tout savoir sur cet acide aminé

tout savoir sur cet acide aminé

Définition de la glutamine

Qu’est-ce que la glutamine ?

La glutamine ou L-glutamine est l’acide aminé le plus abondant dans le sang et dans les muscles. Elle joue un rôle dans la synthèse des protéines, la protection immunitaire, le maintien de l’intégrité de la paroi intestinale et l’équilibre acido-basique de l’organisme. Elle sert aussi à la fabrication de la glucosamine endogène qui, à son tour, participe à la réparation des cartilages et tendons.

La glutamine n’est pas considéré comme un acide aminé essentiel parce que le corps est capable de le synthétiser lui-même, à partir de plusieurs aliments, en fonction de ses besoins. L’exercice physique modéré, pratiqué de façon régulière, augmente le taux de glutamine dans le sang, mais un stress extrême peut le faire subira ainsi1 (brûlures graves, traumatismes importants, interventions chirurgicales, etc.). L’organisme risque alors de devenir la cible d’infections diverses. C’est ce qui semble se produire, notamment, dans ce qu’on appelle le « syndrome de surentraînement ».

Sportifs, attention au surentraînement pour bien produire de la glutamine

Il s’agit d’une forme d’épuisement et d’affaiblissement des défenses immunitaires qui touche les athlètes à la suite, par exemple, d’un marathon ou de toute autre activité particulièrement exigeante sur le plan de l’endurance physique. Après un exercice très intense, les réserves musculaires de glutamine diminuant. Si le temps de récupération est insuffisant pour les reconstituer, une carence risque de survenir, ce qui rend le sportif plus vulnérable aux infections.

Le pharmacien Jean-Yves Dionne souligne cependant que le syndrome de surentraînement ne touche pas que les athlètes. Voici ses explications.

« L’atteinte immunologique survient lorsqu’il y a dépassement des capacités de l’organisme à se reconstruire et à résister au stress. Ainsi, durant un exercice intense ou un entraînement rigoureux, la production de radicaux libres est accrue. Cette surcharge entraîne un épuisement des antioxydants fabriqués par l’organisme, le glutathion par exemple. Normalement, le repos et l’alimentation renouvellent les stocks d’enzymes antioxydants. Ainsi, tandis qu’un programme d’exercice régulier donne généralement une augmentation des défenses immunitaires, le surentraînement peut mener à un épuisement.

Plusieurs facteurs peuvent aggraver cet épuisement. Le premier en liste est le taux de stress général de l’individu. Ainsi, des symptômes de surentraînement peuvent apparaître chez une personne qui suit un programme d’exercice relativement léger, mais qui subit des stress importants dans sa vie quotidienne. Les symptômes du surentraînement sont des rhumes fréquents, une fatigue inexpliquée ou encore un sommeil moins réparateur. Ils sont contraires à l’amélioration de la vitalité qu’on pourrait attendre d’un programme d’exercices. »

Les indications

Posologie de la glutamine

Prévention du syndrome de surentraînement

• Bien que les conclusions des études ne concordent pas toujours, au cours des essais ayant donné des résultats positifs, la prise de 5 g à 10 g de glutamine avant ou tout de suite après avoir fourni un efforts intenses a contribué à prévenir la baisse des défenses immunitaires.

Sources alimentaires de glutamine

La viandele poissonles produits laitiersles céréales et les légumineuses sont de bonnes sources de glutamine. Les épinards et le persil crus et le miso en contiennent également.

On estime que, dans nos sociétés modernes, une alimentation normale fournit de 5 g à 10 g de glutamine par jour.

Carence en glutamine

Bien que l’organisme produise normalement toute la glutamine dont il a besoin, une caresse peut se produire durant un stress physiologique extrême renforcé par un accident grave, des brûlures importantes, une intervention chirurgicale, une maladie grave, etc. Dans de tels cas, la résistance immunitaire peut être lésée, ainsi que l’intégrité de la paroi des intestins, ce qui peut provoquer l’apparition d’infections diverses. On a également constaté que le surentraînement pouvait causer une carence en glutamine.

Historique de la glutamine

Au milieu des années 1950, les résultats de 2 essais sur des animaux et d’un essai clinique préliminaire ont indiqué que la glutamine pouvait aider les alcooliques à surmonter leur envie de boire. On n’a donné aucune suite à ces recherches.

Au cours des années 1980, on a fait état de résultats d’études préliminaires indiquant que la glutamine pourrait prévenir les troubles neurodégénératifs et moduler l’humeur. Cette piste semble également avoir été abandonnée par les chercheurs, bien que la glutamine soit effectivement le précurseur des neurotransmetteurs appelés glutamates.

Durant les années 1990, on a démontré que la supplémentation en glutamine pouvait aider les patients souffrant de traumatismes graves. On a alors commencé à en ajouter aux préparations pour l’alimentation entérale et parentérale des personnes hospitalisées, notamment aux soins intensifs.

Durant cette même décennie, on a attribué des vertus ergogéniques (amélioration des performances physiques) à la glutamine, et on a vu apparaître dans le commerce divers produits renfermant de la glutamine destinés aux les athlètes et aux culturistes.

Recherches sur la glutamine

Syndrome du surentraînement. Les résultats d’un essai avec placebo ont mené auprès de 151 athlètes qui ont fourni un effort intense et soutenu indiquent que l’emploi de glutamine (5 g tout de suite après l’effort et 5 g, 2 h après) peut réduire le risque de contracter une infection dans les jours qui surveillent6. Mais le rôle et l’influence du taux de glutamine dans le sang sur le système immunitaireaprès un exercice intense, reste à déterminer, car les résultats des études ne concordent pas toujours, selon les conclusions d’une synthèse publiée en 20027.

Amélioration des performances physiques. On dit d’une substance qu’elle est ergogénique si elle permet d’améliorer le travail musculaire et, de ce fait, les performances physiques. D’un point de vue théorique, la glutamine pourrait être considérée comme une substance ergogénique. Cependant, les essais cliniques menés à ce jour n’ont pas donné de résultats probants8-10. Dans le seul essai ayant donné des résultats positifs, sur un employé un mélange de créatine (une autre substance aux effets ergogéniques) et de glutamine, ce qui ne permet pas d’attribuer l’effet observé à la glutamine seule11.

Interactions

Avec des plantes ou des suppléments

Avec des médicaments

• Théoriquement, la prise d’un supplément de glutamine pourrait contrer l’effet des antiépileptiques (anticonvulsivants).

Sur les tablettes

Dans le commerce, on trouve la glutamine en capsules ou en comprimés, de même que sous la forme de poudre (peu soluble) à mélanger avec un peu de liquide avant de la consommer. Elle est aussi ajoutée à certains suppléments de protéines.

93% Des lecteurs ont trouvé cet article utile Et vous ?

Cet article vous a-t-il été utile ?