Pourquoi les sushis pourraient vous faire grossir – et que faire à ce sujet

Pourquoi les sushis pourraient vous faire grossir – et que faire à ce sujet

Les sushis peuvent sembler être une option nutritive. Après tout, comment pouvez-vous vous tromper avec du riz, des algues, du poisson et des légumes ? Pour ces raisons, les sushis sont un incontournable du régime Bulletproof. Mais une histoire récente du Time Magazine affirme que les sushis peuvent être mauvais pour votre tour de taille, selon ce qu’il y a dans le rouleau de sushi. Voici ce que vous devez savoir pour vous assurer que vos sushis n’entravent pas vos performances ou ne font pas pencher votre balance.

Qu’est-ce qui se cache dans votre rouleau de sushi?

« Le sushi a ce halo d’être en bonne santé », a déclaré Katherine Zeratsky, diététicienne, nutritionniste et professeure agrégée de nutrition à la Mayo Clinic, à Time. Cependant, quelques erreurs de commande peuvent ternir cette lueur, affirme-t-elle. Voici ce que le magazine a raison – et tort – sur le profil nutritionnel de vos sushis.

Trop de calories : Selon Time, vous devez faire attention à la taille des portions, car les rouleaux de sushi peuvent rapidement s’additionner – un rouleau peut contenir plus de 500 calories. Cela, disent-ils, peut ajouter du rembourrage à votre tour de taille. Cependant, la recherche montre que le gain de poids ne se résume pas à une simple équation « calories consommées, calories dépensées ». C’est la qualité de votre nourriture qui compte.

Riz gluant: À cette fin, le vrai problème est le riz. Selon Time, le riz à sushi n’est pas seulement fait avec du vinaigre. La plupart des chefs ajoutent du sucre au mélange pour rendre le riz collant et adhésif. Le sucre ajouté augmente les niveaux d’insuline pour réguler les niveaux de sucre dans le sang, vous laissant groggy, grincheux et avec de sérieuses fringales – surtout quand il y a peu ou pas de graisse dans le repas pour ralentir sa digestion. Et comme le riz est tatoué pendant le processus d’assemblage, vous finissez par manger jusqu’à une tasse de riz par rouleau, sans même vous en rendre compte. Cela peut affecter les chiffres de votre balance.

Cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement les sushis. Avec quelques ajustements, vous pouvez avoir ce rouleau de saumon sans culpabilité. La solution la plus simple : choisissez des rouleaux simples sans sauce et, si votre restaurant de sushis préféré utilise du sucre dans son riz, choisissez des sashimis au lieu de rouleaux.

Comment préparer vos sushis à l’épreuve des balles

Les bases d’un bon rouleau

Riz blanc: Le riz blanc atterrit dans la zone verte de la feuille de route du régime Bulletproof. C’est une bonne forme d’amidon, en particulier pour les jours de réalimentation en glucides, car c’est l’un des amidons les plus faibles en sucre. Il est également exempt d’anti-nutriments qui saperont votre énergie et gâcheront votre intestin. Si vous voulez rendre votre propre riz plus résistant aux balles, renoncez au sucre et ajoutez de l’huile de noix de coco. Lisez ceci pour savoir comment pirater vos recettes de riz avec de l’huile de noix de coco.

Poisson: Les types de poisson les plus couramment utilisés dans les sushis sont le saumon et le thon. Les deux sont riches en protéines maigres, en nutriments et en graisses saines comme les oméga 3. Assurez-vous que le poisson est pêché dans la nature dans la mesure du possible – les fruits de mer d’élevage contiennent des niveaux dangereux de pesticides, de toxines, de métaux lourds et même de parasites, qui compensent la valeur nutritionnelle.

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Légumes: Les sushis sont généralement préparés avec des produits de la zone verte Bulletproof comme l’avocat et le concombre. Méfiez-vous des sushis qui comprennent des épinards crus et du chou frisé, des champignons ou des poivrons. Les légumes crus peuvent vous laisser des crampes musculaires dues aux oxalates, tandis que les champignons et les poivrons, en particulier, présentent un risque élevé de contamination par les moisissures.

Sauces soja et trempettes : Les sauces à tremper peuvent également faire ou défaire votre rouleau. La sauce soja et le tamari sont riches en histamines et la plupart des marques de sauce soja contiennent également du blé. Il existe également des sauces à sushi épicées qui contiennent de la mayonnaise à base d’huile de soja oxydée. Ce sont des huiles oméga 6 instables qui, lorsqu’elles sont oxydées ou chauffées à des températures élevées, endommagent votre ADN, enflamment votre cœur et augmentent votre risque de cancer.[1] De nombreuses marques de mayo sont également chargées de sucre, d’additifs et de conservateurs comme l’EDTA de calcium disodique, qui est considéré comme un polluant environnemental.[2] Tous ces condiments sont considérés comme toxiques selon les normes Bulletproof. Si vous faites vos propres sushis et que vous voulez toujours une sauce épicée à base de mayo, faites-le plutôt avec cette mayo à l’avocat.

En bout de ligne : Commencez par choisir la liste d’ingrédients de sushi la plus simple et la plus propre que vous puissiez obtenir, en particulier lorsque vous l’achetez au supermarché. Plus c’est simple, mieux c’est. Un rouleau de saumon à l’avocat est un choix plus intelligent qu’un rouleau chargé de fromage à la crème et de poisson frit. Si vous mangez au restaurant, demandez à votre serveur ce qu’il y a dans le mélange. Évitez d’ajouter des sauces en excès qui ajoutent des contaminants dans votre assiette. Une fois que vous savez clairement par quoi vous commencez, vous pouvez vous concentrer sur la façon de pimenter vos sushis pour être encore plus à l’épreuve des balles.

Comment l’huile MCT peut améliorer votre commande de sushi

Ajoutez une pincée d’huile d’octane cérébrale à votre riz blanc. BOO, une forme pure d’huile de triglycéride à chaîne moyenne (MCT) – fournit une énergie rassasiante à long terme. Dans ce podcast Bulletproof Radio (iTunes), Dave et Dominic D’Agostino, PhD, professeur adjoint au College of Medicine Molecular Pharmacology & Physiology de l’Université de Floride du Sud, ont partagé des histoires sur la façon dont ils sont devenus accros à l’ajout d’huile MCT aux sushis comme un moyen de rester en cétose (un état de combustion des graisses élevé), même en consommant du riz blanc féculent.

« Cette suggestion m’a été faite par un homme qui travaillait pour la NASA, qui était en fait l’un des directeurs de la NASA, et qui a sauté sur le régime cétogène et cela a littéralement changé sa vie », explique Agostino. « Il est comme » Vous devez essayer des sushis avec MCT « , alors j’ai apporté mon MCT au restaurant de sushis et j’ai eu des regards étranges, mais c’était délicieux. »

Les huiles MCT et BOO sont également des transporteurs de saveurs qui vont amplifier la saveur de vos poissons et riz. Combinés au sel de mer, ils font ressortir les saveurs des ingrédients et vous n’aurez plus envie de sauce soja. Vous pouvez également saupoudrer de sel de mer rose de l’Himalaya sur le dessus. Pour une fusion mexicaine-japonaise, chargez vos sushis avec du guacamole Bulletproof supplémentaire.

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