La prochaine grande chose : la sève de bouleau

La prochaine grande chose : la sève de bouleau

Vous souvenez-vous de la montée de l’eau de coco ?
C’est arrivé si soudainement, mais maintenant, vous ne pouvez pas aller dans une épicerie, une grande surface ou une maman ‘n pop, sans voir une bouteille.
L’eau de coco présente un certain nombre d’avantages pour la santé, notamment des propriétés hydratantes, une grande quantité d’électrolytes, un faible nombre de calories et de nombreux, nombreux, beaucoup Suite. Un énorme 2 660 000 résultats apparaissent lorsque vous recherchez sur Google « avantages de l’eau de coco ».
Mais son règne au sommet de la chaîne de l’hydratation touche lentement à sa fin.
Entrer : sève de bouleau.
C’est exactement ce que cela ressemble. Semblable au processus d’entaillage des érables, les bouleaux peuvent également être entaillés.
Sauf qu’au lieu de la substance collante et sucrée qui sort des érables, la sève de bouleau est claire et relativement neutre en saveur.
Deux principales variétés de bouleaux sont exploitées : le bouleau argenté et le bouleau doux d’Amérique du Nord, et déjà, c’est un gros problème en Europe de l’Est et en Russie.
La sève de bouleau est légèrement sucrée, semblable à l’eau de coco dans sa délicatesse de saveur.

Image via Madara Organic Skincare
Il ne peut être récolté qu’une fois par an, vers le début du printemps, avant que les feuilles ne commencent à apparaître. Comme la sève changera de saveur au fur et à mesure que les arbres seront entaillés, la récolte ne dure qu’une courte période d’un mois.
La beauté de la sève de bouleau est qu’elle laisse les bouleaux indemnes, leur permettant de continuer à pousser pendant le reste de l’année.
Ce qui se passe pendant l’été, l’automne et l’hiver est ce qui donne à la sève de bouleau ses incroyables propriétés de santé.
Les arbres absorbent les nutriments du soleil et du sol en été pour se préparer à l’hibernation à l’automne.
Pendant ce temps, ils stockent tous les nutriments sous forme de sève dans leurs racines. Les bouleaux conservent cette sève tout au long de l’hiver froid.
Puis revient le printemps et le début de la saison d’entaillage des bouleaux.
La sève de bouleau est chargée d’un certain nombre d’acides aminés, de minéraux, d’enzymes, de protéines, d’antioxydants et de vitamines.
Comme l’eau de coco, elle possède des propriétés détoxifiantes, faisant de l’eau de bouleau une solution efficace pour ce mal de tête que vous avez acquis lors de votre soirée précédente.
La sève de bouleau est excellente dans les smoothies et efficace comme hydratant post-entraînement grâce à ses électrolytes.
Vous pouvez même faire du vin de sève de bouleau avec de la sève de bouleau ! Découvrez cette recette ci-dessous pour la sève de bouleau, gracieuseté de Le gardien:

Ingrédients
4,5 litres de sève de bouleau
200 ml de concentré de jus de raisin blanc
Jus de deux citrons
1,2 kg de sucre blanc
Sachet de levure de vin blanc
Nutriment pour levure – suivez les instructions sur le paquet
Méthode
Chauffer doucement la sève dans une casserole avec le couvercle à 75°C et maintenir à cette température pendant 20 minutes. Retirer du feu et incorporer le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Bien couvrir la casserole et laisser refroidir. Transférer dans un seau de fermentation et ajouter le jus de citron, le concentré de jus de raisin, la levure et les nutriments de la levure.
Gardez le seau bien couvert pendant cinq jours puis siphonnez dans une dame-jeanne, installez le piège à bulles et laissez reposer environ deux mois. Débarrassez-vous dans une dame-jeanne fraîche et mettez-la en bouteille quand tout est beau et clair. Ce truc va mal pour un passe-temps, alors soyez très prudent en vous assurant que tout est stérile et que les bouteilles sont bien scellées.

52 North est une entreprise basée à Vancouver qui se concentre sur la sève de bouleau.
Alors que d’autres entreprises en Amérique du Nord vendent également de la sève de bouleau, 52 North est la seule entreprise qui s’approvisionne également en sève de bouleau directement en Amérique du Nord.
Notre magasin Living Produce Aisle (1168 Hamilton Street, Vancouver, C.-B.) propose désormais 52 North, et il est également actuellement présenté dans notre smoothie saisonnier, le Summer Splash.
Consultez 52 North pour en savoir plus sur la sève de bouleau et comment vous pouvez vous en procurer!