Le pop-corn comme collation : succès sain ou émission d’horreur diététique ?

Le pop-corn comme collation : succès sain ou émission d’horreur diététique ?


(José A. Bernat Bacete/Moment, Getty Images)

Le pop-corn, avec ses fibres alimentaires abondantes et sa faible teneur en calories, permet de comprendre facilement pourquoi de nombreuses personnes pensent qu’un seau géant au cinéma est une collation saine.

Mais soyez prudent avant de commencer à vous mettre des poignées dans la bouche pendant le générique d’ouverture; tous les pop-corn ne sont pas créés égaux.

Lorsqu’il est soufflé et légèrement assaisonné, le pop-corn est une collation saine et efficace. C’est parce qu’il s’agit d’un grain entier et que les grains entiers riches en fibres ont été associés à un risque moindre de maladie cardiaque, de diabète, de certains cancers et d’autres problèmes de santé. Les directives diététiques fédérales indiquent que la moitié de tous les grains consommés devraient être des grains entiers, et le maïs soufflé contient plus de fibres par portion que le pain de blé entier.

« Lorsqu’il est bien préparé, le pop-corn est en fait une très bonne collation », a déclaré Maya Vadiveloo, professeure adjointe au département de nutrition et des sciences alimentaires de l’Université de Rhode Island. « C’est stable. C’est peu coûteux. C’est assez savoureux. Pour les personnes qui pourraient avoir du mal à manger suffisamment de fruits ou de légumes ou d’autres grains entiers, c’est une collation à faible risque pour commencer.

« Le pop-corn au cinéma est très différent du pop-corn fait à la maison. »

Un pot de pop-corn de cinéma peut contenir jusqu’à 1 090 calories et 2 650 milligrammes de sodium.

« Même un petit pop-corn de cinéma contient des calories importantes et est très riche en sel », a déclaré Vadiveloo. « Le sodium est l’un des principaux facteurs de risque d’hypertension et d’accident vasculaire cérébral en général, c’est donc quelque chose qui nous tient à cœur du point de vue des maladies cardiaques. »

Certaines chaînes de cinéma font éclater leur pop-corn dans de l’huile de canola. Vadiveloo a déclaré que le pop-corn fabriqué avec des quantités mesurées d’huiles saines pour le cœur telles que le canola ou l’huile d’olive peut toujours être sain. Mais, dit-elle, il vaut mieux avoir le contrôle sur la façon dont la collation est préparée dès le départ.

La même logique vaut pour le pop-corn enrobé de sucre, comme le maïs au caramel, a-t-elle déclaré.

« Le pop-corn serait un bon moyen de préparer du pop-corn, car cela vous donne un certain contrôle sur les assaisonnements que vous ajoutez par la suite – la quantité de sel, la quantité d’huile ou de beurre », a déclaré Vadiveloo.

Le pop-corn micro-ondes a peut-être posé un tout autre ensemble de problèmes de santé dans le passé, mais bon nombre des produits chimiques impliqués ont été supprimés ces dernières années.

L’un de ces produits chimiques, le diacétyle, a été associé à une maladie appelée poumon de pop-corn, qui provoque un essoufflement et une respiration sifflante. Le diacétyle, qui donne au maïs soufflé au micro-ondes son goût de beurre, se trouve dans le fromage, le beurre, le yogourt et le vin, et il n’est pas nocif en cas d’ingestion. le danger vient quand il est inhalé en grande quantité.

En plus des fibres, le pop-corn est également une bonne source de polyphénols, qui sont des antioxydants qui ont été associés à une meilleure circulation sanguine et à une meilleure santé digestive, ainsi qu’à un risque potentiellement plus faible de certains cancers.

Un autre avantage pour la santé du pop-corn est sa satiété élevée. En raison de la teneur élevée en fibres du pop-corn, de son faible nombre de calories et de sa faible densité énergétique, le pop-corn est considéré comme un aliment qui peut aider à perdre du poids. Par exemple, il a été démontré que le pop-corn rend les gens plus rassasiés qu’une quantité calorique similaire de croustilles.

« Je pourrais vous donner 200 calories d’un milk-shake, et cela pourrait être 5 ou 6 onces », a déclaré Vadiveloo. « Votre corps ne reconnaîtra pas que vous avez consommé 200 calories et ne vous sentirez pas rassasié. Mais si vous mangez 200 calories de fruits et de légumes, qui sont riches en fibres et en eau, vous allez manger une portion assez importante pour arriver à 200 calories. Il en va de même pour le pop-corn.

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