Sont-ils bons pour vous ? Avantages et inconvénients, informations nutritionnelles, etc.

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Les huîtres sont une délicieuse bouchée de saveur pure de l’océan, ou une goutte salée visqueuse. Il existe de nombreuses opinions sur ce fruit de mer polarisant. Les fans louent les huîtres comme moelleuses, distinctives et fraîches.

Les preuves de la consommation de crustacés par les humains remontent à 164 000 ans. Avance rapide jusqu’à il y a environ 2 000 ans, l’histoire montre que les Romains d’Angleterre appréciaient ces fruits de mer salés.

En Amérique, les huîtres étaient considérées comme un aliment bon marché principalement apprécié par la classe ouvrière au début du XIXe siècle. Ils ont atteint leur apogée de 1880 à 1901 lorsque les États-Unis produisaient 160 millions de livres de chair d’huîtres par an.

La production d’huîtres a considérablement diminué au cours du siècle dernier, en partie à cause de la destruction de l’habitat et d’une baisse de la demande. Pourtant, ils restent un fruit de mer populaire apprécié des connaisseurs du monde entier.

Information nutritionnelle

Les huîtres sont généralement consommées crues avec quelques gouttes de jus de citron pressées dessus. Leur contenu nutritionnel n’est en grande partie pas affecté par les méthodes de cuisson ou de préparation.

Six huîtres de taille moyenne contiennent approximativement :

• Calories : 50
• Protéines : 6 grammes
• Graisse : 1 gramme
• Glucides : 5 grammes
• Fibre : 0 gramme

Les huîtres crues sont également une source abondante de plusieurs vitamines et minéraux. Ils sont une source particulièrement bonne de vitamine B12, qui, selon les recherches, joue un rôle important dans le maintien de la santé de votre cerveau. Les autres micronutriments comprennent :

Avantages potentiels pour la santé des huîtres

Les huîtres sont faibles en calories et riches en micronutriments, ce qui en fait un aliment sain pour de nombreuses personnes. Bon nombre des avantages spécifiques des huîtres pour la santé sont liés à leur abondante gamme de micronutriments.

Santé du cerveau

La quantité impressionnante de vitamine B12 en fait un choix naturel pour garder votre cerveau en bonne santé. Une carence en vitamine B12 a été associée à la démence, y compris la maladie d’Alzheimer. La carence en vitamine B12 a également été associée à des symptômes de santé mentale, notamment des pensées dépressives et suicidaires.

Ostéoporose

Les huîtres sont une riche source de vitamine D, de cuivre, de zinc et de manganèse. Ces micronutriments, associés au calcium, sont considérés comme essentiels pour ralentir ou même prévenir la perte osseuse chez les femmes âgées due à l’ostéoporose. De plus, les sources alimentaires de ces minéraux sont considérées comme plus efficaces que les suppléments.

Prévenir Sélénium Carence

Les huîtres sont une source naturellement riche en sélénium. Le sélénium est un minéral dont le corps a besoin en très petites quantités pour fonctionner correctement. Lorsqu’il est consommé à un niveau trop élevé, le sélénium est toxique, cependant, une carence a été liée aux maladies cardiovasculaires, à l’infertilité et au déclin cognitif.

Risques potentiels pour la santé des huîtres

Bien que les huîtres soient une excellente source de divers nutriments, elles ne sont pas sans risques. Une préoccupation particulièrement grave est le risque d’intoxication alimentaire par les huîtres.

Intoxication alimentaire

Étant donné que les huîtres sont le plus souvent consommées crues, elles sont particulièrement susceptibles de transmettre une contamination bactérienne. Un type de bactérie trouvé dans les huîtres — Vibrio vulnificus — est liés à une maladie grave – voire mortelle.

Malheureusement, il n’y a pas de moyen facile de savoir si les huîtres de votre assiette ont été contaminées. Les symptômes graves apparaissent généralement dans les 24 à 48 heures suivant la consommation et peuvent inclure de la fièvre, des frissons, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et un état de choc.

Les personnes les plus à risque de complications graves dues à la contamination bactérienne sont les personnes atteintes de cancer, de diabète et de maladies du foie. Les personnes atteintes d’une maladie alcoolique du foie peuvent être particulièrement à risque. Toute personne, y compris celles qui ne souffrent pas de ces maladies, doit consulter immédiatement un médecin si elle développe des symptômes d’intoxication alimentaire après avoir mangé des huîtres crues.