas dépasser une portion de 15 grammes de graines de tournesol par jour », conseille Florence Foucaut.

Alors, comment manger les pipasols ? Si elles peuvent se picorer au cours de la journée, ce n’est pas la seule manière de les consommer. « Elles peuvent être intégrées dans les repas et dispersées dans des salades ou avec des crudités », suggère Florence Foucaut.

Et pourquoi ne pas les incorporer dans une pâte à pain ou dans une pâte à muffins ? Dans tous les plats, les graines de tournesol remplacent les pignons de pin.

Dernier conseil, pour éviter qu’elles ne s’abîment, elles doivent être conservées dans un endroit frais et sec et à l’abri de la lumière.