Les graines de tournesol sont-elles bonnes pour vous ?

Les graines de tournesol sont-elles bonnes pour vous ?

Les graines de tournesol sont des aliments de santé populaires que les gens consomment couramment dans des mélanges montagnards, des céréales pour le petit-déjeuner ou directement du sac comme collation. Ils contiennent des nutriments bénéfiques, notamment des graisses saines, des minéraux et des composés antioxydants.

Les graines de tournesol ont une coque extérieure dure avec un aspect rayé. Comme la coquille est difficile à digérer pour les humains, ils mangent généralement les graines décortiquées. Les gens peuvent également faire pousser des germes à partir des graines de tournesol, ce qui peut augmenter les avantages nutritionnels des graines.

Une portion de 1 once (oz) de graines de tournesol décortiquées fournit les nutriments suivants :

Selon une revue de 2017, les graines de tournesol ont la valeur nutritionnelle suivante :

• protéines riches en soufre précieuses pour de nombreux processus biologiques, y compris le développement musculaire et squelettique
• acides aminés dont la glutamine, l’arginine et la cystéine
• 55 à 70 % d’acide linoléique et 20 à 25 % d’acide oléique
• des quantités plus élevées de vitamine E que les graines de lin, les graines de sésame et les arachides
• antioxydants dont les flavonoïdes et les acides phénoliques
• concentrations élevées de niacine et de vitamines A, B et C
• riche en minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium

Le tournesol commun (Helianthus annuus L.) est une espèce de la famille des Astéracées. Les graines de plantes sont comestibles et les fabricants les utilisent pour les aliments et la production d’huile de tournesol. En tant que telle, l’huile de tournesol se classe au quatrième rang des huiles les plus produites au monde.

En plus de fournir des sources de nourriture humaine, les agriculteurs utilisent les graines de tournesol pour l’alimentation du bétail. La germination des graines a également des rôles secondaires essentiels dans l’écologie et le cycle de vie des organismes.

Inclure les graines de tournesol dans l’alimentation peut offrir des avantages pour la santé. Les sections suivantes traitent plus en détail de ces avantages potentiels.

Anti-inflammatoire et antimicrobien

La recherche suggère que les graines de tournesol sont :

Les effets bénéfiques sont dus à des composés tels que les phénols, les tanins et les saponines.

Cependant, de nombreuses études impliquent des recherches sur des animaux ou en laboratoire, de sorte que les scientifiques doivent mener davantage d’études pour tirer des conclusions définitives sur les effets sur les humains.

Effets cardioprotecteurs et anti-tumoraux

Les graines de tournesol sont une riche source de caroténoïdes et de tocophérols qui agissent comme antioxydants, ce qui aide à prévenir les dommages causés par les radicaux libres.

Un examen de 2020 a indiqué que les graines et l’huile de tournesol pourraient être bénéfiques pour :

Les gens ne peuvent pas synthétiser le tocophérol ou la vitamine E dans le corps et doivent en obtenir par leur alimentation. Par conséquent, inclure des graines de tournesol dans l’alimentation est un moyen approprié d’augmenter la vitamine E d’une personne.

Effets antidiabétiques et hypocholestérolémiants

Des études indiquent que les graines de tournesol peuvent être efficaces contre le diabète et l’hypercholestérolémie.

Les personnes atteintes de diabète peuvent produire des produits finaux de glycation avancée qui peuvent endommager le corps. Les graines de tournesol contiennent des composés qui peuvent inhiber ces substances.

La cynarine dans les graines de tournesol peut réduire les triglycérides et le cholestérol, un effet qui peut potentiellement bénéficier aux personnes souffrant d’hyperglycémie ou d’hyperlipidémie.

Une petite étude pilote portant sur 50 adultes obèses a révélé que l’extrait de graines de tournesol réduisait le cholestérol sanguin et bénéficiait au poids corporel et à la masse grasse.

Cependant, comme les participants ont pris un extrait concentré, cela peut ne pas produire les mêmes effets que la consommation de graines de tournesol. De plus, les chercheurs ont demandé aux participants de consommer 500 calories de moins que leur régime alimentaire habituel, ce qui entraînerait également une perte de poids.

Une peau et des os sains

Les graines de tournesol contiennent des acides gras oméga-6, dont les gens ont besoin pour une peau saine.

La recherche indique que la carence en acides gras essentiels affecte de manière significative la fonction et l’apparence de la peau. Dans cet esprit, l’inclusion de sources d’acides gras essentiels dans l’alimentation peut aider à prévenir les affections cutanées, telles que la dermatite, et à réduire les effets du vieillissement sur la peau.

Les graines de tournesol contiennent également du zinc, un minéral essentiel pour la santé de la peau, et des minéraux, notamment du magnésium, du calcium et du phosphore pour la santé des os.

Bien que les graines de tournesol soient un aliment sain, les gens doivent prendre en compte certains risques.

Allergie

La recherche suggère que les gens peuvent avoir une forte hypersensibilité aux graines de tournesol. Les individus peuvent être allergiques au pollen de graines de tournesol lorsque les agriculteurs récoltent, ou ils peuvent être sensibles aux aliments pour oiseaux contenant des graines de tournesol.

Certaines personnes peuvent avoir besoin d’éviter de manger des graines de tournesol en raison de possibles réactions allergiques. Cependant, ceux qui sont sensibles aux graines peuvent consommer de l’huile de tournesol.

Bactéries

Parfois, les graines de tournesol peuvent contenir des bactéries nocives qui peuvent se multiplier lorsqu’une personne les cultive ou achète des graines germées dans une épicerie.

Les graines germées ont été responsables d’épidémies de salmonelles, qui provoquent des symptômes d’intoxication alimentaire.

Hautement calorifique

Manger des graines de tournesol avec modération dans le cadre d’une alimentation saine peut avoir de multiples avantages. Cependant, avec 165 calories par once, ils constituent un aliment plus calorique. Si une personne vise à maintenir un poids modéré, elle peut souhaiter limiter ses portions de graines de tournesol et les inclure dans ses calories quotidiennes.

Les gens peuvent manger des graines de tournesol crues ou les rôtir à sec au four ou sur la cuisinière.

Des études suggèrent que la germination des graines de tournesol augmente les acides aminés libres et les polyphénols tout en diminuant les anti-nutriments, qui affectent la digestion des graines. Les gens peuvent faire pousser les graines dans un bocal en verre ou utiliser un germoir spécialisé. Il existe de nombreuses ressources en ligne sur la bonne façon de faire germer des graines.

Les gens peuvent essayer les conseils suivants pour inclure les graines de tournesol dans leur alimentation :

• manger des graines crues comme collation portable et facile
• y compris les graines dans le cadre d’un mélange montagnard
• saupoudrer de graines grillées ou crues sur des céréales, des légumes cuits ou des salades
• ajouter des graines lors de la cuisson du pain ou des muffins
• faire du beurre de graines de tournesol à l’aide d’un mélangeur à grande vitesse

Les graines de tournesol sont un ajout sain à l’alimentation, fournissant des nutriments essentiels et des composés végétaux bénéfiques. Ils sont une source appropriée de fibres et ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

En tant que bonne source de minéraux, les graines de tournesol peuvent favoriser la santé des os et de la peau. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques ou sensibles aux graines de tournesol et à leur pollen.

Les individus peuvent essayer de manger des graines de tournesol crues, de les rôtir ou de les faire germer.