Manger trop de chou frisé est-il toxique ?

Manger trop de chou frisé est-il toxique ?

Équipe de conception des plateformes médiatiques

Juste au moment où vous pensiez que le chou frisé était l’aliment le plus parfait connu de (wo)man, une histoire arrive qui dit: « Non, en fait, cela pourrait vous empoisonner. »

Le Mère Jones L’histoire, intitulée « Désolé, les gourmands : nous sommes sur le point de ruiner le chou frisé », fait des gangbusters. En deux jours, il a déjà rassemblé plus de 35 000 partages Facebook et prend le contrôle de Twitter, suggérant que la consommation de chou frisé conduit généralement à des niveaux trop élevés de thallium, un métal toxique, dans le sang, et que cela conduit à une fatigue chronique, à la peau troubles du rythme, arythmies, sensibilité au gluten et maladie de Lyme. Ouais.

Mais le chou ? Il est faible en calories et riche en calcium et en vitamines B. De plus, une seule portion répond à vos besoins quotidiens en vitamines A et B. La recherche suggère même que l’extrait de chou frisé peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Donc, avant de jeter notre chou frisé dans le tas de compost, nous avons raconté l’histoire à la diététicienne Alexandra Caspero, RD, propriétaire de Delicious Knowledge.

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« Cette histoire me fait rouler les yeux », dit-elle. « Des articles comme celui-ci peuvent être si déroutants pour le grand public. Malheureusement, les gens verront le titre et l’utiliseront comme une autre raison de ne pas manger de chou frisé. Voici le problème : tout ce qui est en grande quantité peut être dangereux. » Après tout, trop d’eau peut entraîner des niveaux de sodium dangereusement bas, trop de thon peut provoquer un empoisonnement au mercure, et chez les personnes ayant des problèmes de thyroïde, trop de brocoli peut exacerber les symptômes, dit Caspero. Pour la plupart des gens, cependant, il est peu probable que vous mangiez une quantité dangereuse, et il est bien plus probable qu’ils ajoutent des nutriments bénéfiques à votre alimentation.

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Dans le cas du chou frisé, ses systèmes racinaires sont bons pour capter le thallium, un métal inodore et insipide que l’on trouve à l’état de traces dans la terre, dit-elle.

Cependant, ce n’est pas unique au chou frisé. Une Journal de la nutrition des plantes Une étude, par exemple, a trouvé du thallium dans les haricots verts, les betteraves, le chou vert, la laitue, les oignons, les pois, les radis, les épinards, les tomates, les navets et le cresson. Les frappeurs les plus lourds étaient le cresson, le radis, le navet et le chou vert. Comme le chou frisé, ce sont tous des membres de la famille des Brassicaceae. Il est probable que ces plantes transmettent des niveaux plus élevés de thallium aux mangeurs parce que nous mangeons leurs tiges, et c’est ce qui absorbe le contaminant, à condition qu’il soit dans le sol en premier lieu, dit Caspero. «Le thallium est principalement produit à partir de la combustion et de la fusion du charbon, puis pénètre dans l’air, l’eau et le sol. Il peut être absorbé par les plantes et peut également s’accumuler dans les poissons et les crustacés.

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Si vous allez supprimer le chou frisé en raison du risque de thallium, vous devrez abandonner de nombreux autres aliments sains pendant que vous y êtes, ce qui n’est probablement pas la meilleure approche pour une alimentation soucieuse de sa santé.

Mais c’est combien trop? Parce qu’il n’y a aucun moyen réel de savoir si votre chou frisé a été cultivé dans un sol contenant du thallium – et comment cela se traduit par sa concentration dans votre sang – il est pratiquement impossible de fixer une limite définie de la quantité de légumes que vous devriez consommer. Mais comme toujours, la modération est une bonne règle de base.

« En bout de ligne, je ne recommande pas de manger trop de quoi que ce soit, et c’est un bon rappel pour équilibrer les types de fruits et légumes », déclare Caspero. « Je mange deux à trois bottes de chou frisé par semaine, et je ne vais pas m’arrêter à cause de cet article. Cependant, je ne ferais pas non plus la promotion de l’extraction de jus d’un à deux bouquets par jour. C’est exagéré.

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