Le jus de tomate est-il bon pour vous ? Avantages et inconvénients

Le jus de tomate est-il bon pour vous ? Avantages et inconvénients

Le jus de tomate est une boisson populaire qui fournit une grande variété de vitamines, de minéraux et de puissants antioxydants (1).

Il est particulièrement riche en lycopène, un puissant antioxydant aux bienfaits impressionnants pour la santé.

Cependant, certains pensent que le jus de tomate n’est peut-être pas aussi sain que les tomates entières en raison de la teneur élevée en sodium de certaines marques.

Cet article traite des avantages et des inconvénients potentiels du jus de tomate pour la santé.

Le jus de tomate est une boisson populaire, fabriquée à partir du jus de tomates fraîches.

Bien que vous puissiez acheter du jus de tomate pur, de nombreux produits populaires, tels que le V8, le combinent avec le jus d’autres légumes comme le céleri, les carottes et les betteraves.

Voici les informations nutritionnelles pour 1 tasse (240 ml) de jus de tomates en conserve à 100 % (2) :

• Calories : 41
• Protéine: 2 grammes
• Fibre: 2 grammes
• Vitamine A : 22 % de la valeur quotidienne (DV)
• Vitamine C: 74 % de la VD
• Vitamine K : 7% de la VQ
• Thiamine (vitamine B1) : 8% de la VQ
• Niacine (vitamine B3) : 8% de la VQ
• Pyridoxine (vitamine B6) : 13% de la VQ
• Folate (vitamine B9): 12% de la VQ
• Magnésium: 7% de la VQ
• Potassium: 16% de la VQ
• Cuivre: 7% de la VQ
• Manganèse: 9% de la VQ

Comme vous pouvez le constater, le jus de tomate est très nutritif et contient de nombreuses vitamines et minéraux importants.

Par exemple, boire seulement 1 tasse (240 ml) de jus de tomate couvre presque vos besoins quotidiens en vitamine C et comble 22 % de vos besoins en vitamine A sous forme d’alpha et de bêta-caroténoïdes.

Les caroténoïdes sont des pigments qui sont convertis en vitamine A dans votre corps (3).

Cette vitamine est essentielle pour une vision saine et le maintien des tissus.

Ces caroténoïdes sont non seulement convertis en vitamine A, mais agissent également comme de puissants antioxydants, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et on pense qu’ils jouent un rôle dans le processus de vieillissement (4, 5).

De plus, le jus de tomate est chargé de magnésium et de potassium, deux minéraux essentiels à la santé cardiaque (6, 7).

C’est également une excellente source de vitamines B, notamment de folate et de vitamine B6, qui sont importantes pour votre métabolisme et de nombreuses autres fonctions (8, 9).

Résumé

Le jus de tomate est riche en plusieurs vitamines et minéraux essentiels à votre santé, notamment la vitamine C, la vitamine A, les vitamines B, le potassium et le magnésium.

Le jus de tomate est une source concentrée d’antioxydants puissants comme le lycopène, un pigment végétal caroténoïde qui a été associé à des bienfaits impressionnants pour la santé.

En fait, les Américains tirent plus de 80 % de leur lycopène des tomates et de produits comme le jus de tomate (10).

Le lycopène protège vos cellules contre les dommages des radicaux libres, réduisant ainsi l’inflammation dans votre corps (11).

De nombreuses études ont montré que la consommation de jus de tomate riche en lycopène a des effets bénéfiques sur votre santé, notamment en réduisant l’inflammation.

Par exemple, une étude de 2 mois menée auprès de 30 femmes a révélé que celles qui buvaient 1,2 tasse (280 ml) de jus de tomate par jour – contenant 32,5 mg de lycopène – présentaient des réductions significatives des taux sanguins de protéines inflammatoires appelées adipokines.

De plus, les femmes ont connu des augmentations significatives des taux sanguins de lycopène et des réductions significatives du cholestérol et du tour de taille (12).

Une autre étude portant sur 106 femmes en surpoids a noté que la consommation quotidienne de 1,4 tasse (330 ml) de jus de tomate pendant 20 jours réduisait de manière significative les marqueurs inflammatoires, tels que l’interleukine 8 (IL-8) et le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α), par rapport à un groupe témoin (13).

De plus, une étude de 5 semaines sur 15 personnes a montré que les participants qui buvaient 0,6 tasse (150 ml) de jus de tomate par jour – soit 15 mg de lycopène – avaient des taux sériques significativement réduits de 8-oxo-2′-désoxyguanosine (8 -oxodG) après un exercice physique intense (14).

Le 8-oxodG est un marqueur des dommages à l’ADN causés par les radicaux libres. Des niveaux élevés de ce marqueur ont été associés à des maladies chroniques, telles que le cancer du sein et les maladies cardiaques (15).

Outre le lycopène, le jus de tomate est également une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène, deux autres antioxydants dotés de puissantes propriétés anti-inflammatoires (16, 17).

Résumé

Le jus de tomate est une source concentrée de lycopène, un antioxydant qui réduit l’inflammation dans de nombreuses études. Il contient également les puissants antioxydants vitamine C et bêta-carotène.

La recherche a montré que les régimes riches en tomates et en produits à base de tomates comme le jus de tomate peuvent réduire votre risque de certaines maladies chroniques.

Peut améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque

Les tomates ont longtemps été associées à une meilleure santé cardiaque.

Ils contiennent de puissants antioxydants, tels que le lycopène et le bêta-carotène, qui aident à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque comme l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et l’accumulation de graisse dans les artères (athérosclérose).

Une revue portant sur 584 personnes a découvert que ceux qui avaient une alimentation riche en tomates et en produits à base de tomates avaient un risque de maladie cardiaque considérablement réduit par rapport à ceux qui avaient une faible consommation de tomates (18).

Une autre revue de 13 études a révélé que le lycopène des produits à base de tomates pris à des doses supérieures à 25 mg par jour réduisait les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL d’environ 10% et réduisait considérablement la tension artérielle (19).

Pour référence, 1 tasse (240 ml) de jus de tomate fournit environ 22 mg de lycopène (20).

De plus, un examen de 21 études associait la supplémentation en produits à base de tomates à des réductions significatives des niveaux de « mauvais » cholestérol LDL, le marqueur inflammatoire IL-6, et à des améliorations notables du flux sanguin (21).

Peut protéger contre certains cancers

En raison de ses niveaux élevés de nutriments bénéfiques et d’antioxydants, plusieurs études ont montré que le jus de tomate avait des effets anticancéreux.

Un examen de 24 études a associé une consommation élevée de tomates et de produits à base de tomates à un risque significativement réduit de cancer de la prostate (22).

Dans une étude en éprouvette, l’extrait de lycopène dérivé de produits à base de tomates a inhibé la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et a même induit l’apoptose ou la mort cellulaire (23).

Des études animales observent également que les produits à base de tomates peuvent avoir un effet protecteur contre le cancer de la peau.

Les souris qui ont été nourries avec de la poudre de tomate rouge pendant 35 semaines ont eu beaucoup moins de développement de cancer de la peau après avoir été exposées à la lumière UV que les souris sous régime témoin (24).

Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment les tomates et les produits comme le jus de tomate peuvent affecter le développement du cancer chez l’homme.

Résumé

Le jus de tomate et d’autres produits à base de tomate peuvent réduire votre risque de certains types de cancer. Cependant, des recherches supplémentaires dans ce domaine sont nécessaires.

Bien que le jus de tomate soit très nutritif et puisse offrir des avantages impressionnants pour la santé, il présente certains inconvénients.

Son plus grand inconvénient peut être que la plupart des types sont riches en sodium. De nombreux produits à base de jus de tomate contiennent du sel ajouté, ce qui augmente la teneur en sodium.

Par exemple, une portion de 1,4 tasse (340 ml) de jus de tomates à 100 % de Campbell contient 980 mg de sodium, soit 43 % de la VQ (25).

Les régimes riches en sodium peuvent être problématiques, en particulier pour les personnes considérées comme sensibles au sel.

Certains groupes de personnes, comme les Afro-Américains, sont plus susceptibles d’être affectés négativement par les aliments riches en sodium (26).

De plus, la recherche montre que les régimes riches en sodium peuvent contribuer à l’hypertension artérielle (27).

Un autre inconvénient du jus de tomate est qu’il contient légèrement moins de fibres que les tomates entières. Cela dit, le jus de tomate est toujours plus riche en fibres que de nombreuses autres boissons aux fruits comme le jus de pomme et le jus d’orange sans pulpe (2).

Sachez que de nombreuses boissons à la tomate contiennent d’autres fruits, ce qui peut augmenter la teneur en calories et en sucre. Certaines versions peuvent même contenir des sucres ajoutés.

Lorsque vous recherchez une variété saine, choisissez du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté.

De plus, les personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien (RGO) peuvent vouloir éviter le jus de tomate car il peut aggraver les symptômes (28).

Résumé

Certains types de jus de tomates peuvent être riches en sodium et contenir des sucres ajoutés. Ce jus peut également aggraver les symptômes des personnes atteintes de RGO.

Le jus de tomate peut être un choix de boisson sain pour de nombreuses personnes.

Le jus de tomate riche en nutriments est un excellent choix pour les personnes ayant des besoins nutritionnels accrus, comme les personnes âgées et les fumeurs.

Par exemple, les personnes qui fument des cigarettes ont besoin de plus de vitamine C que celles qui n’en fument pas. Étant donné que le jus de tomate est particulièrement riche en ce nutriment, cela peut être un choix judicieux si vous fumez (29).

De nombreuses personnes âgées ont un accès limité à la nourriture et ont tendance à manger moins d’aliments nutritifs. Le jus de tomate peut être un moyen pratique et savoureux de vous aider à répondre à vos besoins en de nombreux nutriments (30).

De plus, remplacer les boissons malsaines, telles que le punch aux fruits, les sodas et autres boissons sucrées, par du jus de tomate est un moyen sain pour quiconque d’améliorer son alimentation.

Boire du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté est un excellent moyen d’augmenter votre apport en nutriments.

Comment faire votre propre jus de tomate

Pour ceux qui sont créatifs en cuisine, le jus de tomate fait maison peut être facilement préparé avec quelques ingrédients nutritifs.

Faites simplement cuire les tomates fraîches tranchées pendant 30 minutes à feu moyen. Une fois refroidies, mettez les tomates dans un mélangeur ou un robot culinaire puissant et mélangez jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Vous pouvez mélanger le mélange de tomates jusqu’à obtenir une texture buvable ou le laisser plus épais pour l’utiliser comme sauce.

Les tomates peuvent être combinées avec d’autres légumes et herbes, comme le céleri, les poivrons rouges et l’origan, pour augmenter encore plus le contenu nutritionnel et la saveur.

Une astuce utile consiste à ajouter un peu d’huile d’olive lors de la cuisson de vos tomates. Parce que le lycopène est un composé liposoluble, manger ou boire des tomates avec un peu de graisse augmente sa disponibilité pour votre corps (31).

Résumé

Remplacer les boissons sucrées telles que les sodas par du jus de tomate peut être bénéfique pour votre santé. Faites votre propre jus de tomate à la maison en traitant les tomates cuites dans un mélangeur.

Le jus de tomate est riche en nutriments comme la vitamine C, les vitamines B et le potassium.

C’est aussi une excellente source d’antioxydants, comme le lycopène, qui peut réduire l’inflammation et le risque de maladie cardiaque et de certains cancers.

Assurez-vous d’acheter du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté, ou préparez-le vous-même à la maison.