Valeur nutritive du maïs soufflé : une collation saine et hypocalorique ?
Le pop-corn est une collation saine lorsqu’il est soufflé et servi sans ingrédients riches en matières grasses, en sel ou en sucre. Le pop-corn est riche en nutriments importants, y compris les fibres.
Le pop-corn est l’un des en-cas les plus sains et les plus populaires au monde.
Il est chargé de nutriments importants et offre une variété d’avantages pour la santé.
Cependant, il est parfois préparé avec de grandes quantités de matières grasses, de sucre et de sel, ce qui peut entraîner une suralimentation.
Pour cette raison, il est très important de bien préparer votre pop-corn.
Il peut être super sain ou très malsain, selon la façon dont vous le préparez.
Cet article passe en revue les informations nutritionnelles et les effets sur la santé du pop-corn, bons et mauvais.
Le pop-corn est un type spécial de maïs qui « éclate » lorsqu’il est exposé à la chaleur.
Au centre de chaque noyau se trouve une petite quantité d’eau, qui se dilate lorsqu’elle est chauffée et finit par faire exploser le noyau.
Le plus ancien morceau de pop-corn a été découvert au Nouveau-Mexique et aurait plus de 5 000 ans.
Au fil des ans, il est devenu de plus en plus populaire. Il est devenu particulièrement populaire pendant la Grande Dépression car il était si bon marché.
Aujourd’hui, environ 1,2 milliard de livres (500 millions de kg) sont consommées par les Américains chaque année, ce qui en fait le casse-croûte le plus populaire d’Amérique en volume.
Conclusion :
Le pop-corn est un type spécial de maïs qui « éclate » lorsqu’il est exposé à la chaleur. En volume, c’est le casse-croûte le plus populaire en Amérique.
Beaucoup de gens ne s’en rendent pas compte, mais le pop-corn est un aliment à grains entiers, ce qui le rend naturellement riche en plusieurs nutriments importants.
De nombreuses études établissent un lien entre la consommation de grains entiers et des bienfaits pour la santé, comme une réduction de l’inflammation et une diminution du risque de maladie cardiaque (1, 2, 3, 4).
Il s’agit de la teneur en éléments nutritifs d’une portion de 100 grammes (3,5 onces) de pop-corn soufflé à l’air (5):
- Vitamine B1 (Thiamine): 7% du RDI.
- Vitamine B3 (niacine) : 12% du RDI.
- Vitamine B6 (pyridoxine) : 8% du RDI.
- Le fer: 18% du RDI.
- Magnésium: 36% du RDI.
- Phosphore: 36% du RDI.
- Potassium: 9% du RDI.
- Zinc: 21% du RDI.
- Cuivre: 13% du RDI.
- Manganèse: 56% du RDI.
Cela vient avec un total de 387 calories, 13 grammes de protéines, 78 grammes de glucides et 5 grammes de matières grasses.
Cette portion contient également 15 grammes de fibres, ce qui est extrêmement élevé. Cela en fait l’une des meilleures sources de fibres au monde.
Conclusion :
Le pop-corn est un aliment à grains entiers riche en nutriments importants. Cela comprend des vitamines, des minéraux et de très grandes quantités de fibres.
Il est riche en polyphénols antioxydants
Les polyphénols sont des antioxydants qui aident à protéger nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Une étude réalisée à l’Université de Scranton a montré que le pop-corn contient de très grandes quantités de polyphénols.
Les polyphénols sont liés à divers avantages pour la santé. Cela comprend une meilleure circulation sanguine, une meilleure santé digestive et un risque réduit de nombreuses maladies (6, 7).
Plusieurs études ont également montré que les polyphénols pouvaient réduire le risque de cancer, notamment celui de la prostate et du sein (8, 9).
Conclusion :
Le pop-corn contient de grandes quantités d’antioxydants polyphénoliques. Ce sont des composés végétaux qui ont été associés à de nombreux avantages pour la santé.
Le pop-corn est très riche en fibres.
Selon les recherches, les fibres alimentaires peuvent réduire le risque de nombreuses maladies telles que les maladies cardiaques, l’obésité et le diabète de type 2 (10, 11, 12).
Les fibres peuvent également aider à perdre du poids et favoriser la santé digestive (13, 14, 15).
L’apport quotidien recommandé en fibres est de 25 grammes pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes. Cependant, la plupart des gens mangent beaucoup moins que cela.
100 grammes (3,5 onces) de pop-corn contiennent 15 grammes de fibres, ce qui contribue grandement à satisfaire vos besoins quotidiens en fibres (5).
Conclusion :
Le pop-corn est très riche en fibres, ce qui a été associé à plusieurs avantages pour la santé. Cela inclut la perte de poids et une diminution du risque de nombreuses maladies.
Le manger peut aider à perdre du poids
Le pop-corn est riche en fibres, relativement peu calorique et a une faible densité énergétique. Ce sont toutes les caractéristiques d’un aliment favorable à la perte de poids.
Avec 31 calories par tasse, le maïs soufflé à l’air contient beaucoup moins de calories que de nombreux grignotines populaires.
Une étude a comparé les sensations de satiété après avoir mangé du pop-corn et des chips. Ils ont découvert que 15 calories de pop-corn étaient aussi rassasiantes que 150 calories de croustilles (16).
En raison de sa faible teneur en calories, de sa faible densité énergétique, de sa teneur élevée en fibres et de sa satiété accrue, manger du pop-corn peut vous aider à manger moins de calories et à perdre du poids.
Cependant, la modération est la clé. Même s’il est beaucoup plus rassasiant que beaucoup d’autres grignotines, il peut quand même faire grossir si vous en mangez trop.
Conclusion :
Le pop-corn est riche en fibres, relativement peu calorique et a une faible densité énergétique. En manger avec modération peut aider à perdre du poids.
Le pop-corn préemballé pour micro-ondes peut être nocif
Il existe de nombreuses façons de déguster du pop-corn, mais la plus pratique et la plus populaire est généralement la variété préemballée pour micro-ondes.
La plupart des sacs pour micro-ondes sont doublés d’un produit chimique appelé acide perfluorooctanoïque (APFO), qui a été associé à divers problèmes de santé.
Ceux-ci incluent le TDAH, le faible poids à la naissance et les problèmes de thyroïde, pour n’en nommer que quelques-uns (17, 18, 19).
Le pop-corn micro-ondes peut également contenir du diacétyle, un produit chimique présent dans les arômes artificiels de beurre.
Bien que le risque pour le grand public n’ait pas été clairement identifié, les études animales continuent de montrer que respirer du diacétyle peut endommager les voies respiratoires et provoquer des maladies pulmonaires (20, 21, 22).
De nombreuses marques de maïs soufflé pour micro-ondes sont fabriquées à partir d’huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées, qui contiennent des gras trans nocifs. Des études ont établi un lien entre les gras trans et un risque accru de maladie cardiaque et d’autres maladies graves (23, 24, 25).
Même si certaines marques disent qu’elles sont exemptes de ces produits chimiques, vous voudrez peut-être les éviter car il est si facile de faire votre propre pop-corn sain.
Conclusion :
Le maïs soufflé préemballé pour micro-ondes contient souvent de l’APFO et du diacétyle, des produits chimiques qui peuvent être nocifs. Il peut également contenir des gras trans malsains.
Certaines garnitures et méthodes de préparation sont une mauvaise idée
Malgré toutes les qualités saines du pop-corn, la façon dont il est préparé peut avoir un impact important sur sa qualité nutritionnelle.
Lorsqu’il est soufflé, il est naturellement faible en calories, mais certains types prêts à l’emploi sont extrêmement riches en calories.
Par exemple, un rapport de CSPI a révélé qu’un pop-corn de taille moyenne dans une chaîne de cinémas populaire contenait 1 200 calories – avant même de prendre en compte la garniture au beurre !
Les variétés achetées dans les cinémas ou les magasins sont souvent étouffées par des graisses malsaines, des arômes artificiels et de grandes quantités de sucre et de sel.
Ces ingrédients ajoutent non seulement une quantité importante de calories, mais certains d’entre eux peuvent également être mauvais pour vous d’autres façons.
Conclusion :
Les variétés de maïs soufflé préparées dans le commerce peuvent être extrêmement riches en calories et en ingrédients malsains.
Comment faire du pop-corn sain
Le pop-corn préparé sur la cuisinière ou dans un air-popper sera les options les plus saines.
Voici une recette simple pour faire du pop-corn sain :
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco.
- 1/2 tasse de grains de maïs soufflé.
- 1/2 cuillère à café de sel.
les directions
- Mettez l’huile et les grains dans une grande casserole et couvrez-la.
- Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le popping s’arrête presque.
- Retirer du feu et verser dans un bol de service.
- Assaisonnez avec du sel.
Voici une vidéo rapide qui vous montre comment faire du pop-corn super sain en quelques minutes :
Vous pouvez ajouter de la saveur supplémentaire en le garnissant d’herbes fraîches ou d’épices. Si vous voulez quelque chose de sucré, essayez de l’arroser de beurre de noix naturel ou de le saupoudrer de cannelle ou de copeaux de chocolat noir.
Pour un avantage supplémentaire pour la santé, saupoudrez-le de levure alimentaire. La levure nutritionnelle a une saveur de noisette et de fromage et contient plusieurs nutriments importants, notamment des protéines, des fibres, des vitamines B et plusieurs minéraux (26).
Conclusion :
La façon la plus saine de faire du pop-corn est dans une marmite ou une machine à pop-corn. Il existe plusieurs façons d’ajouter de la saveur sans compromettre sa salubrité.
Le vrai pop-corn est super sain
Le pop-corn est riche en plusieurs nutriments importants, tels que les vitamines, les minéraux et les polyphénols antioxydants. Non seulement cela, mais il est aussi incroyablement savoureux et l’une des meilleures sources de fibres au monde.
En fin de compte, le pop-corn est très sain et le consommer avec modération peut même aider à perdre du poids.
Discussion about this post