Quel type d’huile d’olive utiliser pour la friture ?

Quel type d’huile d’olive utiliser pour la friture ?

Vous voyez souvent l’huile d’olive utilisée localement sur des plats comme la salade ou les pâtes, mais vous pouvez cuisiner avec de l’huile d’olive de la même manière que vous le faites avec de l’huile végétale. Et c’est beaucoup plus sain pour vous aussi.

Commençons par une explication de ce qu’est exactement l’huile d’olive. Comme son nom l’indique, c’est la graisse liquide qui est dérivée lorsque les olives entières sont pressées. La saveur peut varier en fonction de l’altitude des oliviers, de la région de culture, du moment de la récolte et du processus d’extraction lui-même.

Variétés d’huile d’olive

Il existe différentes variantes d’huile d’olive que vous verrez dans votre supermarché local, le plus souvent de l’huile d’olive extra vierge, de l’huile d’olive vierge et de l’huile d’olive. Extra vierge fait référence à l’huile provenant d’olives pressées à froid, tandis que les autres huiles d’olive sont des mélanges d’huiles pressées à froid et transformées. L’huile extra vierge a tendance à avoir une couleur plus verte et un arôme fruité plus prononcé. Le processus de fabrication est long et rigoureux, ce qui contribue à son prix plus élevé.

Le goût de l’huile d’olive extra vierge est meilleur pour les applications froides comme les vinaigrettes, les trempettes et les filets de finition sur le houmous, la pizza ou les pâtes. Mais lorsque vous utilisez de l’huile d’olive pour faire sauter ou dans d’autres applications chauffées, la saveur ne sera pas aussi prononcée, il n’y a donc aucune raison de dépenser de l’argent pour des huiles de qualité extra vierge.

Cuisiner avec de l’huile d’olive

En général, lorsque l’huile d’olive est utilisée pour la cuisson, il est préférable de ne la faire frire qu’à la poêle. Mais ce n’est certainement pas idéal pour la friture car il a un point de fumée trop bas et surchauffera. Si vous cherchez une huile pour faire frire, le canola est une excellente option.

Parce que le goût des huiles d’olive peut varier, vous devriez essayer une variété de marques pour trouver celle que vous préférez. Gardez ensuite une bonne bouteille d’huile d’olive extra vierge à portée de main pour la finition et une bonne huile d’olive nature pour la cuisine générale. Gardez à l’esprit que les huiles se détériorent et deviennent périmées avec le temps, alors assurez-vous d’utiliser votre huile pendant qu’elle est fraîche. Après un an, même la meilleure huile d’olive extra vierge ne sera probablement pas bonne pour les applications crues, mais peut toujours être utilisée pour la cuisine.