Le bo bun, un plat équilibré ?

Le bo bun, un plat équilibré ?

Un plat délicieux, chaud, nourrissant, parfumé, pas trop cher… Le bo bun à tout bon côté papilles et porte-monnaie. La preuve, nous sommes nombreux à le déguster à l’heure du déjeuner, sur un coin de table au bureau ou au restaurant en 30 minutes chrono.

Protéines, céréales et légumes : le trio gagnant

• de la viande de boeuf ou de poulet,
• des vermicelles de riz,
• de la salade,
• des pousses de soja frais,
• curry type des épices,
• de la sauce soja,
• de la menthe et/ou de la coriandre.

Les ingrédients doivent être répartis en justes quantités, c’est-à-dire avec environ 100 g de viande par personne, autant de crudités (salade et pousses de soja) et de vermicelles de riz. A cette condition, on peut dire que le bo bun couvre parfaitement les besoins nutritionnels d’une personne adulte à l’heure du déjeuner. S’il est complété en dessert par un yaourt et un fruit frais, c’est même un « sans faute » pour un repas équilibré.

Les nems, un peu trop de gras

Un point cependant : dans un bo bun acheté dans un restaurant, on trouve souvent, en plus, deux nems, qui sont des spécialités asiatiques un peu d’herbes. Rien de bien méchant cependant pour un déjeuner, car deux nems apportent 250 calories supplémentaires, ce qui reste correct… sauf dans le cas d’un régime amincissant.

Si vous souhaitez faire un bo bun maison et – pourquoi pas – cuisiner une variante originale, voici une recette gourmande :

@ Crédit photo : MarionIon via Visual Hunt / CC BY-NC-SA