Lentilles rouges

Lentilles rouges

Sous la grande famille parapluie des légumineuses (qui comprend le soja, les arachides, les haricots frais et les pois frais), les lentilles peuvent être trouvées classées dans la sous-famille des légumineuses. Ses frères et sœurs dans la famille des Légumineuses sont les haricots secs, les pois secs, les pois chiches. Essentiellement, les légumineuses désignent les graines comestibles séchées de plantes spécifiques de la famille des légumineuses. Les variétés de lentilles cultivées comprennent les lentilles jaunes, les lentilles rouges, les lentilles vertes, les lentilles brunes, les lentilles noires (Beluga) et les lentilles françaises (du Puy).

Tout comme les autres lentilles, les lentilles rouges sont une excellente source de protéines et d’autres nutriments à faible teneur en matières grasses. Une demi-tasse de lentilles rouges crues fournit 22 grammes de protéines, ainsi que 10 grammes de fibres, 3 milligrammes de zinc et 7 milligrammes de fer. Les lentilles rouges sont également une source de phosphore, de potassium et de folate.

Alors… comment le cuisinez-vous ? Lorsque j’ai commencé à m’engager sur la voie de l’alimentation à base de plantes, j’étais incertain et intimidé par beaucoup de choses. D’une part, comment cuisine-t-on les lentilles ? Avec quoi cuisiner les lentilles ? Est-ce que je le mange tout seul ? Depuis, j’ai beaucoup appris et je veux partager mon expérience et mes connaissances avec vous. La cuisson des lentilles est en fait super facile et elles peuvent être utilisées de multiples façons dans la cuisine pour créer des plats savoureux mais copieux. Voici une façon très simple de cuisiner des lentilles corail :

Une méthode simple pour préparer des lentilles rouges à utiliser pour de délicieux plats à base de plantes.

Plat : plat principal, accompagnement

Type de cuisine : Toutes les cuisines

Portions : 2 personnes (Donne 2 1/4 tasses de lentilles cuites au total)

Calories : 317 kcal

• 1 tasse de lentilles rouges sèches non cuites
  [172 g]

• 2 tasses d’eau
  [480 mL]

1. Mesurer une tasse de lentilles rouges non cuites sèches dans une petite casserole.

2. Rincez les lentilles corail une ou deux fois à l’eau froide et égouttez l’excédent d’eau.

3. Ajouter 2 tasses d’eau froide dans la casserole.

4. Placez la casserole à découvert sur la cuisinière à feu moyen. Une fois que le contenu de la casserole commence à bouillir, baissez le feu à un réglage plus bas, mais assurez-vous que le contenu de la casserole continue à bouillir doucement pendant le reste du temps de cuisson.

5. Cuire 10 à 15 minutes puis goûter les lentilles pour s’assurer qu’elles sont bien cuites (les lentilles doivent avoir un peu grossi, être légèrement plus claires et avoir un goût doux). Si c’est le cas, désactivez le réglage de la chaleur et placez la casserole sur un brûleur non chauffé. Si les lentilles ont encore besoin de plus de cuisson, laissez les lentilles rouges cuire encore 3 à 5 minutes sur la cuisinière, puis goûtez à nouveau les lentilles pour voir si elles sont bien cuites.

6. Utilisez une écumoire pour retirer les lentilles cuites dans un bol séparé pour les refroidir. (Réservez le liquide de cuisson des lentilles, car il peut être utilisé comme bouillon de légumes dans d’autres recettes.)

7. Vous pouvez désormais utiliser les lentilles cuites et égouttées dans votre cuisine !

Plus les lentilles corail sont cuites longtemps, plus leur texture et leur consistance deviennent tendres. Donc, si vous souhaitez que les lentilles rouges cuites conservent plus de texture, égouttez les lentilles rouges cuites pour éliminer l’excès de liquide de cuisson juste après leur cuisson (ou retirez les lentilles rouges à l’aide d’une écumoire) avant de les utiliser dans votre plante- plat à base.

Apports nutritionnels

Comment faire cuire des lentilles rouges

Quantité par portion

Calories 317

% Valeur quotidienne*

Sodium 17mg1%

Potassium 859mg25%

Les glucides 54g18%

Fibre 27g113%

Sucre 1g1%

Protéine 23g46%

Vitamine A 35UI1%

Vitamine C 4mg5%

Calcium 58mg6%

Le fer 6,8 mg38%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Réservez le liquide de cuisson des lentilles car cela fait une excellente base de bouillon de légumes pour d’autres plats (cela se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours). Notez que certaines recettes demandent d’utiliser les lentilles rouges non cuites ce qui vous fera gagner encore plus de temps lors de votre cuisson. J’aime généralement faire un plus gros lot de lentilles rouges une fois (comme 2 tasses sèches non cuites), car les restes de lentilles cuites se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent être utilisés pour d’autres plats. Les lentilles cuites se congèlent également bien, vous pouvez donc en faire plus et simplement congeler une portion dans un récipient allant au congélateur pour la sortir plus tard et la décongeler pour l’utiliser dans un autre plat.

Comme ça:

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