Les bienfaits de l’eau de bouleau sur la santé

Les bienfaits de l’eau de bouleau sur la santé

Tout le monde a entendu parler de l’entaillage des érables pour le sirop. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi saigner les bouleaux ? Bien que les érables aient été exploités pour la première fois en Amérique du Nord, les peuples nordiques ont bu de l’eau de bouleau pendant des milliers d’années, fabriquant de la bière de bouleau, du kvas (une boisson fermentée à base de pain de seigle et de sirop de bouleau comme sucre) et du sirop (Adamant, 2018).

Les arbres de la Bétula genre créent une sève qui est récoltée au début du printemps (McGrane, 2019). En hiver, les arbres stockent des nutriments qui sont libérés sous forme de sève. L’eau (ou sève) de bouleau est de couleur claire et a une saveur légèrement sucrée. Il peut être récolté en « tapant » un arbre, en insérant un « taraud » avec une extrémité pointue dans l’arbre jusqu’à ce qu’il soit juste sous l’écorce. Ensuite, la sève s’écoule de l’arbre et dans un seau. Tapoter les bouleaux ne leur fait pas de mal. C’est une pratique durable qui n’interfère pas avec les fonctions normales de l’arbre.

Vous pouvez généralement extraire 3 gallons de sève par jour d’un bouleau et 110 gallons sont nécessaires pour produire un seul gallon de sirop. Cependant, l’eau de bouleau peut également être bue directement de l’arbre. Mais il y a une très courte fenêtre pour exploiter les bouleaux. Ce n’est que pendant trois semaines chaque année que la sève est bonne à récolter. Les températures diurnes doivent être au-dessus du point de congélation et les températures nocturnes en dessous. C’est le moment de commencer à saigner, mais dès que les bourgeons commencent à apparaître sur les arbres, la sève devient acide et trouble, c’est la fin de la saison de saignée (Adamant, 2018).

Non seulement la saison de prélèvement est courte, mais de nombreux facteurs affectent la composition en éléments nutritifs de l’eau du bouleau, notamment la géologie, le type de sol, les espèces et l’âge de l’arbre.

Au ranch, nous avons l’occasion idéale de saigner les bouleaux autour du ranch chaque année. Nous avons fait une vidéo pour vous expliquer comment saigner les bouleaux pour la sève. Mais avant de regarder la vidéo, laissez-moi vous parler des bienfaits de l’eau de bouleau pour la santé et pourquoi il est important de la consommer avec modération.

Alors, quels sont les avantages pour la santé de boire de l’eau de bouleau ? Il est faible en calories et en sucre et 300 ml contiennent 95 % de votre apport quotidien en magnésium et 130 % de votre apport quotidien en manganèse (McGrane, 2019).

Lorsqu’il est combiné avec du calcium, du zinc et du cuivre, qui se trouvent tous dans l’eau de bouleau, le manganèse peut réduire la perte osseuse de la colonne vertébrale chez les femmes âgées (McGrance, 2019). Le manganèse est nécessaire au fonctionnement normal de votre cerveau et de votre système nerveux et peut améliorer la santé des os car la densité minérale osseuse est soutenue (Goodson, 2018). Ses propriétés antioxydantes aident à combattre l’hypercholestérolémie et l’arthrite (Goodson, 2018).

Le magnésium est un nutriment essentiel pour l’énergie, la formation de protéines, la contraction et la relaxation musculaires et la régulation du système nerveux (Spritzler, 2018). Comme environ 50 % des personnes aux États-Unis et en Europe ne consomment pas suffisamment de magnésium (Spritzler, 2018), l’eau de bouleau a un rôle important à jouer pour s’assurer que ce minéral est présent dans votre alimentation.

Mais ce n’est pas tout. L’eau de bouleau contient également des polyphénols antioxydants qui combattent le stress oxydatif, un déséquilibre des radicaux libres dans le corps qui réagissent facilement avec d’autres molécules. Les polyphénols ont un effet préventif sur les maladies cardiaques, le diabète de type II, l’ostéoporose, la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson et certains cancers (McGrane, 2018).

Et l’eau de bouleau est également une source de vitamine C, un antioxydant qui stimule la production de collagène et protège le corps des rayons UV. Historiquement, les marins buvaient de l’eau de bouleau pour lutter contre le scorbut, une carence en vitamine C qui provoque une faiblesse, des saignements de la peau et des maladies des gencives (McGrane, 2018).

De plus, l’eau de bouleau peut également aider à la perte de poids car elle élimine l’excès de sel et nettoie les voies urinaires des toxines nocives (Patterson, 2016). Lorsque les toxines s’accumulent, le corps retient la graisse pour protéger vos organes. L’élimination des toxines aide le foie car il n’a pas à travailler si dur pour éliminer les toxines du corps.

L’eau de bouleau contient également du xylitol, un composé chimique naturel qui peut réduire la carie dentaire. Il recouvre les dents et les bactéries qui causent la carie dentaire ne peuvent pas s’en nourrir (Patterson, 2016).

Mais pour profiter pleinement des bienfaits de l’eau de bouleau, vous devez la boire avec modération afin de conserver un équilibre sain. Boire trop d’eau de bouleau créera un excès de manganèse dans votre alimentation et vous devriez donc limiter votre consommation d’eau de bouleau (McGrane, 2019). Un excès de manganèse (généralement plus de 11 mg par jour par voie orale) peut provoquer des tremblements, des difficultés à marcher, de l’agressivité et des hallucinations (Reuters, 2001).

S’assurer que l’eau de bouleau est consommée avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée signifie que vous pourrez en profiter. Mais en raison de la quantité de travail nécessaire pour produire du sirop de bouleau, cela peut vous coûter jusqu’à 400 $ le gallon à acheter dans une épicerie (Adamant, 2018). Si vous n’avez pas accès à vos propres bouleaux à exploiter, le coût du sirop de bouleau pourrait être votre facteur limitant dans la quantité que vous pouvez consommer !

Boire de l’eau de bouleau directement de l’arbre ou faire du sirop de bouleau n’est qu’une des façons dont nous pouvons nous connecter avec la nature au ranch. Récolter de petites quantités durables d’eau de bouleau de notre environnement local signifie que nous avons une empreinte carbone inférieure à celle d’acheter de l’eau de bouleau au magasin. Comme nous récoltons dans la nature, cela signifie également que nous sommes responsables de la conservation de ces bouleaux. En tant qu’intendants de la nature sauvage, nous savons à quel point il est important d’agir en tant qu’intendants de la terre dont nous bénéficions. Plus nous sommes profondément connectés à la nature, plus nous voulons la conserver.

La récolte de la terre fait aussi partie du développement personnel. Nous ne dépendons pas d’autres personnes pour nous fournir de la nourriture, nous savons comment la récolter nous-mêmes. Cela nous permet de trouver des moyens de travailler avec la nature et de devenir autonomes. C’est alors une attitude que nous pouvons appliquer à tous les aspects de notre vie. Nous avons une attitude positive qui nous permet de faire le travail et si nous ne savons pas comment faire quelque chose, nous pouvons le trouver ou travailler avec nos collègues partenaires communautaires pour trouver une solution.

Que pourriez-vous récolter de la nature ? Autour du ranch, nous avons des baies, des pignons, des oignons et des pommes de terre, mais il y a beaucoup d’aliments que vous pouvez trouver en vous promenant dans la nature. Au printemps, les orties et les pissenlits sont parfaits pour faire du thé ou de la soupe (Vinje, 2020). Les baies sont également disponibles à l’automne. Mais avant de manger quoi que ce soit de la nature, assurez-vous d’avoir identifié exactement ce que c’est et que vous pouvez le manger sans danger. En cas de doute, n’en mangez pas ! Il existe de nombreuses sources et livres en ligne qui peuvent vous aider à déterminer ce qui est comestible. Alors pourquoi ne pas sortir dans la nature et voir ce que vous pouvez récolter ?

Charlie, Royaume-Uni

25 mars 2020

Adamant, A. (2018), Taper sur les bouleaux. Disponible sur : https://practicalselfdependence.com/tapping-birch-trees/. Consulté : 30 mars 2020.

Goodson, A. (2018), 10 avantages du manganèse fondés sur des preuves. Disponible sur : https://www.healthline.com/nutrition/manganese-benefits. (Consulté : 30 mars 2020).

McGrane, K. (2019), Qu’est-ce que l’eau de bouleau ? Avantages et inconvénients. Disponible sur : https://www.healthline.com/nutrition/birch-sap. Consulté : 30 mars 2020).

Patterson, S. (2019), 7 raisons pour lesquelles vous devriez boire de l’eau de bouleau et comment la préparer vous-même. Disponible sur : https://www.naturallivingideas.com/birch-water-benefits/. (Consulté : 30 mars 2020).

Reuters (2001), Les suppléments peuvent contenir trop de manganèse. Disponible sur : https://www.nytimes.com/2001/02/03/health/supplements-may-have-too-much-manganese.html. (Consulté : 30 mars 2020).

Spritzler, F. (2018), 10 bienfaits du magnésium pour la santé fondés sur des données probantes. Disponible sur : https://www.healthline.com/nutrition/10-proven-magnesium-benefits. (Consulté : 30 mars 2020).

Vinje, E. (2020), Recherche de nourriture 101. Disponible sur : https://www.planetnatural.com/foraging-food/. (Consulté : 30 mars 2020).