Pourquoi les femmes enceintes ne peuvent-elles pas manger de charcuterie ? Des experts expliquent les risques

Pourquoi les femmes enceintes ne peuvent-elles pas manger de charcuterie ? Des experts expliquent les risques

Les sandwichs sont sérieusement un repas sous-estimé. Ils sont parfaitement portables, remplis de protéines et de produits laitiers nutritifs pour votre corps – et ils ont aussi un très bon goût. Le fait est que si vous attendez, vous devrez peut-être sauter votre sous-marin préféré, car les experts recommandent la prudence lorsque vous mangez le déjeuner ou de la charcuterie pendant la grossesse.

La viande de charcuterie est généralement sur la liste interdite lorsqu’il s’agit d’aliments que vous pouvez consommer en toute sécurité pendant la grossesse, OB / GYN Dr Kim Langdon, MD, raconte Romper. « En général, les charcuteries sont moins saines que les viandes cuites et doivent être consommées très rarement, voire pas du tout », dit-elle.. Kara Hoerr, RDN, diététicienne nutritionniste, est d’accord, déclarant : « La viande de charcuterie n’est pas sans danger pour les femmes enceintes car il y a un risque qu’elle contienne de la Listeria, une bactérie nocive et pouvant entraîner une mortinaissance ou une fausse couche », elle dit. La listériose est une infection nocive qui peut survenir lors de la consommation d’aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). C’est particulièrement dangereux pour les personnes âgées et, vous l’aurez deviné, les femmes enceintes.

Pourquoi y a-t-il de la Listeria dans la charcuterie ?

Listeria se trouve généralement dans le sol et l’eau et, malheureusement, peut vivre plusieurs mois dans ces environnements, selon la US Food & Drug Administration. Ajoutez à cela le fait qu’elle peut prospérer dans des températures élevées et basses (ainsi que dans des conditions acides et salées), et il est logique que Listeria puisse vivre longtemps non seulement dans les usines de transformation des aliments, mais dans les aliments eux-mêmes. En fait, l’étude « Sécurité alimentaire pendant la grossesse » a révélé que mettre de la charcuterie au réfrigérateur peut en fait permettre une croissance accrue de Listeria, car la bactérie peut se multiplier rapidement à ces températures glaciales.

Pourquoi la viande de charcuterie n’est-elle pas sûre à manger pendant la grossesse ?

Faire une intoxication alimentaire n’est jamais amusant, mais la listériose pendant la grossesse est particulièrement dangereuse. Selon l’étude « Listériose pendant la grossesse », les femmes enceintes courent un risque d’infection 18 fois plus élevé que tout le monde. La cause : « Immunité à médiation cellulaire supprimée liée à la grossesse et tropisme placentaire de L. monocytogenes. » Cela signifie que votre système immunitaire peut s’affaiblir pendant la grossesse et, par conséquent, si vous deviez manger quelque chose de contaminé par Listeria, cela pourrait provoquer une listériose fœtale, qui a un taux de mortalité de 25 à 35 %, ont découvert les chercheurs.

« Le CDC recommande aux femmes enceintes de ne pas consommer de charcuterie car elle peut être porteuse de la bactérie listeria qui peut provoquer des intoxications alimentaires, des vomissements et des maladies », Jana Mowrer, MPH, RDN, CDCES, diététiste, nutritionniste et soins du diabète certifiés et spécialiste de l’éducation, raconte Romper. « La probabilité est rare, cependant, il y a toujours une chance et c’est plus débilitant pour les femmes enceintes et les personnes de plus de 65 ans. »

LauriPatterson/E+/Getty Images

Pouvez-vous manger de la charcuterie en toute sécurité pendant la grossesse ?

Sorte de. Si vous avez hâte de plonger dans de la charcuterie, assurez-vous de la mettre d’abord au four ou au micro-ondes, conseille Hoerr. « Peu importe le type de charcuterie, pour la manger en toute sécurité, elle doit être chauffée à une température interne de 165 degrés F », dit-elle, dans le but que le sammie soit chaud à la vapeur. Gardez également un œil sur les dates de péremption, car tous les aliments doivent être consommés rapidement. « La charcuterie doit être conservée scellée en usine non ouverte pendant pas plus de 2 semaines au réfrigérateur et, si elle est ouverte, pas plus de 3 à 5 jours au réfrigérateur », Mary Wirtz, MS, RDN, CSSD, diététiste nutritionniste agréée dit Romper.

Mais qu’en est-il du Havarti, du gouda ou du muenster pour accompagner ce sandwich monstre ? « Les fromages sont sûrs tant qu’ils ont été pasteurisés et qu’ils ne sont pas crus », déclare Hoerr. « La plupart des fromages de charcuterie sont pasteurisés, mais cela ne fait jamais de mal de demander au comptoir de charcuterie ou de vérifier l’emballage. »

Et voila. Manger de la charcuterie pendant la grossesse doit être fait très soigneusement et peu fréquemment pour éviter de contracter éventuellement la listériose. En fait, vous voudrez peut-être laisser la viande du déjeuner hors de votre menu jusqu’à ce que vous accouchez, moment auquel vous pourrez célébrer avec un sous-marin.

Etudes référencées :

Taylor, M. Galanis, E. « Sécurité alimentaire pendant la grossesse » 2010.

Madjunkov, M., Chaudhry, S., Ito, S. « Listériose pendant la grossesse » 2017.

Experts recrutés :

Kara Hoerr, RDN, diététicienne nutritionniste

Jana Mowrer, MPH, RDN, CDCES, diététiste, nutritionniste et spécialiste certifiée des soins et de l’éducation en matière de diabète

Mary Wirtz, MS, RDN, CSSD, diététiste nutritionniste